烹饪专业计算机应用基础教学的思考
教改纵横
课 程 实 施
烹饪专业计算机应用基础教学的思考
周 立
《计算机应用基础》是中职学生必修的基础课 发现专业能力与计应操作水平兼优的好苗子。
程，如何将此课程与烹饪专业课程进行整合，有效 (三)烹饪专业教师的诉求
提高学生专业综合能力，是计算机教师不断思考与 烹饪专业教师认为，要提高本专业学生的专业
探索的问题。 技能，除了学习本专业的课程外，还应该将公共基
础课的授课内容和时间与专业课程进行衔接，希望
一、计算机应用基础在烹饪专业教学中的现状 学生通过学习计算机应用基础课程掌握以下基本技
(一)计算机应用基础的课程现状 能：文字录入速度达到 20 字 / 分钟，有编辑文档
目前，计算机应用基础(简称“计应”)课程 的能力；会使用互联网搜索本专业相关的新技术、
教学普遍存在效率不高的现象。大部分中职学校开 新菜品、新原料等信息；会使用电子表格核算菜品
设了很多专业，但几乎所有专业的计算机教学采用 的成本；会使用 PPT 展示菜品的制作过程以及成
同一本教材，致使教学和专业脱钩。在制定基础学 品等，通过计算机应用提高本专业的职业素养。
科的教学目标时没有考虑专业课程的具体需要，更
不能体现不同专业计算机应用的特点，这与中职学 二、解决问题的思路及对策
校目前构建适应岗位需要的以职业能力为核心的教 笔者在多年的教学实践中，针对上述问题及中
学体系的目标是有较大差距的。 职计算机应用基础与烹饪专业课程整合进行积极探
以烹饪专业为例，大部分计算机教师对烹饪行 索与思考：
业不是很了解，在授课时基本按照教材和教学计划 (一)课程资源建设
进行，课前课后很少与烹饪专业课老师进行交流探 计算机教师要主动和烹饪专业教师交流和沟
讨，因此对于烹饪专业的教学流程不是很了解，也 通，多听专业课教师授课，了解该专业的特性和学
不清楚烹饪行业的一般常识。所以计算机教师在给 习流程，为设计适合烹饪专业学生学习的案例和素
学生授课时不能举出适合烹饪专业的案例，更没有 材做准备。
适合烹饪专业的练习素材，致使教学达不到与专业 学校教学主管部门须搭建基础课和专业课教师
课程互融互促的效果。 的交流平台，让专业课和基础课教师互通有无，最
计算机应用基础课程的教学存在与专业课程脱 终达到培养学生全面发展的目的。
节的现状，课程中的素材、案例并不是针对相关专 学校要加强校企合作的力度，将企业的真实案
业而设计的。教师教什么，学生就学什么，基本属 例进行收集整理，加工成校本课程，每个专业都应
于“填鸭式教学”，教学效果比较差。 有与之相适应的基础课校本课程用于教学，从而改
(二)学生的学习现状 变基础课的专业针对性不强、教师教学乏力、学生
学生对于开设计算机应用基础这门课程对学习 学之无味的现状。
专业技术的意义比较茫然，他们学习的目的是专业 (二)学生学习能力的培养
技术，对于专业课程之外的公共基础课程的兴趣并 中职学生在课堂上希望获取本专业领域的相关
不
