【用料】
黄瓜 2根
花生仁 150g
蒜 3瓣
香油 1汤匙
香醋 1汤匙
花椒 2g
干红辣椒 1个
生抽 1茶匙
白砂糖 1茶匙
盐 2g 油凉菜，拍黄瓜
【做法】
1 准备食材。
2 凉锅凉油放入花生仁，开小火慢慢把花生仁炸至八成熟，盛入盘中静置变凉，在这个过程中，花生仁的余温会使花生仁变为全熟。
3 黄瓜刷洗干净。用菜刀将黄瓜拍裂后再切成段状，放入大碗中备用。蒜用刀拍破后切碎放入碗中。干红辣椒掰小段。
4 锅烧热，放入香油，将花椒及干红辣椒也放进去，呛锅煸香后捞出花椒及辣椒。
5 烧热的香油倒入盛有蒜的碗中，拌匀，依次再加入生抽、白砂糖、盐、香醋，将调味汁拌匀后淋在黄瓜上，翻拌均匀腌制15分钟左右。
6 上桌前，将炸得香脆的花生米倒入黄瓜中拌匀。
【美食背后的故事】
芝麻油的香气是其它油都不能比拟的，拌凉菜时少了它，总觉得少了点味道。
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