用料
主料
鸭蛋适量
调料
食盐
适量
白酒
适量
咸鸭蛋的做法
1.首先当然得买回生鸭蛋啦!外壳很脏是不是?不要洗,不要用水洗,我用白酒擦了一下
2.没有厚胶袋,我用砂锅来浸,先在砂锅底放一层食盐
3.再把用白酒擦过的鸭蛋放进去
4.上面再洒上层盐,盖住鸭蛋
5.倒入凉开水和少量的白酒(小潺经常泡酒,所以家里常备用九江双蒸,30度左右),浸过鸭蛋
6.饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件哦!
7.盐水一定要达到饱和状态,即凉开水倒入之后,食盐开始溶化,溶化到最后,砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态.
8.白酒一定要放,这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油,味道也更香,煮熟之后一点酒味都闻不到的.
9.用胶袋包住砂锅,我怕溢出,就装在一个塑料盆里,放在阴凉处
用以下方法做咸鸭蛋好吃又简单：
主料：咸鸭蛋2个。
辅料：青椒1个、油适量。
具体步骤：
1、青椒去蒂去籽，切小块儿，咸鸭蛋剥壳用筷子戳成小块儿。
2、起锅放油，烧热后加入青椒，炒出香味。
3、倒入咸鸭蛋，继续翻炒。
4、因为咸鸭蛋本身有咸味，就不用再加盐了，否则会太咸。出锅装盘，又白又黄又绿，一盘色香味俱全的咸鸭蛋炒青椒就做好了。
