桂花树下桂花糕
作者：太湖梅子
中秋时节，我在荡口古镇的德祥茶楼品茶吃年糕。年糕刚刚出笼，腾腾地热，浓郁的香。
院子里的一棵桂花金灿灿地开了一树，正应了那句诗“叶密千重绿，花开万点黄”。
一群老大不小的男男女女，就那么人手一块地站在桂花树下边象孩子们似地贪婪地吃着，笑着，仿佛回到了童年。
年糕是江南人家寻常的美食。记得小辰光过了冬至，趁着天好，家里就要去镇上的机房去辗米粉，辗好的糯米粉有点湿，需要摊在竹簸里放太阳下晒干。那时也放寒假了，喜欢做的事是玩糯米粉，洁白的糯米粉已经干爽了，细闻闻有一股清香，一双小手沾满白白的粉儿，堆粉包，堆起来塌下去，塌下去再堆起来，乐此不疲。
过了腊月十七十八掸好檐尘，家里会请蒸糕师傅来蒸年糕。师傅自带大炉子蒸笼等诸多工具，主人家只要准备好糯米粉就行了。一般人家也不是年年蒸，但盖了新房子或是家中儿女结婚喜事，就一定会蒸糕了，蒸糕---真高，是喜庆的意思。记得那年家里盖新房，年底就蒸了好多年糕，分发给亲戚朋友。
印象里蒸年糕的师傅都是大块头，力气很大的。糯米粉中加入白糖或红糖，再加点糖桂花，拌匀倒入蒸笼里，大炉子早已烧得旺旺的，炉子上架着大铁锅，师傅双手端着蒸笼小心放炉子上，开始蒸粉。锅里发出咕都咕都的声音，热气慢慢的弥漫开来，渐渐的整个屋子里的有了浓郁的香味。。。过了一会儿，糯米粉蒸好了，成了俗称的“涨粉”，师傅一声吆喝：闪开闪开，涨粉来啦，然后一发力，从炉灶上端起大蒸笼，嘿的一声，将蒸笼倒在早已涂好食油光洁的案板了。
师傅高喊：屋里的老小呢？快点来吃涨粉！江南叫孩子为老小，于是一群馋涎欲滴的老小一起挤到案板前，师傅大手一挥，从一大团涨粉上揪下一个个粉团子，分发给老小，涨，长的意思，大人说谁涨粉吃得多谁就长得快。
记忆中涨粉很好吃，有点象松糕，又香又甜又糯。。。
分完涨粉，师傅就开始揉涨粉，正式做年糕了。这是个力气活，有点类似于北方的和面，难怪蒸糕师傅大块头的多，没一把力气还真做不好年糕呢。反复的揉，搓，掼，案板震荡得朴朴作响，团形，圆形，到最后是长条形，用木铲子压平，变成象扁担那样长。再用绵线一条条的割开，一条条的摊开，最后的程序是师傅用一只木章给年糕盖上一朵朵红花儿。
蒸好的年糕要放在瓮头里，除夕祭祖时要放上数条，大年初一要吃圆子糕丝汤，都是团圆吉祥的意思。印象里年糕一直要吃到正月半才吃得完。
寒冬里的早点是年糕。早上起来妈妈切几片年糕放在泡饭里，搭配咸菜罗卜干，盛一碗热气腾腾地喝下，背起书包坐在爸爸的自行车架上就上学去了；晚上回家，妈妈会做一道荠菜炒年糕，用新鲜的野荠菜细细切碎，年糕切薄片，锅里是黄亮亮的菜油，油热了，放入荠菜急炒，碧汪生青时倒入年糕拌匀，再喷些热水加锅盖闷片刻，加入少许盐，用白糖吊鲜，一盘香喷喷的荠菜年糕就端上饭桌了。年糕，是儿时香甜美味的记忆啊！
太湖梅子，无锡人。搜狐名博，自由撰稿人。且行且拍，我写我心。
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