一、陈醋功效与作用
1、预防和治疗肠炎、痢疾由于食醋中含有醋酸,具有收敛的作用,不仅可以抑制细菌繁殖,甚至能杀死食物里的部分细菌。醋能改变痢疾杆菌偏碱性的生存环境,并将其杀死,酸性环境又能使大蒜的杀菌功能增加4倍,所以醋与大蒜合用,对治疗痢疾、肠炎效果更理想。
2、“便秘用陈醋,胜过药无数”在我国民间,素有“便秘用陈醋,胜过药无数”之语,这无疑是百姓的生活经验之谈。现代科学研究表明,老陈醋中含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类,以及各种不饱和脂肪酸。服用老陈醋能促进肠道蠕动、降低血脂、中和某些毒素、维持肠道内环境的生态菌群平衡。应用食疗治疗习惯性便秘,不仅有效,而且没有毒副作用。如在每餐的汤菜中放六七滴老陈醋,会使汤菜味道鲜美,还能治病养颜,而且坚持下去,便秘的顽疾就会渐渐遁去。如果便秘的病情由来已久,则可每天早晨空腹服一口老陈醋,再喝上一杯冷开水,服用一个星期后,就会收到一定的疗效。
二、陈醋的营养价值
陈醋是食醋的一种,原料及前期工艺也同一般食醋,只是经过了陈酿工艺,如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少,色浓,味香绵,品质为其他醋所不及,并能长期贮存,故名陈醋,如山西陈醋等。
醋是一种发酵的酸味液态调味品,在我国已有2000多年的食用历史。醋的种类很多,其中以米醋和陈醋为最佳。食醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,有芳香味,用途较广,是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻,增加鲜味和香味,能在食物加热过程中使维生素C减少损失,还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。
烹调菜肴时加点醋,不仅使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,还能保护其中的营养素。但是正在服用某些药物如:磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋。
陈醋的营养价值
醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积;
醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;
醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方;
醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用,中国古代医学就有用醋入药的记载,认为它有生发、美容、降压、减肥的功效;
醋可以消除疲劳,促进睡眠,并能减轻晕车、晕船的不适症状;
醋能减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用;
醋还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化,促进钙吸收的作用。
三、巧用醋清肠排毒
陈醋的作用,只要是略懂烹饪的人就应该知道,醋是分很多种类的,比如说:米醋,白醋,香醋等等。现如今随着人们的需要,又发明出饺子醋,包子醋等等新产品。我们今天就来说说醋类大家族中的一种,陈醋的功效。
我国的民间素有食醋可以治疗便秘之说,这无疑百姓们的生活经验。如今的科学研究发现,陈醋当中含有大量的氨基酸和某些酵解酶类,以及各种不饱和脂肪酸。适当的服用老陈醋,可以促进肠道蠕动、降低血脂、中和某些毒素,还可以维持肠道内环境的生态菌群平衡。陈醋的食疗功效有治疗习惯性便秘,不仅效果显著,且没有任何毒副作用。
如我们可以在每餐的汤菜中放六七滴老陈醋,不仅可以让汤菜味道鲜美,更能治病养颜,而且一直坚持的话,便秘的顽疾也会离你远去。如果便秘的病情比较根深蒂固,那么则可每天早晨空腹服一口老陈醋,之后再喝一杯凉白开,如此坚持一个星期后,疗效会非常的明显。
陈醋可以预防和治疗肠炎、痢疾。这是因为食醋当中含有的醋酸,具有收敛的作用,不仅可以有效抑制细菌繁殖,甚至还可以杀死食物里的部分细菌。醋还能改变痢疾杆菌偏碱性的生存环境,让其死亡。酸性环境又可以使大蒜的杀菌功能增加4倍之多,所以醋与大蒜一起食用的话,对于治疗痢疾、肠炎等疾病效果明显。
四、科学合理地食用醋才有利健康
老醋花生美味不长胖
花生配醋,不但口味好,而且有增进食欲、促进消化、杀菌等功效。花生虽然被称为“长生果”,但毕竟脂类含量高、热量大,而醋中所含的有机酸恰好是解腻又生香的,因此,用醋浸泡花生米一周以上,每晚吃7-10粒,坚持服用,可取得降血压、软化血管、减少胆固醇堆积的效果。但需注意的是,食用老醋花生要适量,最多十几粒,吃后一定要及时漱口,否则对牙齿健康不利。
“便秘用陈醋,胜过药无数”在我国民间,素有“便秘用陈醋,胜过药无数”之语,这无疑是百姓的生活经验之谈。现代科学研究表明,老陈醋中含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类,以及各种不饱和脂肪酸。服用老陈醋能促进肠道蠕动、降低血脂、中和某些毒素、维持肠道内环境的生态菌群平衡。应用食疗治疗习惯性便秘,不仅有效,而且没有毒副作用。如在每餐的汤菜中放六七滴老陈醋,会使汤菜味道鲜美,还能治病养颜,而且坚持下去,便秘的顽疾就会渐渐遁去。如果便秘的病情由来已久,则可每天早晨空腹服一口老陈醋,再喝上一杯冷开水,服用一个星期后,就会收到一定的疗效。
注意事项:
但是应当强调的是:因人、因地、因时,科学合理地食用醋才有利健康。
醋不宜大量饮用,尤其是患有胃溃疡,且胃酸分泌过多的病人,更要避免食醋。因为过量食醋,会使胃环境中的酸性加强,对胃黏膜造成损伤。吃羊肉时也不宜食醋,否则会削弱两者的食疗效果,并可产生对人体有害的物质。