无论是从南方还是到北方，我估计咸鸭蛋是大家都非常熟悉的食物，小时候一般都出自自家腌制的坛子里，现在随便哪个超市和菜市场都能买到煮熟的咸鸭蛋，而且还有真空包装的生的咸蛋黄整打的出售，下面就是我为您收集整理的咸鸭蛋的怎么腌制好吃的相关文章，希望可以帮到您，如果你觉得不错的话可以分享给更多小伙伴哦！
从前人们腌咸鸭蛋一般是盐水浸泡或者用黄泥和盐包裹，现在黄泥不好弄一般就用盐水腌制，还有就是新方法白酒和盐包裹，两个方法都非常好用，腌好的鸭蛋都会流油，不过要想腌好的`鸭蛋黄又红又流油多，那只有买到好的鸭蛋了~~
咸鸭蛋的怎么腌制好吃一
所需原料：
鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克、
传统的制作方法：
1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；
2、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒；
3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中；
4、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油；腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；
5、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
咸鸭蛋的怎么腌制好吃二
1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；
2、一个碗倒入高度白酒，一个碗放盐；
3、将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出，放入盐碗中滚上一层盐，放入袋中；
4、将所有鸭蛋全部做好都放入袋中，然后扎紧袋口，在外面再套一层袋扎紧；
5、放到阳光下晒2个小时（咸的快一些）然后放到阴凉处30天后就可以吃了。也是夏天温度高腌得快一些，秋冬慢一些。
腌咸鸭蛋怎么腌法好吃
这次就做蛋黄酥吧。这和苏式月饼的做法差不多的，外皮也是层层酥脆，只是馅料不同。
用料
普通面粉（水油皮） 150g
猪油（水油皮） 50g
水（水油皮） 60g
糖粉（水油皮） 30g
低筋面粉（油酥） 120g
猪油（油酥） 60g
豆沙馅 240g
咸蛋黄 12个
白酒 少量
做法步骤
1、在蛋黄上撒些白酒，放入烤箱150度上火烘烤8分钟左右，放凉。
2、制作水油皮，油酥。松弛20分钟。
3、豆沙分每个为20g揉圆，包入咸蛋黄，收口后揉圆。
4、油皮和油酥分别分割12份，水油皮每份20g，油酥每份15g。
5、油皮包入油酥，收口后揉圆，收口朝下。
6、用擀面杖擀成椭圆形，从一端卷起，盖上保鲜膜松弛20分。
7、再次用擀面杖擀成平，卷起松弛20分钟。
8、用拇指往中间按下，面团两端向中间靠拢。
9、用擀面杖擀平，包入豆沙蛋黄馅。
10、收口后放入烤盘中，刷蛋黄，撒黑芝麻。放入预热好的烤箱中层165度，上下火烘烤20?25分钟。
小贴士
1、我用的冷冻的咸蛋黄，解冻下放入烤箱烤，不解冻烤箱的时间稍长些。 2、做的是12个量，水油皮和油酥还多了些。
腌咸鸭蛋好吃的腌法如下：
材料准备：鸭蛋、白酒、盐、碗、塑料袋、密封罐等。
1、把准备好的鸭蛋在清水中充分浸泡洗干净，用干毛巾擦干或者晾干。准备少量的白酒，用普通便宜的白酒就行，倒入少量酒到碗中，不要倒多，不够再倒，避免浪费，然后将鸭蛋放酒里四周滚上酒，浸泡1分钟。
2、准备半碗盐，将沾满酒的鸭蛋放碗中，四周滚上盐。
3、所有的鸭蛋按照上面的步骤先沾酒在四周滚上盐，然后放入容器中，没有合适的容器，最简单的放入塑料袋中也可以。
4、然后扎紧袋口，多放几个袋子，密封效果好。
5、把袋子放在密封的容器中，盖上盖子，放置在干燥、阴凉、通风处，最快20天即可腌制好。咸鸭蛋腌制好后，将鸭蛋蒸熟或者煮熟即可。
