冬瓜熬菜的具体做法如下,需要准备的材料有冬瓜、土豆一个、海带200g、粉条少许、蒜末少许、姜少许、香菜少许、黄豆酱少许、盐少许、糖、生抽、酱油。
制作冬瓜熬菜的步骤:
一、将所需材料准备齐全,在锅里加入食用油烧热。
二、油锅放糖炒糖色后放入五花肉片和蒜末少许翻炒,待五花肉炒好放入黄豆酱翻炒放入土豆冬瓜翻炒。
三、翻炒后加入盐,酱油和2碗水,沫过菜放入海带和粉条。
四、中火熬5-10分钟左右粉条变软,土豆变面该大火收汁,出锅时洒上蒜末翻搅淋入香油导入盆中放上香菜。
五、将菜品盛出,制作完成。
相信有很多人都吃过大锅菜吧,不仅仅是在学生时代的食堂吃过,我们平时在家里也可以做一下大锅菜,大锅菜就是把很多种食材还有蔬菜一起放在锅里进行炖炒,炒出来的味道非常的美味,而且很下饭。大锅菜做起来其实也是非常容易的,今天就给大家来讲一讲大锅菜的做法。
大锅菜的做法
大锅菜的做法
北方大锅菜
首先准备适量的红烧蹄膀肉,红烧肉,大白菜,冻豆腐,木耳,金针,宽粉条,以及其他的调味料等。首先把准备好的宽粉条泡在温水里泡软,把红烧蹄膀切成片,把红烧肉也切成片,把白菜洗干净之后切成块,把冻豆腐切成小块儿备用。往锅中倒入适量的油,先把大白菜放进去翻炒,直到变软之后捞出来,放上砂锅,倒入木耳,金针和卤汁,以及水,用小火炖十分钟后加入红烧肉,蹄膀,冻豆腐,再加入适量的盐进行调味。等到沸腾之后,把宽粉放进去炖五分钟左右就可以出锅吃了。
大锅菜菜谱大全
大锅炖豆角
首先准备适量的豆角,土豆,五花肉,葱姜蒜,酱油,盐,花椒粉以及其他的调味料等。把五花肉切成块儿,把土豆洗干净,去掉皮之后切成块。往锅中倒入适量的油,先把五花肉放进去进行翻炒。再放入姜和蒜进行爆香,再倒入切好洗干净的豆角,加入酱油进行翻炒,再加入适量的水,水要没过豆角,放入花椒粉,盐,翻炒均匀之后把土豆放进去用大火煮开,再用中火收汤,出锅之前撒一些葱花。
大锅炖菜
首先准备适量的大白菜,熟肉,炸肉丸子,炸豆腐块,海带,宽粉,豆油,豆瓣酱,酱油,葱,盐,味精以及其他的调味料,把白菜,海带丝,粉条先用开水煮软之后,捞出来备用。往锅中倒入适量的油,等到油变热的时候,把肉和葱花一起放在锅中进行翻炒。等到有葱香的时候,放入豆瓣酱进行翻炒,然后再把白菜,海带丝和粉条放在锅里一起翻炒,加入适量的水,等到水沸腾之后放入酱油,味精,盐,炸丸子和炸豆腐块,用大火炖五分钟左右,再用小火闷20分钟就可以了。
大锅菜都有什么菜
大锅菜里面都有什么菜呢?首先就是冬瓜了,冬瓜的含糖量比较低,水分含量是比较高的,能够消除水肿。还能够吸收我们身体当中多余的脂肪,对于那些患有糖尿病或者是高血压的人来说,非常的不错。大锅菜里面还有海带,海带的碘含量非常的高,碘是合成甲状腺素的一种重要的原料,经常吃能够让我们的头发变得乌黑。还能够防止血管硬化,预防心血管疾病。香菇能够止咳化痰,还有解毒的作用。白菜的水分比较多热量是比较低的,而且其中还有丰富的维生素,对于我们的肌肤都很有好处,多吃白菜能够美容养颜。
孕妇能吃大锅菜吗
孕妇妈妈们是可以吃大锅菜的,大锅菜当中的蔬菜比较多,而且营养价值都比较丰富,孕妇妈妈们吃大锅菜能够补充多种蔬菜的营养物质,对身体是很有好处的。但是大锅菜在炖的时候应该比较清淡,不要放太多油腻的东西,否则对孕妇妈妈们没有好处。
大锅菜的炒制技巧
炒大锅菜的时候是有一些技巧的。那么有什么技巧呢?我就来给大家介绍一下。
如果是要炒大锅荤菜的话,也是分为两种的,第一种是要炒那些不码芡也不勾芡的大锅菜。炒这类菜的时候应该先把材料先用油进行拌匀,能够防止材料下锅之后粘在一起,而且蔬菜应该选择那些含水量比较少,而且比较吸油的原料。在炒荤菜的时候用的油也很多。
第二种就是那些既需要码芡又需要勾芡的荤菜。在炒这一类菜的时候,应该先把主要的材料下在锅里用油稍微炒一下,再和其他的材料一起炒。如果量太大的话可以分几次下锅。如果不容易熟的话可以先过一下水断生,再一起炒。
如果是要炒大锅素菜的话也是分为两种,第一种是那些含水量比较高的蔬菜,比如说菠菜,空心菜,炒这类菜的时候火一定要开得旺,而且油温一定要高,下锅之后要快速的翻炒,能让受热均匀并且很快就熟。等到蔬菜变熟了之后才放盐,炒绿叶蔬菜的时候不要加高温度否则会把它焖黄。
第二种是炒那些含水量比较低的蔬菜,炒这类菜的时候应该先提前处理一下。土豆应该先在热水中烫一下,如果是南瓜的话,应该先用盐进行腌制,再挤出水分,而且不要炒的太熟,一般断生之后就可以了。
炒大锅菜的注意事项
炒大锅菜的时候,有什么注意事项呢?首先原料一定要认真仔细的配置,一定要符合烹饪的要求,那些烂了的叶子一定要去除,切的大小一定要均匀。因为这样炒出来的大锅菜才会生熟一致,味道均匀。在烹饪大锅菜之前一定要做好准备工作,把各种调味品都准备好,把材料进行预加热。用水烫一下,或者是先过一遍油,第三点就是一定要有一个好的火候,如果想要做大锅菜的话,它的体积比较大,原料比较多分量很重,不好挪,所以一定要掌握好火候。
大锅菜虽然用到的蔬菜比较多,但是也不是随便放的,做起来也是非常讲究的,如果我们在家里吃就可以选择白菜,豆腐,粉条,冬瓜这一类比较常见的蔬菜,做起来很容易上手。但是要注意大锅菜要做的时候一定要做好事前的准备工作,这样做出来的才更好吃。