图，在食堂经常看到这种牛肉，可是吃起来没有普通肉的口感，基本上没有，是牛肉，现在生产商为求暴利通常都是往肉里注入湿淀粉，所以口感不好，一斤肉三俩左右是淀粉，猪肉和牛肉一般在腌制后再红烧就会出现这种情况，看你这是新鲜的牛肉应该是他做法的问题，没问题的，如果实在不想浪费建议切片煮熟吃，活牛时体内出血形成的囊肿，如果你的怀疑有依据，就赶快到医院检查一下，自己也可以放下心来＃我怀疑自己吃了感染疯牛病的牛肉，怎么办？一个迷路的精灵，他送了我一个装满幸福的宝盒，开启的瞬间幸福洒向正在看短信的您，愿您及家人永远幸福、天天快乐＃您好，疯牛病是一。
买这种牛肉吃肠子都悔青了
一名女子下班后从超市买回牛肉，等她回家切开这些牛肉却感觉有些异常。买回的牛肉切开可以看到和以往买的有很大不同，而且牛肉的味道也很奇怪，因为这些牛肉竟然夹着一丝猪肉的味道...
这下可把她弄混了，眼前这盘到底是什么肉?其实只要在网上查找一下，就能发现早已有了一种“猪肉变牛肉”的方法。就是把很普通的猪肉先切片。然后加入一种叫做“牛肉精膏”的东西。这种“肉味精膏”也是这次“变身”的重要法宝。
加入一种不知原料的香剂，最后加入焦糖色剂调色。所有这些东西调和在一起，将猪肉放进去整片涂抹均匀。再拿起来，猪肉就完成了变成牛肉的“华丽转变”。即使是已经烹熟的肉，照样可以“变身”。只是，谁知道这些东西对人体有没有危害?或者，我们普通老百姓还想问：“披着牛肉外衣的猪肉就是牛肉价了吗?”
小结：以上是养生小编带来的有关饮食健康方面的小知识，大千世界无奇不有，一块普通的牛肉竟有暗藏这么多猫腻，太吓人了。
晚上吃牛肉竟会得糖尿病
牛肉是全世界人都爱吃的食品，蛋白质含量高，而且脂肪含量低，加上味道鲜美，受人喜爱，但是牛肉吃的时间可是要非常注意的哦。贴别是晚上，晚上吃牛肉的话会让人患糖尿病的哦。
近日，美国《糖尿病》杂志刊登一项新研究发现，夜班族(特别是上大夜班的工人)晚上应该避免吃牛肉等富含铁的食物，否则更容易增加罹患2型糖尿病等多种慢病的风险。新研究中，美国犹他大学研究人员朱迪思·A·西姆考克斯博士及其同事发现，晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟。铁元素的作用犹如肝脏生物钟的齿轮，可促进肝脏超负荷工作，严格控制血糖水平，防止血糖升高。在肝脏生物钟正常的情况下，铁有益健康。
但如果铁摄入的时间与肝脏生物钟不同步，如晚上吃太多牛肉等富含铁的食物，就可能会导致血糖水平不正常。对于肝脏生物钟已经与大脑生物钟(人体主生物钟)不同步的夜班族而言，晚上吃富铁食物更容易加剧两种生物钟的不同步，从而增加罹患肥胖症、糖尿病和中风等疾病的风险。除牛肉外，富含铁的食物还包括：深绿叶蔬菜、糙米饭、豆类，以及杏干和葡萄干等干果。
吃牛肉的最佳时间：
一般肉类都推荐中午吃，晚上吃的过于荤影响消化，另外也容易造成脂肪过剩，午餐的话一天就消耗出去了。
夏天怎么吃牛羊肉不上火
一说起味美而富有营养的牛羊肉，人们便会想到那是冬天的专利。夏天吃牛羊肉真的容易上火吗?其实，这只是传统的饮食观念影响以及我国民间对牛羊肉烹饪方法所形成的一种误解。
作为味美、蛋白质含量较高而又营养丰富的牛羊肉，同其它动物蛋白一样四季皆可食用，问题的关键在于要掌握科学的烹饪方法。夏天宜选用清炖牛羊肉的做法。
此种做法是将新鲜牛羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入新鲜干净的沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜。这样制作的牛羊肉，味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养、让人们尽享美味的同时，又无食后上火之虑。
如果你吃个八分熟的牛排估计就要被寄生了，你要没血汁的，那就是全熟！！，正常，是炖牛肉吗，洗净，切块，焯水就好看了，最好不吃，容易拉肚子，绝对不是牛肉，我在超市里买到过，都是假货。
牛肉怎么炒?往老牛肉里加点它瞬间变嫩
大家可能都听说过，商家在加工肉食品时，会使用嫩肉粉，那这嫩肉粉是种什么东西，在食品中使用嫩肉粉，会对人体健康产生什么影响呢?
用木瓜中提取的蛋白酶配成嫩肉粉，可以使老牛肉变嫩，但有一些不法商贩，在嫩肉粉中添加了亚硝酸盐，亚硝酸盐本身不是坏东西，但如果超量使用，对身体的伤害会很大。对于嫩肉粉、香精等食品添加剂，按国家规定是允许使用的，但对于使用的量，完全要靠餐馆的厨师或其他肉食品加工人员的经验和良心自己掌握。因此，咱们要想让自己吃的放心，就要学会识别肉中有没有添加不合格的嫩肉粉。
在市场上买的嫩肉粉，如果能确定是用木瓜中提取的蛋白酶制成的，那就可以放心使用，如果不能确定，那就可以用木瓜汁、猕猴桃汁浸泡一下牛肉，或者直接在锅里放几粒山楂，也能起到让牛肉软烂的效果。
1新鲜牛肉：
呈均匀的鲜红色，有光泽，脂肪呈洁白或乳黄色。肉纹细幼，肉质与脂肪坚实，无松弛之状。用尖刀插进肉内拔出时感到有弹性，肉上的刀口随之紧缩。新鲜牛肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手，指压后的凹陷能立即恢复。
2次鲜牛肉：
色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽，稍有氨味或酸味。其表面干燥或粘手，新切面湿润，指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。
3变质牛肉：
色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。其表面极度干燥或发粘，新切面也粘手，指压后的凹陷不能恢复。
炖牛肉添加一物好吃又营养
牛肉美味可口，能补脾胃、益气血，但牛肉好吃不好做，怎样才能使牛肉快速炖烂呢?李时珍曾指出，“煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂”，对于牛肉，山楂也有相同的效果。山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。
具体做法：
1先把洗干净的牛肉切成小块，再放入开水中焯一下，去掉浮沫。
2然后把焯好的牛肉取出来，加入山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢炖。
3但山楂的量不要过多，一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味，这样不仅可以使牛肉口感嫩，而且不会影响其他佐料的效果，更不会破坏牛肉的营养。
高温煮过了是可以吃的某种寄生虫牛肉上可能还有残余的虫子卵，如果炖别去掉这层筋膜，炖熟了好吃，7分熟，肯定会有血汁呀，可以的那圈看着很暗的肉说明你买的肉以前是冷冻的，再次解冻以后当鲜肉来卖，天太热，可能坏了。
