一、什么是银耳红枣莲子羹
银耳红枣莲子羹是很传统的一道甜点，主要食材是红枣、白木耳，莲子，是一道营养爽口的佳肴，红枣中含有丰富的蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A等多种营养物质，具有健脾益胃、补气养血、养血安神等功效。饭前饭后食用都很适合，并且对人体也是大有益处。
俗话说的好，药补不如食补，并且银耳红枣莲子羹还不用花多少钱，自己买原材料在家中煮制，就是一款很好的滋补汤了，比起市面上很多的补药效果好得多。
在干燥的秋季和寒冷的冬季，来一碗银耳红枣莲子羹，可润肺去燥，暖胃驱寒。
女性朋友吃了还有美容养颜、祛斑除皱的作用，同时能够补气养血，在治疗月经不调方面也有一定的疗效。
不过需要注意的是，不论是银耳还是红枣，都不能吃腐烂变质的，因此在选购上需要格外注意。
在煮制的时候更要注意将食材全部煮熟透，否则不利于消化。
二、银耳红枣羹的做法有哪些呢
银耳红枣羹的做法很简单，我们只需要准备银耳、红枣和冰糖三种食材即可。
银耳红枣莲子羹的做法是：银耳泡发，去蒂洗净撕小朵，放入沸水中锅中煮烂;莲子浸泡一段时间，然后与银耳一起下锅。待银耳莲子快熟之际，放入红枣冰糖，煮熟之后再焖一会即可。
银耳红枣莲子羹的做法说简单也不简单，虽然是简单的几个步骤，但是必须要将掌握好煮制的时间和火候，时间和火候不到，银耳的胶质煮不出来，汤汁也就不粘稠了。
并且，在放入红枣的时候，还需要注意不能将红枣煮破皮，银耳的胶质与红枣的色素刚好融合在一起，形成琥珀色才是最佳状态。
莲子也是比较难熟的一味食材，因此要先浸泡一阵子，然后与银耳一起下锅，大火烧开，小火再煮约20分钟，看银耳有没有煮好。煮好了就放入红枣冰糖继续煮，没有煮好就还要煮上一阵子。
三、银耳红枣羹有什么功效
银耳红枣羹主料是银耳和红枣，因此其功效也包括银耳、红枣二者的功效。那么银耳红枣羹的功效有哪些?下面我们做详细说明。
1、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用。
2、银耳富含维生素D，能防止钙的流失;富含硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤的能力。红枣中富含钙和铁，对防治骨质疏松以及产后贫血有重要作用。
3、银耳富含天然植物性胶质，长期服用可滋阴养颜，有祛斑除皱的功效。
4、银耳中的多糖类物质，能增强人体的免疫力，兴奋骨髓造血功能，抗肿瘤。红枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。
5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力，对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
7、预防胆结石。鲜枣中含有丰富的维生素C，能够将体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，降低结石形成的概率。
另外，红枣还具有降血压的作用对高血压病有防治功效。红枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。对病后体虚的人有良好的滋补作用。
四、银耳红枣羹的食用禁忌有哪些呢
银耳红枣羹虽然好吃，但是还是有一些食用禁忌的，包括禁忌事项和禁忌人群，我们一起来了解下。
禁忌事项：
煮的不烂熟的银耳不宜食用。
炖的时候红枣要带皮一起烹饪，吃的时候需要吐皮，否则会导致枣皮滞留在体内不易被排出。
变质的银耳和腐烂的红枣不宜食用，否则会出现中毒现象。
红枣不宜多吃，容易引起胃酸过多和腹胀;
煮好的银耳红枣羹必须现做现吃，不能放置太久。
禁忌人群：
肝炎患者不宜食用红枣，所以不能食用银耳红枣羹，但可以食用银耳煮成的汤。
外感风寒的人不宜食用银耳，因此凡是银耳煮制的食物，感染的风寒的人都不宜食用。
糖尿病的人不宜食用银耳红枣羹，银耳红枣羹中会加入冰糖，并且红枣本身就含有一定的糖分，食用后容易导致体内血糖升高，不利于病情的控制。
