步骤
家传秘制香辣盘鳝的做法步骤11.中小型的黄鳝活的,用清水养1天1夜。
家传秘制香辣盘鳝的做法步骤22.将活鳝捞出沥干水,,放入1大匙盐,(一定要盖上盖,不然黄鳝会跑出来的)目地是将鳝腌死,将身上滑滑的东西去干净。
家传秘制香辣盘鳝的做法步骤33.黄鳝都被盐腌死了。
家传秘制香辣盘鳝的做法步骤44.将黄鳝冲洗干净,直至不再滑手。
家传秘制香辣盘鳝的做法步骤55.准备姜蓉
家传秘制香辣盘鳝的做法步骤66.蒜蓉
家传秘制香辣盘鳝的做法步骤77.锅内热油,比平时炒菜多一点
家传秘制香辣盘鳝的做法步骤88.将沥干水的黄鳝倒入,半炒半炸的。控制中小火直至黄鳝肉有酥脆的感觉。
家传秘制香辣盘鳝的做法步骤99.炒制过程中,,黄鳝一条条盘起来了,,如果缠在一起了,要用筷子分开。
家传秘制香辣盘鳝的做法步骤1010.黄鳝炒至身上的水分都干了,酥脆的时侯,放入姜蓉,蒜蓉,盐,味精,大量的辣椒粉 起锅。
碧绿家常黄鳝的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
口味:香辣工艺:爆碧绿家常黄鳝的制作材料: 主料:活黄鳝鱼500克(出净肉约300克)。
辅料:净西兰花100克,料头花(胡萝卜花刀片)5克。
调料:煵郫县豆瓣酱25克,绍酒15克,酱油8克,味精8克,胡椒粉0.5克,上汤200克,精盐2克,白糖3克,湿淀粉15克,熟鸡油5克,小葱段5克,姜片3克,鲜蒜茸4克,熟猪油适量。碧绿家常黄鳝的特色: 香浓微辣,鲜咸味厚。教您碧绿家常黄鳝怎么做,如何做碧绿家常黄鳝才好吃 1.将活鳝鱼头钉在木板上,左手将鱼理直,右手拿剔刀,从颈开始下刀,沿背骨剖开破至尾部,剔去三菱脊骨,切去头、尾尖,将黄鳝肉剁成4厘米长的段。2.将修好的西兰花飞水,倒入漏勺。锅回火上,入油烧热,烹入绍酒5克,下入西兰花,加入上汤50克、盐、白糖和味精3克,翻炒淋入湿淀粉10克,旺火翻炒爆匀,倒入塑料沥筐沥净汤芡,菜花头朝外,围在盘内。3.将鳝鱼段下入锅内飞水,打尽血污,下入漏勺沥尽水分。锅炙好,下入熟猪油烧至六成熟,下入飞水后的鳝鱼段,油温升至九成熟,水分将尽时下入漏勺沥尽油。锅回火上,下入小葱段,姜片、鲜蒜茸、料头花以余油爆香,烹入绍酒,下入鳝鱼段,加入上汤、煵郫县豆瓣酱、胡椒粉、酱油调色,用文火烧透,加入味精,旺火收汁淋入湿淀粉、熟鸡油,盛入盘中围好的西兰花内,摆好料头花即成。 火锅黄鳝漂莴菜的做法详细介绍 菜系及功效:青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味:本味咸鲜工艺:火锅火锅黄鳝漂莴菜的制作材料: 主料:鳝鱼1000克
辅料:莴笋500克
调料:植物油20克,辣椒(红,尖,干)10克,料酒8克,盐3克教您火锅黄鳝漂莴菜怎么做,如何做火锅黄鳝漂莴菜才好吃 1.活黄鳝洗净,剖腹除净内脏,不洗血液,切成段。
2.莴笋摘洗干净,沥净水,切片装入盘内。
3.锅置火上,加入食用油烧热,下入黄鳝段稍炒,添汤煮制,倒入火锅里,再加入干辣椒继续烧煮,待其汤煮呈红**时加入料酒、精盐调好味,然后火锅与莴菜盘一起上桌,边吃边将莴菜放入沸汤中烫一下,即可捞出食用。 小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
芪枸炖黄鳝的做法详细介绍 菜系及功效:药膳偏方 气血双补食谱 老人食谱 营养不良食谱
口味:原本味工艺:原炖芪枸炖黄鳝的制作材料: 主料:鳝鱼500克
辅料:黄芪20克,枸杞子10克
调料:姜3克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克芪枸炖黄鳝的特色: 肉质滑嫩,浓香可口。教您芪枸炖黄鳝怎么做,如何做芪枸炖黄鳝才好吃 1. 黄鳝宰杀,除去内脏,切成5厘米长的段,再用水冲洗干净;
2. 黄芪、枸杞子分别用水洗净;
3. 洗好的黄鳝段、黄芪、姜片放入炖盅内,倒入鸡汤烧沸,撇去表面浮沫;
4. 加入枸杞子,盖好盖,再用小火炖40分钟左右;
5. 放精盐、味精、胡椒粉调好口味即成。 小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
黄鳝焖饭的做法详细介绍 菜系及功效:气血双补食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱
口味:清香味工艺:焖黄鳝焖饭的制作材料: 主料:鳝鱼150克,稻米100克
辅料:枣(干)20克教您黄鳝焖饭怎么做,如何做黄鳝焖饭才好吃 1. 将黄鳝整理干净,用生姜汁、油、盐拌匀;
2. 红枣洗净,去核,大米洗净;
3. 把大米、红枣放入锅内,加清水适量煮饭,饭将干水时,放入拌好的黄鳝于饭面,微火焖五分钟,收火再焖五分钟即可。小帖士-健康提示:
补气养血;神经衰弱,虚劳形瘦属气血不足者,症见面色萎黄,形体瘦弱,语声低微,精盐疲乏,或心悸,头晕,失眠等;没有黄鳝可改用牛蛙亦可,但退黄之效稍逊。
小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
稻米:唐?6?1孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清?6?1王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”