红烧小螃蟹
食材:小螃蟹2斤,酱油、料酒、葱姜花椒香叶、油盐适量
做法:
1.小螃蟹用毛刷刷洗干净。 2.烧一锅开水将小螃蟹焖死。 3.处理闷好的小螃蟹,可视情况,剪去边上的毛边脚,然后蟹壳对半切开 。 4.热锅烧油,加入姜片、花椒煸香后,倒入处理好的小螃蟹。 5.大火翻炒,滴入几滴醋,然后倒入酱油,料酒,香叶加水焖烧约半个小时。 6.待水快烧干时大火收汁,加入葱段,翻匀即可。 我是不敢杀小螃蟹,所以采用了先煮后杀的办法,如果亲爱滴会并且敢杀的话,可以直接忽略一二步,直接开烧?。写着写着,突然想到,要是用可乐来烧螃蟹会是什么味道呢,估计会偏甜,嘿嘿,下次可以尝试下。
用料:大闸蟹十只左右;老姜三四片;葱段两三根;冰糖一块;干辣椒三四个;料酒适量;老抽适量;盐适量;鸡精适量;香菜装饰;大蒜头三四瓣;橄榄油适量
红烧螃蟹的做法 ?
1、把大闸蟹洗干净,对半切开备用。
2、准备好所有食材,和佐料。
3、这些是先下锅爆香的佐料,除老冰糖。
4、除了老冰糖先不下锅,其它的都先下油锅爆香。
5、佐料爆香后把蟹倒入锅里翻炒几下,倒料酒继续翻炒几下。
6、加水,水稍微要没过螃蟹一点点,加盐,老抽,老冰糖,大火烧开转中火。20分钟就可以了,放一点鸡精,摆盘上面再撒上香菜。
7、完成