菜谱简介
冬天来了，也是时候可以放开肚皮吃点暖的辣的，讲究修身养性清清淡淡整个夏秋的胃口，几乎淡出个鸟来了。 暖的辣的，冬日里最应景的无非是那种魔鬼狱火一般的麻辣火锅，热气腾腾地汤锅中翻滚着各式底料，把那些羊肉、牛肚、鹅肠按自己的喜好有选择地倒进锅里烫一烫涮一涮，吃得舌头麻痹一头大汗要猛喝冰水凉茶，才算过瘾。早年去成都，成都人一年四季都吃麻辣火锅的嘛，很多时候刚吃完火锅，成都的朋友就会给我叫来一碗冰粉，冰火两重天，简直是疯狂，如今想到，只觉得胃里隐隐泛酸，嗯，不得不承认，我真的老了。 所以现在对我来说，在吃食上想疯狂一把，可以自己拿捏轻重的还是泰国菜那种略显温柔的辣，尤其是心头大爱咖喱虾、咖喱蟹甚至是咖喱炒饭，都因为有了咖喱这一种神物，就显得味道特别，特别是吃完之后，抹抹嘴角那一抹黄，就觉得暖和及实在。事实上也是如此，咖喱粉的主要成份就是黄姜粉和肉桂粉，而姜和肉桂都是中医中经常用来驱风袪寒的法宝，但黄姜独有的那种明快亮丽的鲜黄色，令泰国菜在任何时候都令人觉得阳光明媚。 所以在这个立冬过后的台风天里，不妨和我一起做这道咖喱粉蒸羊肉，又是我拍拍脑袋创意菜谱啦，实在对咖喱这种具有阳光气质的好东西非常有好感，觉得它作为一种配料，必须四海之内皆适用，所以配上冬季最应景的羊肉，除了好吃，还有补肝益气的食疗作用呢！
材料
食材：羊腿肉500克、大葱1根、青红椒各1个
调料：盐3克、生抽5克、蚝油5克、料酒10克、咖喱粉20克、姜末蒜蓉适量、干淀粉少许、自制蒸肉粉适量
做法
1、准备好食材。
2、羊肉洗净，切横纹，切出花纹如图所示，这样切羊肉口感才好。
3、将羊肉片放到料理碗中，加入盐、生抽、蚝油、姜蒜末拌匀。
4、再用干淀粉和适量的清水拌匀，顺一个方向搅拌至上劲，就是尽量让羊肉上味啦。
5、加入咖喱粉拌匀。
6、把自制蒸肉粉加到羊肉里去，青红椒切成椒丁一起拌匀，放置一旁备用。
7、大葱切成丝，取一张芭蕉叶垫到竹笼屉底，再放上葱丝，上面再倒入准备好的羊肉。
8、将羊肉放到已经上汽的蒸锅，蒸20分钟即可。
小诀窍
1、蒸肉粉可以去超市买现成的，也可以自己炒制，其实很简单，参考我的旧博文自制蒸肉粉就可以炒出很香的蒸肉粉了。
2、蒸肉粉的配料可以自己选择喜欢的香料，炒米粉的时候要耐心，炒好的米粉可以放到研磨器中，随吃随磨。
3、家里如果没有可以调节粗细的研磨器，可以用家用搅拌机来打米粉，在用搅拌机打米粉的时候并不需要把米都打得很碎，留些成颗的米粒也很好吃。
4、咖喱粉在超市调料架可以买得到，冬天吃点咖喱暖身效果也是极好的。
5、羊从要切横纹，尽量切薄一些，这样上味的效果好，咖喱的香气可以去掉羊肉膻气。
如果找不到芭蕉叶，可以用荷叶，只要是起到保持一定汤汁的作用。
葱丝的作用，都懂的了，可以让羊肉更香。
