一、酒酿圆子的做法
做法1
主料 酒酿 (适量) 糯米粉 (适量) 鸡蛋 (适量)
辅料 枸杞 (适量) 葡萄干 (适量) 白芝麻 (适量)
1糯米粉加适量开水揉成面团,盖上湿屉布饧十分钟。
2再搓成一个个小圆子。
3沙锅做上二碗水,打入鸡蛋。
4鸡蛋凝固后,放入糯米圆子。
5糯米圆子漂起后,放入酒酿,稍煮片刻。
6放入枸杞 葡萄干 熟的白芝麻,开后立刻关火。
7一碗香香的,营养丰富的酒酿圆子。
小窍门:
1.水的量要控制好,要考虑到材料的量,酒酿根据自己喜好放
2.配料最后放入,开锅就关火,否则煮烂了,口感就差了。
做法2
主料 醪糟100g
辅料 糯米粉适量 鸡蛋适量 枸杞适量
步骤
1.材料简单:醪糟一袋、糯米粉少许、鸡蛋一个、枸杞适量
2.糯米粉中加入适量的开水
3.调和成团备用
4.锅中水开后,将糯米团搓成小圆子下入开水中
5.待圆子飘至水面时加入醪糟转中火
6.加入少量的枸杞
7.鸡蛋打入碗中搅拌
8.开锅后打入蛋花,再次开锅后即可食用
小贴士
酒酿圆子吃在嘴里清香爽口,有酒味但不是很浓烈。加入了蛋花,营养口味都更好。
二、酒酿圆子的功效
专家介绍,醪糟又叫酒酿、米酒、甜酒,有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能,最宜中老年人和体弱者饮用。
在江南民间,为了给产妇滋补,也有必饮米酒之说。此饮品清香袭人、甜润爽口,富含多种维生素、氨基酸等营养成分,不加任何食品添加剂、防腐剂、色素等,属天然绿色饮品。
糯米作为一味中药味甘性温,入脾肾肺经,具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。做成醪糟汤圆后,不仅增强了其补益功能,还增加了活血通络的作用:如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌,增加食欲,帮助消化的作用。
对慢性关节炎患者有助于活血通络止痛;对大病初愈,身体虚弱、贫血、手术恢复期的病人,可起到辅助治疗作用。
专家提醒说,醪糟汤圆虽然味美可口,但别多吃,每天150—200克较为适宜。老人、小孩、脾胃虚弱、内火较重的人更不宜多吃。另外,糯米有一定的收敛作用,如吃糯米导致便秘,可以喝点萝卜汤化解。
经常吃酒酿圆子对身体肯定是非常好的,而且还能有很好的养生作用,所以老人也适合多吃一些,而且你不用担心吃酒酿圆子会因为酒精对肝脏有伤害,因为酒酿圆子等的酒精是甜酒,所以不会有像酒精那么厉害的作用,但是就算你酒酿圆子对身体好也不要多吃,毕竟任何食物多吃的话可能都会引起反作用。
三、酒酿圆子的营养有哪些呢
糯米粉食疗作用:
糯米味甘,性温,入脾、胃、肺经;
具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
小麦面粉食疗作用:
小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;
养心,益肾,除热,止渴;
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
中医:甜酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。
糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。
西医:米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品,化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。
酒酿圆子的营养含量是非常高的,以后如果你想要吃甜点的时候不妨就吃这种,这样能够帮助很好的补充你身体中的营养,而且还不会伤害到你的身体,就算是怀孕的人也可以适当的吃一些,而且酒酿圆子中的酒精含量是非常少的,几乎不会对身体造成任何的影响。
四、酒酿圆子孕妇可不可以吃呢
1、早餐不宜食用
营养科专家指出,酒酿圆子虽然味道好,但也不能多吃。无论是元宵还是汤圆都属于高热量、高糖分的食品,还含有油脂,但却缺乏营养素,除了热量和糖外并没有太多其它营养。
这样的食品首先是不适合当早餐吃,除了缺乏营养外,还因为人早起时胃肠道功能是最弱的,而无论是元宵还是汤圆,外皮的部分都是糯米的,黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵汤圆很容易消化不良,出现泛酸、烧心等情况,影响一天的工作和生活。
2、每顿一二两足矣
除了早餐不适合吃酒酿圆子外,究竟该什么时候吃酒酿圆子还有很多讲究。专家建议,最好也别把元宵当正餐,上午早饭后九十点钟或者下午加餐的时候吃点元宵还可以,但每次吃个一二两也就足够了。在吃元宵、汤圆的同时,不能再吃其它含糖高的食品;
3、喝点汤促消化
其实酒酿圆子也并非“一无是处”,一些微量元素、营养素就溶在煮汤圆、元宵的汤里。因此吃酒酿圆子最好再喝汤,这还可以促进消化吸收,即民间常说的原汤化原食。
不过喝汤一定要注意别在汤里再加糖。如果吃的是咸汤圆,可以在汤里放些小虾米及蔬菜,补充营养,但最好不要再放油脂或调味料。