近日，火爆北京的井格老灶火锅正式登陆上海中山公园龙之梦。
据了解，“井格老灶火锅”主营重庆九宫格老火锅。说起九宫格火锅的起源，不得不提到一百多年前民国时期一位叫黄云的富商。当时的重庆码头兴盛，货运繁忙。而商人黄云阶富甲一方，其财力雄厚有坐拥半城之说，人称黄半城。
黄氏一族为人宽厚，感念平素所辖劳碌在码头上的纤夫劳力辛苦衣食无继，特别提拔了精善烹饪的码头劳力彭云卿，去调剂管理纤夫和劳力的饮食。彭云卿在传统重庆火锅底料的基础上，在为火锅炒料的最后熬制时，加入特别研制香料和中药秘方，这些香料药材既保证了口味统一的同时，更能驱寒祛湿食，颠覆了以往的重庆火锅。一时间黄氏火锅风靡码头和上下半城，上至达官贵人下至贩夫走卒无不交口称赞。
黄氏曾孙女将“重庆火锅”带到北京，取名“井格”，并通过努力将它最诱人的风貌展示给了众人，立志于将“井格”九格火锅弘扬于大江南北，并走向世界。井格坚持做最纯正的重庆美食，以口味取胜市场，自发展至今有9年历史，目前在北京、郑州、重庆已有门店16家。
井格麻辣锅底
井格麻辣锅底作为招牌锅底，精选100多种配料反复炒制，并加入独家29味中药秘方，保证锅底麻辣有劲且回味悠长不上火。厨师们匠心的精神在食物中提现的淋漓尽致，炒制麻辣锅底的花椒是来自四川的大红袍花椒和青花椒，用新鲜牛油反复炒制直到完全吸收辣椒和花椒的味道，再用豆瓣、豆豉、姜末、让汤汁浓稠富有层次，从而带来鲜香！
巴蜀牛肉
巴蜀牛肉
来井格，巴蜀牛肉你必须要尝尝。作为井格招牌必点美食，巴蜀牛肉每年能够售出上千万份。巴蜀牛肉精选北方黄牛，体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实，只选生态放养牛后腿肉，一只牛可选部分仅约40斤，为保证肉质滑嫩弹牙， 必须经过人工松肉手打手工横胫切片，最后秘料腌渍3-5小时，下锅后肉质鲜嫩口感爽滑。第一口是香，第二口是辣，第三口就是麻辣了，层层分明，让人欲罢不能。
鲜毛肚
鲜毛肚
鲜毛肚，取自牛的第三只胃，井格遵从正宗的重庆火锅传统，只选择叶瓣部分，它足够薄且面积大，表面能吸附大量调料口味浓重，吃毛肚讲究“七上八下”，短暂汆烫后口腔感受到的滑嫩，牙齿发力后的爽脆让人上瘾。煮熟后的毛肚脆爽弹牙，鲜美无比，而为了更好的展现其清爽的口感，井格招牌毛肚保证在24小时内新鲜上桌。
酥肉
酥肉
除了以上的涮品之外，井格现炸小酥肉，几乎是逢桌必点的小吃，每年销量千万。精选的上等猪五花肉切条，加鸡蛋、红薯粉、姜末、椒盐搅拌均匀，逐条入油锅炸制金黄，撒上椒盐，上桌之时外酥里嫩，入口回香。
人均：100元
地址：长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心BB(蓝中庭B2)
