饵块为云南特有
是大理最著名的名特小吃之一
烧饵块在云南人早餐中占不可忽视的地位
粗糠宝挑着一担山货到昆明去卖
刚走进大东门时叫骂声不绝于耳
原来知府衙门不知为何突然起火
知府下令张贴布告
从今开始所有百姓不准在家生火做饭
违者严加惩处绝不宽容
粗糠宝对大伙儿嘱咐了一通
回去后大伙儿纷纷从家搬出炉子
烤起粑粑来
知府老爷知道后急忙出来查看
粗糠宝冲着知府扮了个鬼脸
"布告上禁止在家里生火煮饭
可没禁止在家门口烤粑粑吃"
知府懊恼不已
怎没想到粗糠宝会来这一手呢
撒梅人把粑粑叫饵块
烧饵块就这样流传了下来
饵块是用优质大米加工制成
将大米淘洗、浸泡、蒸熟和冲捣
制成各种形状
一般分为块、丝、片三种
先将泡过的米放到木甑里蒸
蒸到六七成熟时取出
就可放进碓窝里舂了
待熟米舂打成面状后
就可取出放到案板上搓揉
然后做成砖状
这就是饵块了
也有用木模压制成饼状的
木模上有喜字、寿字、福字等类图案
压制出的饵块饼就有各种花样了
烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可
风味各异，久食不厌
做成薄饼形的饵块在炭火上烤
到微焦黄时
在表面涂芝麻酱、辣酱、腌豆腐等
还可夹入牛、羊肉冷片或油条
是美味的地方特色小吃
饵块切成一寸见方小薄片
加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒
就成了既可做主食
也可以佐餐的炒饵块
