餐饮行业企业文化怎么写
艺术是人类情感和精神的抒发和表达方式。总结的内容要具有可行性和实用性，需要提出切实可行的建议和措施。总结是在一段时间内对学习和工作生活等表现加以总结和概括的一种书面材料，它可以促使我们思考，我想我们需要写一份总结了吧。那么我们该如何写一篇较为完美的总结呢？以下是小编为大家收集的总结范文，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐饮企业文化概述范文范本篇一
做工作就是要把所做的工作让自己满意，而不是"做了"。下面是小编给各位读者分享的餐饮企业文化的口号35句,仅供参考，希望能够帮助到大家。
1、一丝不苟铸精品，细微之处见精神。
2、创建和谐企业，服务经济社会发展。
3、今天要比昨天做得好，明天要比今天做得更。
4、质量不仅由生产者决定，更由顾客决定！
5、为别人鼓掌的`人，才能赢得别人的鼓掌！
6、细节体现责任，责任决定成败。
7、讲究科学、讲求人性化就是整顿的方向。
8、专业创品质，诚信造价值。
9、客户是效益人才是财富服务是性命管理是未来。
10、"心怀天下，悲悯苍生"。
11、用心深化改革，迎接市场竞争；肩负发展重任，再铸南电辉煌。
12、普及食品药品科学知识，提高自我安全防范能力。
13、建设食品安全信用体系，打造健康产业诚信品牌。
14、人在一起是聚会，心在一起是团队。
15、每天自我检讨，服务自然更好。
16、依法治企，平兴求谨；粤行之路，心若归家。
17、调整再创新，打拼争共赢。
18、深化体制革新，共赢企业人心。
19、合作双赢，共渡时艰。
20、责任与生俱来，责任成就事业。
21、盛世创享，才艺飞扬。
22、天下盛世，四海飞扬。
23、我以我心抓质量，我以我行铸安全。
24、履行主体责任，奉献优质产品。
25、不接受不良品，不制造不良品，不传递不良品。
26、事日毕，日清日高。 ——海尔。
28、沃土科技，蜜柚专用。
29、唯有创新求变，才能随时领先。
30、白沙集团的宗旨与追求：用智慧、科技和文化的力量，使白沙集团在这个充满争议的行业成长为令人尊敬的"四满意"企业。消费者满意——用精细化的服务，通过品牌使消费者获得愉悦。政府满意——遵纪守法，诚信经营，为政府排忧解难。合作伙伴满意——共生双赢，和谐发展。员工满意——给为企业做出贡献的员工以实惠、舞台和未来。
31、众木成森设蓝图，光明磊落建幸福。
32、以诚为本，服务社会，共建和谐。
33、改造大地，我们传递正能量。
34、创意是金钱，策划显业绩，思考才致富。业绩攀新，追求卓越。
35、争夺秒勤拜访，广积客户备战忙。
餐饮企业文化概述范文范本篇二
1、高效，高效运作、卓越治理，精英团队活力无限。
2、整理整顿做得好，生产管制难不倒。
3、沃尔玛公司：给普通百姓提供机会，使他们能买到与富人一样的东西。
4、康佳集团愿景：成为具有全球竞争力的强势电子品牌。
5、任何时候，当务之急就是顾客服务更上一层楼。
6、你提议，我提议，开展会议有成效。
7、质量展示职工素质，精品铸就企业品牌。
8、企业管理，人人有责！
9、加强企业的执行力，改变员工的观念。
10、爱护自我，就像爱护自我的家园一样；请爱护这优美的环境，正因咱们在那里生存。
11、责任是使命和奉献，能力是本领和才干。
12、你有难我伸手，肩并肩向前走。
13、践行三现主义，拒绝纸上谈兵。
14、请爱护性命，草的`性命和您一样重要；让咱们简单地呼吸吧，我的美丽也将是您的美丽。
15、经营之源靠新秀，成功之本靠报升。
16、民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。
17、食品安全，和谐万家。
18、开展食品安全专项整顿，严厉打击制售假冒伪劣食品违法犯罪行为。
19、用脑思考，用心做事，用行动实现人生。
20、革新赢得市场，突破创造成功。
21、没有高不可攀的大山，没有停滞不前的新奥人。
22、同心合众力，砥柱破中流。
23、山不转水转，水不转人转。
24、不好也是有，有就向前走。
25、盛世广告，助你飞扬。
26、盛世豪情，飞扬随行。
27、我以我心抓质量，我以我行铸安全。
28、把好质量安全关，守好主体责任门。
29、履行主体责任，奉献优质产品。
30、实施积极就业政策，多渠道扩大就业。
31、以全新建设理念，全新建设管理体制，全新管理方法，组织xxx铁路建设。
32、联通民众，一起速运。
33、今日的付出，明天的回报。
34、有我沃土，蜜柚之福。
35、企业强盛需要自强不息的精神。
36、换一个方法，就会得到不同的结果。
37、只有不断创新，才能获得突破的力量，才能成。
38、深谋远虑，光明磊落。
39、质量为本，创新为魂。
餐饮企业文化概述范文范本篇三
所谓企业文化的功能是指企业文化发生作用的能力好的企业文化的功能从整体上来说就是全面优化企业管理，合理配置生产力要素，打造企业的竞争优势，提高企业的竞争能力，促进企业持续稳定的发展，创造出理想的经济效益和社会效益从建设企业文化的目的出发，可以明确企业文化建设的五大基本功能：
（1）导向：企业文化明确企业的价值观，清晰表明。
那些是企业所倡导和遵循，并以此指导和牵引员工的行为。
属的激励，其作用远远超过物资方面的激励效果。
输使被收购的企业起死回生，利用企业文化这种无形资产来盘活有形资产。
3.从沃尔玛具体来看企业文化重要性。
(1)概述。
沃尔玛独特的企业文化主要有以下几点：
核心价值观。
（2）使命。
业经过长期的实践提炼而成从我国目前企业的现实出发，要想使企业文化产生更大更好的效益，在企业文化的组织实践中应注意以下几个方面：
（2）企业文化的实施，方法上要采取树立榜样典型引路以身作则率先垂范。
五结语。
综上所述，企业文化具有一种强大的力量，有些物质资源也许会失去，唯有文化还是存在的，企业文化是一种无形的生产力和生命力，一种潜在的生产力，无形的资产和财富。企业文化会极大地促进企业的发展，所以只要做到企业和企业文化的互相协调互相补充、互相促进，使两者同步运行，建设出一套优秀的企业文化来，一定会对企业的长远发展起到积极的、不可估量的作用。
3.从沃尔玛具体来看企业文化重要性。
(1)概述。
沃尔玛独特的企业文化主要有以下几点：
一我国中小企业文化建设的现状与存在的问题。
缺乏核心价值观和经营理念。
二企业文化对我国中小企业的持。
沃尔玛独特的企业文化主要有以下几点：
餐饮企业文化概述范文范本篇四
据统计，中国餐饮业每月的零售额均超过1300亿元，增长率稳定在;全年社会消费品零售总额125343亿元，同比增长;全社会餐饮业零售额达到17998亿元，同比增长，占社会消费品零售总额的。
国内餐饮业拉动内需作用明显，成为十大逆势而上的行业。在危机影响下奢华盛宴的高档餐饮消费少了，但节假日亲朋好友外出聚餐明显增多，中低档餐饮加盟企业生意火爆。”据北京市xxx数据显示，城镇居民人均消费食品支出为5936元，同比增长，其中人均在外饮食支出为1646元，同比增长17%。同时，1-10月份，城镇餐饮业投资1880亿元，比上年同期增长，高于全国投资增长率7个百分点，占社会总投资的。
目前很多大的餐饮集团在非核心业务外包之后，将精力集中在产业链打造上，《全国餐饮业发展规划纲要》也明确鼓励建立餐饮产业化基地。乃至今后一段时间，品牌形象提升和餐饮业加盟产业链打造是企业制胜的法宝，也是餐饮业发展的重要方向。
融资扩张将成为国内餐饮业加速发展的一种新模式。从底开始，众多餐饮企业纷纷借助资本运作，加速了扩张或上市的步伐。她坦言：“目前处于资本运作阶段的餐饮业加盟连锁企业中，6%的餐饮连锁企业已引入资金或准备上市，有72%的企业已与投资方进行了洽谈。未来3年餐饮业将成为金融危机下国际风投、国内资金的避风港，中低档餐饮企业将成为本周期投资与发展的热点，餐饮融资扩张将成为国内餐饮业加速发展扩张的一种新模式。
改革创新－优化产业结构。
去年，餐饮企业主动或被动地调整餐饮业加盟经营策略，纷纷进行业态创新、管理创新和技术创新来应对市场环境变化。企业更加注重对目标群体、市场定位的研究，开展有针对性的营销活动。12月11日,小肥羊宣布,以总代价万美元向合作伙伴悉数转让其美国小肥羊的69%权益。至此,小肥羊已经相继转让出加拿大、日本的控股公司股权，已退出其除港澳外在海外的全部直营业务,今后海外发展将以加盟为主。
与此同时，产业结构优化也使得大众化餐饮得到了推动与发展。饮食是人们的基本需求，具有很强的稳定性。一些高端餐饮通过价格调整、菜品创新等多种措施降低价格，争取客源，但一些特色不鲜明、经营不善的高端餐饮企业则在竞争中受挫甚至被淘汰，餐饮市场在优胜劣汰中得到洗礼和优化。
了解，绿色健康、节能环保的概念将成为餐饮业主打。
政府支持－推动产业全面发展。
去年，在政府出台的相关政策扶持下，中国餐饮业的发展获得了助力。年初，商务部出台了《全国餐饮业发展规划纲要》，明确提出餐饮业发展的指导思想、发展目标和主要任务。随后，财政部办公厅、商务部办公厅下发《关于度促进服务业发展专项资金使用管理有关问题的通知》，提出度中央财政促进服务业发展专项资金重点支持“早餐示范工程”、“放心肉”服务体系建设等项目。按照《商务部、财政部关于开展“早餐示范工程”试点工作的通知》规定，经验收合格的主食加工配送中心项目，每个原则上按300万元的标准予以支持。与此同时，文化部等有关部门对餐饮非物质文化遗产也高度重视，并给予相应的政策扶持。
今年，随着各地卫生与食品药品管理部门监管职能的交接，政府对餐饮业食品卫生的监管力度将不断加强，企业也在政策法规学习和实践中更加重视食品安全。
餐饮企业文化概述范文范本篇五
•。
一、企业。
效执行的保证，并与企业战略相互适应，相互配。
•合企业文化的成功与成熟，直接关系到企业核心竞争力与持续竞争力的强弱。套用一句话：“一个没有优秀文化的名族，不能自强与世界民族，同样一个没有优秀企业文化的企业，很难自强于市场竞争之中。
企业制度是刚性的，但任何严格的制度也不可能做到面面俱到，企业文化渗透于企业经营管理，以及员工工作和生活的各个层面，企业制度只有与企业文化相结合才能发挥其功能，从而顺利完成企业目标。企业是树，文化是根，“欲求木之长者，必先固其根本”。企业文化在企业发展中具有无可替代的核心作用，更是企业持续健康发展的重要保证。
文化的选择：吸收中国传统文化中优秀的养分。“以人为本”，做人的学问，发挥人的积极性，发掘人的潜能，凝聚大家的力量，产生更大的效益。只有上下同欲，众人同心，企业才能成功。内修中华传统文化之精髓，外融成功企业之经验，形成以中国传统文化为企业的内治之道，以现代企业制度为管理体系的外用之术。
内外结合，创出一诺公司自己的企业文化。•。
3、企业家精神与企业文化（做人、做事）。
苦创业，这为一诺企业文化的创建指明方向并奠定基础。
公司愿景：成为一个具有旺盛生命力，强劲竞争力，高速发展的公司。•。
战略规划：----以餐饮为轴心，由一般经营到规范经营，由模糊管理到专业管理，扩大业务范围，实现多元化经营。----完成企业由小到大的发展过程，铸就专业品牌。以后逐步形成企业规模，成功实现跨行业经营；在实现企业由大到强基础上，实现由强到久的企业目标。
鉴于文化的重要性和公司领导的企业家精神和企业使命。一诺企业文化可概括。
为“三个承诺”，“四个理念”，“四个建设”。
一诺公司的三个承诺。
承诺一：为顾客提供最优质的产品和服务，成就顾客愿望。
母是尊敬顺服，对朋友是热情周到，比较而言，让人从心理和情感上愿意并容易接受的是朋友这个概念。有平等，有尊重，有交流，有认同，有回馈，更有回报。没有顾客，或者缺少顾客的支持，企业就无法生存和发展。特别是服务行业，尤其要重视每一位前来光顾的顾客。我们推行全程服务理念，从邀约到迎送，从用餐现场到售后服务。关注每一个环节和细节，把服务做到位，做到极致。这就要求我们要专业化和职业化。做到热情，周到，认真，细致，还要个性化。产品代表一个企业的核心竞争力，优质而稳定的产品是留住顾客的关键要素。我们要学会换位，学会站在顾客的角度考虑问题，对于顾客的需求或愿望，我们要预先想到并适时满足和成就。
承诺二：尊重员工，关注员工思想，关心员工生活。注重实力，量才使用，充分发挥员工积极性和创造力，培养员工，成就员工，为员工的发展提供平台。
尊重员工，善待员工，员工是企业最大的财富。对于他们的思想和需求我们要及时了解及时沟通，关心他们的生活和工作，多做让员工满意的事情。员工满意，才有顾客满意，顾客才会给我们面子，企业形象才能树立。人才任用上以实力为标准，德才并重，用对人做对事，把员工的积极性和创造力发挥出来。重视对员工的培养和培训，为员工的发展提供平台，让员工的聪明才智得以施展。成就员工，为员工的未来负责。（人生三大死穴，跟错认，找错伴侣，学错东西。股份制的推行。）。
承诺三：成就公司，为公司的发展壮大负责。
公司的发展壮大不再仅仅是企业创始人个人的问题，企业只有发展壮大才能对员工负责，才能保障员工的权益，才能打造供员工施展的更广阔空间。企业家还负有社会责任，这个承诺既是对自己的承诺，更是对员工和对社会的承诺。
一诺千金，三个承诺，承载的远远大于三千金。三个承诺同时包含三个责任，三个成就。为顾客负责，为员工负责，为企业负责；成就顾客，成就员工，成就企业自身。
一诺企业的四个基本理念。
1、人本管理：
事靠人做，人是企业的重要资源，是管理的主要对象，管理也要以人为中心，要根据人的心理，思想、行为规律运用各种有效的办法和机制充分发挥和调动人的主动性，积极性和创造性，从而实现企业目标。理念认为：“管理莫过于管人，管人莫过于管心，以情（爱）御心乃管理大法”。战争中“攻城为下，攻心为上”，战争的最高境界是不战而屈人之兵的战争目标。即从思想上的瓦解对方。对于企业管理而言，就是尊重员工人格，真诚对待员工，满足员工正当需求。就是在了解员工思想，情感的基础上指导或引导其行为（向善向美），这样才能利于企业制度的推行与实施。要根据中国人的人文特性和文化习性，运用中国传统文化指导企业，使现代企业制度严格的规范和清晰的岗位责任顺利实施。
推行人本管理重视人力资源的开发与管理工作，用对人做对事。按照科学分工，合理配置的原则，制定并推行一套规范科学的人力资源管理机制。了解员工，关爱员工，推行领导与部门级干部、领导与普通员工、部门领导与普通员工的三级对话制度。如：领导为员工生日贺卡亲自签名生日聚餐，部门领导为新员工“接风洗尘”，等等，让员工感受到一种关爱，有种进到家门的感觉，这样利于员工更快更好的融入。提出三级对话制度是为了保持沟通渠道的畅通，以实现上传下达，下情上报的目的，这对于公司经营与管理方略的调整和有效的激励机制的建立，提供真实的第一手资料。对于一个企业而言可怕的不是如何解决问题，而是发现不了问题。平时注意开展丰富多彩的、有意义的活动和丰富员工的文化生活，使员工在公司中感到爱，和谐与亲情无处不在。
2、创新精神：
创新是社会发展永恒的主题，更是一个企业持续发展，保持旺盛生命力和强劲竞争力的重要保证。
工作中要善于吸收中国传统文化中积极向上的内容，摒弃那种“无过便是功”的思想，强调“无功便是过”。工作中不断设定新的目标，挑战新的高度。一诺员工都要有努力拼搏演好角色的心理那样才能奉献出精彩的作品。安于现状，不思进取，必被淘汰。面对各种竞争和挑战，奋力抗争，不认命，不服输，不气馁，永远保持上进的心境。
4诚信负责，恪守承诺。
市场经济是法制经济，更是契约经济，信用经济。为商之道，诚信是金。明清以后，徽商就以诚实不欺树立信誉，乃至后来有“无徽不成镇”的说法。一诺企业的创始人付笑雨是安徽人，异地创业，能立足东营，靠的正是诚信和勤奋。中国人自古就讲诚信重承诺，一言九鼎，一诺千金。更不用说在现在高度竞争市场经济时代。
一诺企业的四个构建;一诺企业文化要从四个方面构建：即精神文化，行为文化，制度文化，物质文化。
（一），精神文化:,企业目标：
创立一个公司，造就一批人才，创建一种制度，形成一种文化。
创立一个公司，造就一批人才。是指企业发展到一定阶段，要从一般经营转向规范经营，由最初的那种靠经验进行的模糊管理转向规范化管理。这样企业才能走向持续，稳步，健康，快速的发展轨道。这个时期，企业要吸纳一批人才，并对他们进行培养，使他们与企业一起成长，以此来适应日益激烈的市场竞争。是人才的给他提供施展才能的空间，不是人才的把它培养成人才。并且要把这种理念和精神复制和传承下去，使每一个进入一诺企业的人，无论是职业素养还是个人素质都能得到较大程度的提升。成为适应不同岗位的人才。
创建一种制度，企业制度和机制，对于一个企业的发展起着至关重要的作用，好的制度会推动企业快速发展，不好的制度则会制约企业的健康发展。一诺公司要运用那种博采众长的“拿来主义”，本着“他山之石，可以攻玉”思想，结合自己企业发展状况，创建出适合自己企业发展，利于企业和个人成长的制度，并坚持推行下去。
形成一种文化，企业文化，是解决一个企业要追求什么，为什么追求和怎样追求的问题。它是企业与企业员工的精神共同体，它反映一个企业发展方向和发展规划。是统一企业员工思想，凝聚企业员工力量，谋求企业与个人共同发展，企业员工上下同欲，众人同心，以达到合作共赢的目的。一诺企业根据自己企业的价值追求，创立并形成属于自己的企业文化。以保证企业稳健快速的发展。
2企业宗旨：质量至上，追求完美。
质量是企业的生命线，没有质量作保证,企业无法发展和持续。关注每一个过程，做好每一个细节，质量才会有保证。把认真养成一种习惯，不断追求质量的提升。完美的事物并不存在，但一诺人要不断追求，即使达不到完美，也会接近完美，并逐渐趋于完美。
3企业训条，爱岗敬业，诚信负责，团结一心，合作共赢。
爱岗敬业是一个人重要的职业操守，企业分工不同，就有不同的岗位，能在平凡岗位做出不平凡业绩的，只有那种热爱自己岗位的人。敬业既是对工作的敬重，更是对自己的尊重。诚信才能立足，诚信才能立业，工作中生活中，答应过的事一定按要求按标准完成。没有责任心的人简单的工作都难以做好，更不用说能担当重任。没有优秀的个人，只有优秀的团队，一诺企业需要优秀的个人，更需要一批优秀的个人带出一个个优秀的团队！增强团队意识，培养团结精神，是贯穿企业的一种要求和追求。企业上下只有形成一个精神共同体，才能创造奇迹。成功者一定是一个懂得配合，善于合作的人。无论是企业与员工，部门与部门，还是个人与个人，在任何一个领域，想要实现双赢唯有合作。
4管理理念，;以人为本，修己安人，厚德载物。
人是企业的重要资源，人本管理思想是把员工作为企业最重要的资源，以员工的能力、特长、兴趣、心理状况等综合性情况来科学地安排最合适的工作，并在工作中充分地考虑到员工的成长和价值，使用科学的管理方法，通过全面的人力资源开发计划和企业文化建设，使员工能够在工作中充分地调动和发挥工作积极性、主动性和创造性，从而提高工作效率、增加工作业绩，为达成企业发展目标做出最大的贡献。、情感沟通管理。
5、企业文化的建立。企业文化说到底就是一个公司的工作习惯和风格。企业文化是一种导向。企业文化管理的关键是对员工的工作习惯进行引导，而不仅仅是为了公司形象的宣传。
安人，即安定人心。安人必先修己，不修己无以安人，修己代表个人的修治，每个员工从个人操守，业务技能到管理水平都需要不断提升，做好自律工作。中国人不喜欢被管，更不喜欢被连自己都管不好的人管。不喜欢被管，就应管好自己，这也是自律。所以管理者和被管理者都要修己，都要自律。修己是起点，安人是终点。
助人求回报是交易，不求回报叫德。助人越多德积得越厚。待人接物度量要像大地一样，没有人任何东西不能承载。厚德者才能承担重任，大任。
二，行为文化1员工与工作;发善念，用心尽力，精益求精。
发善念，是说做人做事都要以有好的利于他人，利于企业为出发点，用聪明智慧为企业，为他人，乃至为社会做些有益的工作。
用心尽力，认真能把工作做对，用心才能把工作做好。工作中要发扬意志力，毅力，不怕苦，不怕累。全力以赴为完成目标。客观看待自己，乐观看待工作，工作积极主动，减少埋怨牢骚。遇到问题，多想些。多做些，认真负责，全心投入。你的岗位做细一些别的岗位会方便些顺利些。（上一道工序为下一道工序服务）运用正面的积极的思维方式思考问题，解决问题，改变消极的，负面的思维模式。运用辩证的思维意识，科学的工作方法，灵活的工作方式，变通的操作方式，实现工作目标，完成工作任务。
精益求精，没有最好，只有更好，追求没有止境。在已有成绩的基础上，进一步努力争取把事情做得更好。做人做事养成一种主动的习惯，很多事情多走一步是天堂，少走一步是地狱。
2员工与企业。
找准舞台，演好角色，奉献作品，树立主人翁意识。
企业是员工团结协作共同奋斗的舞台，在一诺公司这个舞台上，每个人都要有演好戏的心念。一诺的舞台越来越大，每个员工都要珍惜自己在舞台上的角色，并融进角色中去，在公司发展过程中要找准自己的位置，（定心，定位）尽力塑造，力求献出精彩的，甚至完美的作品。(投资人，导演，演员，制作人。。)企业是大家的，每个人都是企业的主人。
惜缘，和谐，感恩。
大家相聚一诺就是一种缘分，每位员工都要珍惜共同工作，共同相处的时光，要惜缘。工作和生活中善于学习别人的优点，正视自己的缺点，取长补短，共同发展。和谐是一种美，是一种力量。万事万物都是在矛盾中发展，在和谐中前进。有和谐才有凝聚，有凝聚才有力量。我们追求和谐的人际关系，创造和谐的工作氛围，但拒绝影响工作，破坏团结的一团和气。常怀感恩之心，珍惜才能拥有，感恩才能长久。感恩父母，感恩兄弟姐妹，感恩朋友感恩同事，，，感恩所有的人和事，包括那些曾经给你设置障碍或者伤害过你的人。员工之间工作和生活提倡“四多四少”。
多一些主动，少一些被动；
多一些理解，少一些抱怨；多一些沟通，少一些揣测；多一些担当，少一些推诿。
4工作作风。
说实话，做实事，求实事。
说谎会付出代价，说谎使人远离真实，影响团结，影响工作，造成企业各项工作的滞后和失误。说空话千言，不如做实事一件。实实在在做事，踏实肯干才能达到实际的效果，才能完成企业目标，才能推动企业向前发展。
5工作方法。
把握工作艺术，追“求上善若水”
“上善若水”出自《道德经》。
意思是说上善的人，就应该象水一样。水造福万物，滋养万物，却不与万物争高下，这才是最为谦虚的美德。在现在，是指贤能的人在处理事情时就像流水一样，既能蓄势而发以柔克刚，也能在前进的征程中蜿蜒前行，克服崇山峻岭的重重阻碍最后流入大海，实现目标。
一诺公司以水的性情作为员工工作方法的提升，鼓励员工正视生活中，工作中，生活中的困难，直至达到工作和人生的最高境界。
三，制度文化。
1，建立和完善现代企业制度，制定出适应现代企业制度的运营机制，激励机制，奖惩机制。形成规范的公司内部治理结构，积极优化和完善现代企业制度。社会在发展，市场在变化，制度也需要不断的改革和完善。
2，实行严格的规范化管理，通过产品及生产工序流程质量管理来提高生产效率，节约成本，提高客户满意度，进而实现企业核心竞争力和经济效益的最大化。
3推行严格高效的用人制度，制定严格的管理措施。权，责，利分明，做到令行禁止，赏罚严明。管理员的任免以德才为标准，忠，正，精，勤者优先。不受资历束缚，不论资排辈。德才兼备者破格提拔，品行低下，能力平庸者下。做到能上下，能上能罚。体现公平和公正。
（1.）拟设立董事长基金奖励有功人员，优秀员工。（2）副总经理以下管理员实行公开考核，竞争上岗。
物质文化是指通过物质生活和各种有形的具体的实物所表现出来的文化。一诺的物质文化主要表现在一诺企业形象的整体策划和设计。
一诺企业形象;品位，责任，爱心。
一诺的产品，差异化产品，个性化服务，突出主业，扩展产业外延。一诺的构思，在一诺企业各实体，要把企业文化的气息渗透每一个建筑角落，将传统与现代有机结合起来，给人留下深刻印象。
餐饮企业文化概述范文范本篇六
引导语：传承川湘文化精髓，发扬融合、创新思想，引领现代川菜新潮流。下面是小编为你带来的大蓉和餐饮企业文化，希望对你有所帮助。
大蓉和是一家以经营新派特色川湘菜为主的大众化消费餐饮企业。我们以川菜为根基，兼容湘、粤、赣及杭帮菜，集各家之所长，创新出产出“混血儿”式的大融合菜品，赋予了餐饮业新的生命力，成为成都市主流餐饮企业之一。
川菜历史享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，历史悠久，源远流长。川菜是中国四大菜系之一，主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味和特以菜肴组成，烹制方法有煎、炒、爆、熘。锅贴等近40种，烹调技术擅长煨、蒸、煎、炒、干煸、干烧等。川菜的味型之多，味美、多、浓、厚，尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长，居各大菜系之首。川菜发展至今，已具有用料广博、味道多样、菜肴适应面广三个特征，其中尤以味型多、变化巧妙而著称。“味在四川”，为世人所公认。而新派川菜则更以对民族口味的融合和善于吸收各方面的烹饪精华的“拿来主义”精神令人称道。
湖南菜简称“湘菜”，以品种丰富，味感鲜明而富地方特色，名师辈出，自成一系而闻名于世。湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西区三地风味组成。湘江风味以长沙为中心，还包括衡阳、湘潭等，讲究菜肴内涵的精当和色、香、味、器、质的和谐统一，是湘菜主流。三种地方风味各具特色，彼此交融，构成了湘菜多姿多彩的格局。湘菜重视物料的搭配，各种滋味渗透交汇，从每道菜式来看，均有独特的风味。辣味菜和腊制品是其主要特色，讲究原汁原味，口味偏重辣酸。总的来说是酸、辣、咸相宜，别有一番滋味。
大蓉和正是以“海纳百川”的思想和“融合、创新”的经营理念，传承川湘饮食文化精髓，凭借川菜和湘菜的强大优势，结合消费者不断变换的口味需求，把川、湘菜系的特色发挥得淋漓尽致。在川湘结合为主的基础上，对其他菜系的优点又进行了有机结合，所做产品深受广大消费者喜爱和好评，掀起了餐饮界颇具影响的“蓉和浪潮”。开业6年来，每天排班等位的火爆状态在整个餐饮界甚是罕见，引领了现代川菜发展的一种新潮流。
了多远。因此，我们围绕市场需求不断开发新产品，发扬优势但不固守优势，不断改革完善，不断强化特色，不断拿出新产品满足消费者不断增长的需求，是企业生存的根本之路。
“和谐”在竞争激烈的当今社会也逐渐成为一个倍受关注的主题。和谐是文明与进步的标志，是人类社会与自然界发展的一种健康状态。搞企业也是这样，不和谐的企业是不可能做到优秀的。追求和谐就是追求一种平衡，企业要围绕发展这个主题，淡化内部和外部矛盾，使企业在一种良好的氛围下发展。如果在企业中人人勾心斗角，事事处心积虑，那么在这样的环境下企业便走入一种恶性循环，更谈不上良好的发展了。我们企业在盈利之外，一直也在努力追求股东、经营者、员工、消费者等多方面的平衡。只有达到这种平衡状态，整个企业才会拧成一股绳，紧密团结在一起，企业的氛围才会更加和谐，这样才能形成良性循环，给各创造更多的利益。
现代餐饮行业可谓百花齐放，各领风骚，而且随着时间、季节的不断交替，也应运而生了很多风格迥异的餐饮企业。但纵观整个现代餐饮行业的发展趋势，大多数企业不是经营一、两年甚至更短的时间便雄风不再，就是昙花一现，几个月内匆匆死亡的现象非常普遍。大蓉和在经历了6年的持续火爆经营后，不断总结自身的优劣，吸取新鲜养分，给餐饮行业“各领风骚三、五年”的传统篇章添加了一个精彩的续写。我们追求主流餐饮企业的地位就是想把企业多发展几年，让企业收益稳定增长，经得起市场的考验。现在我们企业的知名度在整个成都乃至四川都名列前茅，我们的口碑已经为我们步入现代餐饮行业的主流企业奠定了坚实基本。
大蓉和工作作风是由管理层制定的一系列行为标准，它告诉我们如何通过共同工作去达到目标。企业的强大不是靠某个人，而是靠一个层面的强大，靠一个集体的整体行为。因此我们强调团队的重要性，像团队那样一起工作，可以使我们超过现有成绩，达到更高标准。
态度决定一切，细节决定成败。严谨认真是我们对待一切工作的基本态度。我们不但用这种态度去解决工作上遇到的困难和问题，也用这种态度面对我们的顾客。我们对工作和顾客的任何细小问题都认真对待，一丝不苟，力求达到最令人满意的效果。
餐饮企业是服务行业，是一种即时消费。这就决定了我们必须要用迅速果断的工作作风来进行我们的服务，让顾客消费得满意，称心，让工作中遇到的问题能在第一时间内解决。如果办事效率低，处理事情拖泥带水，那就会直接影响我们企业的对外形象，久而久之，这种负面的形象就会影响企业的口碑，直接使企业的利益蒙受损失。
企业作风是企业管理水平的综合反映，它体现在人的精神面貌、办事效率、组织纪律各方面，培养扎实的工作作风是大蓉和长期追求的行为准则。
放在第一位，妥善平衡了员工、顾客和股东三者的关系，注重大局，注意平衡，营造了一种良好的工作氛围，使大家在情感上有了归宿感和自豪感。
我们办企业的最终目的是股东获取利益，因此，股东、员工、顾客三者的利益息息相关。通过员工的满意工作而实现顾客的满意，也正是有了顾客和员工的满意才能最终实现股东的满意。大蓉和将竭力实现股东利益的长期化和最大化。合作者是大蓉和的利益共同体，无论是加盟连锁企业还是其他合作伙伴，大蓉和始终奉行“双赢”的策略，努力维护合作双方的共同利益，促进合作双方稳步、健康、持续发展。
海因其阔大，方凭鱼跃;天因其高阔，才任鸟飞。胸襟之大小，往往决定境界之高低，一个人是这样，一个企业更是这样。
任何一个企业，无论是知名的还无名的，它终究只是一个企业，一个处于瞬息万变社会之中、处于缤纷五彩世界之中的企业。企业再大，亦不会无所不有，将优势产品一网打尽;个人再强，也不会雄视天下，将优点特色悉数占尽。这便要求企业保持开放理念，倾听不同声音，敢于走出去，看不同的世界;敢于请进来，纳不同的思想。企业要敞开胸怀，要取长补短。户枢不蠹，流水不腐。闭塞，唯有死水一潭，沉沉寂寂;开放，得以纳得百川，海阔天空。开放，让我们企业享有更多资源与机会，吸纳来自其他企业、来自国外、来自社会各界的精英、不拘一格降人才，打破技术上的近亲繁殖，加快企业新陈代谢，从而苟日新，日日新，又日新。
“海纳百川”是一种襟怀，“有容乃大”则是一种气度。包容、从容、宽容是我们中华民族几千年来的优良传统，它教会我们无论是做人还是做事都要用一种包容的心态去面对问题，要辨证地去看、历史地去看，不要一棍子打死。对一个企业而方言，就是要学会包容员工，哪怕他们犯了错误;学会包容顾客，哪怕有时候被他们误解;学会包容竞争对手，哪怕他们有时候不顾及我们的感受。惟有包容，才让我们更加客观地看待问题，解决矛盾;也惟有包容，才令我们更加积极地为人处世，朋友遍天下。纵观社会发展的历史，凡是包容性强的地区或者城市，发展的速度越快;相反，凡是排外思想严重的地方，发展就越缓慢。因此，我们要用包容的心态对待员工，从容的心态对待困难，宽容的心态对待错误，这样才是我们企业所应该有的气度。
我们企业意识到：不为开放而开放，而为发展来开放。海之纳百川，在为其大，为其壮，为其波澜壮阔。将开放纳入变革与发展中，将开放带来的机遇把握，借思想的冲击革新自我，这才是重要的。小至每位员工，开放在于日新月异;在至整个企业，开放在于精益求精。让合作交流成为一种习惯，将兼容并包化为一种理念，革新而不失自我，开放而不失独立，自强不息，奋进不止。
每一位员工都有着强大的能量，但并不因些而成为孤独的斗士他们相互帮助、彼此协作，成为一个更为强大、更为有力的群体。团队作战、群体奋斗是蓉和人的处事态度。在充分发挥员工个人才能基础上，强调沟通与协作，提倡个人智慧服务集体目标、局部发展服从整个体规划。
实事求是，一切从企业的实际出发来判断、分析、解决问题，不追求“花拳绣腿”的虚架子，不走过场，不搞形式主义。
和持续发展的永恒主题。靠创新形成的竞争力使我们的企业在市场经济中站稳了脚跟，没有创新就没有大蓉和，没有创新就没有六年持续火爆的发展史。任何事物都是不断变化的，顾客和市场的需求不可能是一成不变的。谁能洞悉这些变化，把握这些动态，不断迎合这些需求，创造出前所未有的新东西，谁就能占领市场先机，获得市场的青睐。
创新出来的东西不一定很成熟，还需要在实践中不断地修改、雕琢，使之更加完美，成为一个经得起市场考验的产品。如果产品做不够精，创新就会流于形式和数量;只有把产品做精了，创新才有了实质的内容，从而达到形式与内容的辨证统一。精益求精不但是顺应市场的需求，也是对自身能力的一种考验与提升。求精难在坚持，贵在普及。一道菜做精或者一个员工求精都容易做到，难的是所有产品都做精和所有员工都求精。这和严谨的工作作风相关连。只有大家都有了求精的意识，形成求精的风气，我们才能充分发扬我们创新的特色，做更多更好的产品去回报消费者对我们长久以来的支持和厚爱。
第一节 “一个中心，两个基本点”
“一个中心”：厨师跟着老板走，老板跟着市场走
“厨师跟着老板走，老板跟着市场走”是市场中心论的根本原则，是大蓉和最核心的经营理念。这个理念的提出改变了餐饮行业过去以“厨师为中心”进行管理的传统思维方式，转而以市场、以顾客需求为中心进行管理，引起了餐饮行业理念性的革命。餐饮业处于市场竞争最敏感的地带，价值规律起着决定性的作用，产品的市场价值不是由厨师决定的，而是由顾客、由市场决定的。开餐厅就是卖产品，后厨虽然是餐厅最核心的部门，但是却不能以人的主观意识为转移，必须牢牢遵循企业制定的方向，从市场中来到市场中去。企业的属性决定了我们的产品属性，大蓉和的产品是根据市场需求、信息、资源等多渠道融合、创新而来的，因此企业怎么定位，做什么、卖什么、形成什么样的价格特色，责任在老板;而产品能否做出来责任就在厨师，一句话“产品卖不卖得出去是老板的事情，做不做得出来是厨师的事”。只有厨师跟着老板的方向走，老板跟着市场的需求走，生产出来的产品才不会脱离市场大方向，才会是老百姓真正需要和喜欢的产品。而大蓉和也正是靠着这样的理念走到了今天，成就了主流餐饮的地位。
大蓉和良好的市场状态一直持续至今，排队等位的盛况每天依然，究其原因是我
一直把人气指标作为经营企业的第一指标。在我们看来，市场份额是取得利润或价值的原动力，是实现利润或价值的前提和手段，较大的市场份额会带来较大的利润、价值空间。那么怎样才能拥有较大的市场份额，答案只有一个：把单子做小，把人气做旺。利润指标和单子金额、人气指标是相互促进、相互转换的。我们把单子金额做小、人气做旺，企业生存的空间就更优化，企业的生命力就更长久;而当企业的生存空间和生存期限延长时，企业的市场利润指标也就随之增加。优秀的企业追求的永远是社会平均利润，先做市场份额，再做市场利润，我们不以短期的盈利为目的，看重持续的市场状态和火爆的人气指标，因为我们深信谁能拥有人气谁就能占领市场。所以，我们始终把人气指标作为衡量企业的经营状况的第一指标。销售额具有偶然性，人气才是第一，有了人气就有了一切。
培养企业的创新能力，自我否定能力和再创造能力是企业生存发展的必由之路，是适应外部环境变化的必然选择，是实现持续发展的主要途径。
餐饮是市场变化程度最高的行业，变革时刻都在发生，餐饮业之间实力的竞争也体现为创新能力和创新速度的较量。餐饮业有句话“各领风骚三、五年”，一种餐饮文化不可能永远成为主流文化，它会随时间的推移或环境的变迁被另一种文化所代替。前几年，我们主要是在学习别人的东西，在总结别人经验的基础上“融合、创新”生产出别具特色的“融合菜”。这种“混血儿”式的产品有极强的生命力，深受顾客好评，并打下了良好的市场基础。因此，创新要着眼于市场需求，尤其是潜在的需求，消费者的愿望就是为创新所出的最好课题，也是企业获取创新灵感的源泉。
改革和创新是我们不竭的力量的源泉，克敌制胜的关键在于“人无我有”、“出奇制胜”。但是，成功都只是相对的，优势不可能永远成为优势，只有不断地创造出更多的新产品求满足消费者的需要，形成产品的多个支撑点，特色多样化，才能保持住自己的优势，否则优势就会转换成劣势，成为我们前进的绊脚石。那么，与其让别人在竞争中把我们打败，不如先自我否定，在不断的自我否定中寻找新的突破，制造出更多的优势，不断地重新稳定和获取新的市场份额，从而强化我产的竞争力，走在同行业前面。
诚信、双赢是大蓉和奉行的对外连锁原则。诚信不仅标志着一个企业的品质，更关系到企业的生存与发展。所谓“人无信不立”，一个企业没有信誉，它的产品就会受到市场的冷落，使合作者对它失去信任，成为市场的弃儿。因此，大蓉和把诚信当作生命一样爱护。市场经济更是一种“信用经济”，诚信是市场经济良性运转的润滑剂，是大蓉和事业健康发展的保障。对顾客诚信，才能赢得顾客对我们的忠诚，锁定自己的顾客群，更加牢固地占有市场份额;对加盟商诚信才能合二者之力实现共同的双赢。只有加盟商的利益得到了体现，大蓉和的价值得到实现，才能让我们的加盟事业沿着健康、良性的轨道顺利发展，实现真正意义上的双赢，甚至多赢。
管好一个店，当开三个店
大蓉和在加盟连锁的发展思路上始终坚持：“发民一个，提升一个，成功一个”;“管理好一个店，当开三个店”的加盟连锁理念。我们注重连锁店“质”的提升，不提倡激进的开店数量和速度，因为过度强调加盟店的开店数量和速度反而会制约加盟事业的发展。“量”只能说明事物单纯数量上的增加或减少，速度的快慢应该与企业的发展规模相适应，所谓“欲速则不达”就是这个道理。这种数量上的增长没有“质”做保障，必然会引起企业本质上的变化，对整个加盟事业造成不良的影响。加盟商的利益是大蓉和加盟事业的出发点，我们不期望加盟店的“量”方面的一味膨胀，只希望脚踏实地做好每一个加盟店，让每一个加盟大蓉和的企业都能够成为当地餐饮业的佼佼者，每一个投资者的利益都能得到最大化的体现。
在数量与质量的问题上，大蓉和一直本着“先做强，后做大”的原则对待企业的发展。没有强劲的内功底蕴，在企业发展阶段到来的时候根本不可能控制得了速度。因此，在连锁事业的发展上，我们深信：夯实基础，管理一个店当开三个店。
大蓉和坚持“低引高用，用年轻人，用自己培养的人”的用人理念。自己培养的人优缺点都清楚，关键是懂得企业运作，懂企业人情世故，因为只有懂企业才能根据企业的需要为管理企业。但外部引进的门永远不关，最好是低职位引，较高职位用。如果我们缺一个大堂经理，就用比这个低的职位先引进来，再通过我们的培养，把他培养成了解我们企业的人，因为只有适用的才是我们需要的。
我们是市场经济条件下的民营企业，机构和用人不论资排辈，一切以市场配置来决定，完成任务是硬指标、硬条件，行就上，不行就下。我们大量起用年轻人，因为年轻人干部有激情有、有闯劲，是我们当前企业发展阶段所迫切需要的。
“以融合、创新的思想，做卖得出去的产品”是大蓉和的核心竞争力。大蓉和搞了六年，我们用“融合、创新”的思想生产出了极具大蓉和特色的“融合菜”，它兼顾了川菜、湘菜、粤菜、杭帮菜等菜系之所长，具有极强的包容性，得到了市场的青睐与认可，这样的经营思路是大蓉和的精髓，必须贯彻始终。而“卖得出去的产品”就必须放到市场中去检验，这样才能得到市场的认可。只有把顾客需求做到位，注重形式与内容的统一，才能实现产品的市场价值，否则一切都是空谈。因此，我们工作的一切核心都要围绕“卖得出去”来做需求，融合、创新正是我们最佳的手段。
质量不仅是企业的生命，几乎成了企业的代名词。没有质量，企业就难以生存，就这是深信不疑的。产品质量没做好，就会被消费者拒绝、被市场淘汰。所以，质量的好、坏事关企业生死存亡，是企业的生命。
在现代餐饮的竞争中，质量的中心地位不能变，任何搞得好的企业其菜品质量绝对是一流的。没有一流的质量，市场就没有你的位置，尤其是品牌企业之间的对话，更需要用质量来证明自己。大蓉和一直强调“创新求精”，质量始终放在首位，把工作中的每一道工序都做得最好就是特色，做“精”就是创新，就能带来持续的发展和持续的需求。客人来消费买的是价值，产品的含金量越高，服务越周到，环境越好就越能得到顾客的认同。我们把餐饮当作事业来做，谋求的是企业持续、稳定的发展，不论是产品质量还是服务的质量，乃至管理的质量我们都期望能做到最好，因为质量是大蓉和的“核心”和“灵魂”，是我们赖以生存的关键。
“尽美口味，尽心服务”不仅是大蓉和的服务理念也是我们对生存极限和服务极限的挑战。产品是核心，这两者是大蓉和长久发展的保障。消费者是我们的衣食父母，我们为他们提供最尽美的产品和最尽心的服务，使他们满意是我们工作的唯一目的。大蓉和六年来的持续火爆是对我们“以客为尊”最好褒奖。“尽”是倾其所有的体现，是我们对市场的一种态度。尽美口味是我们对菜品的承诺，尽心服务是我们对产品附加值的承诺，我们用极限能力来证明自己的实力。在大蓉和，每一次对极限的挑战都是一种进步和领先，这种进步与领先在一定程度上将使我们走在同行业的前列，只有不断地自我否定才能实现最终的飞跃。
“精”和“新”主要针对菜品而言，是我们企业长抓不懈的两个经营重点，两者是辨证统一、相辅相成的。我们的产品经过六年的市场考验，证明了有一定的实力。我们虽然做是的大众化产品，但大众化不是简单化，我们同样要求把产品做精、做细。任何事物出现久了，人们都会有一种“认知疲劳”，要想保持市场份额就必须不断用新产品刺激顾客的消费欲望。因此，我们就要不断地拓展视野，吸取养分，创新出更多的新产品。
另一方面，产品创新快是大蓉和和企业区别于其它餐饮企业的显著特点，也是我们的独特优势。但我们不能一味追求“新”数量而忽略了“新”的质量。新产品创作出来后，并不是十全十美的，还需要我们进一步地加工和完善。我们通过搜集顾客及各方面对新产品的意见、建议，对原材料、辅料做了精挑细选的工作，在新产品的基础上加以提炼、升华，使其做到最大化的粗致与细腻，从而经受住市场的考验。
企业首先要解决的是生存问题，做起来一切才好说。刚开始一切都只能搞实用，越实用越好，只有生存下来了才谈得规范。生产力决定生产关系，有多大的经济基础、多大的营业能力，就要有多大的管理关系与之匹配。如果一开始生意还没做起来，就健全所有的管理体制，就可能把经营压得喘不过气。管理不是越大越好，而是越实用越好。经营决定管理，盈利能力决定管理文化。但在企业做起来之后再按照老办法去管理就行不通了，不同的发展时期要有不同的管理来促进经营。
任何企业都是由弱到强，由小到大发展起来的。只有先把企业品牌做强、内在做强，企业才有了做强的基础，才有壮大的可能。根基都不牢固，怎么可能枝繁叶茂呢?这是个循序渐进的过程，不能急功近利，也不能揠苗助长。“大”不是光靠数量和规模的堆积，而是发自内在的真正强大。发展不是盲目扩张，我们在发展的思路上，还是要先做强，再做大，必须要先解决内部力量的积蓄这个矛盾，再造壮大的理想。尤其是民营餐饮企业，夹缝中求生存，市场的检验通常是九死一生，究其竟，就是不能克服状态好的扩张欲望，盲目上马，匆匆死亡。因此，我们更要珍惜我们辛苦打来的江山，挣得的美誉，这样才能让企业具备长久的竞争力，不仅要做强，做大，还要做得久。
是不要制度的管理，每个员工都能各司其责，发挥作用。
建立利益共同体，是随着企业的发展，投资者和经营者共同谋利的分配机制，是企业长期发展所必须的。企业的兴衰存亡与投资者的关系固然很密切，同时与经营者、员工也是休戚相关的。投资者不光是在资金上支持企业，更要拿出一份热忱多关心企业，多为企业出谋划策;经营者和员工是企业运作的直接操作者，只有每一位员工尽心尽力地去奉献，企业才会实现更多的利益，从而也使每位员工实现自己的个人价值。我们的企业不是国营企业的“大锅饭”，只有企业这个“锅”里有了，员工的“碗”里才能有。因此只有大家共同努力，企业才能充满蓬勃生机。
我们一直把大蓉和当作一项长期的事业在做，因此我们做任何事都必须围绕“长期发展”这个宗旨来展开，仅仅为了眼前的利益去做事情不是我们的出发点，只有用共同的奋斗目标把企业和员工紧密地团结起来，使员工和企业融为一体，互相关心、互相体谅，才能化解发展过程中大大小上的矛盾，使员工和企业各自都得到自己所期望的。企业依靠员工，员工依附企业，企业与员工同在。只有员工和企业的期望值都得以实现，企业才能保持良好的状态，具备更强的竞争力，在市场中立于不败之地，从而实现企业长期发展这一最终目标。
“人气指标是第一指标”讲一个根深叶茂，不片面追求单子大。我们企业的定位决定了我们企业的营销策略。如果客人一次消费好几百元，他也次还来不来就是个问题了。我们的定位就是大众化，尽量把单子做小，把人做多。大蓉和开业六年来，人气一直火爆，不仅是因为我们的菜品有特色、品质高，而且费用也合理又不失面子。大蓉和在羊西店面积一千多平米，500多个座位，每日就餐人数达1200我人，每一桌一天周转三次以上，这种状况从开业红火后就一直持续到现在。我们企业看重的是每天来了多少人，“先做市场份额，后做市场利润”，人气才是第一，有了人气就有了一切。我们希望单子的金额越小越好，人越多越好，就像一棵根深叶茂的大树，它的根越细越密，根基就牢，抗御风险的能力就越强。
一个企业的盈利能力，首先表现在对市场份额的占有能力。只有占据市场份额较大的企业，才会有较好的经济效益。没有市场份额就没有盈利的机会，只有份额大了，机会多了，才能给利润创造更多的发展空间。我们的营销策略就是要为企业盈利创造更多的机会。在开发、培育市场需求方面，企业一直把“留住客人”作为工作的重点，通过顾客的“口碑效应”达到竞争市场份额的目的。各店根据自身的经营情况推了各种有效的营销方案，不但满足了固有消费群的需求，也创造了潜在需求空间，无形中扩大了我们的市场份额，增强了企业美誉度。有了这样的美誉和市场份额，我们就在市场站稳了脚跟，再去追求市场利润就是比较容易的事了。如果没有市场份额作保障，片面地追求利润，那么我们的利润也不可能是长久的利润，可能会随着市场份额的丢失而很快消失，到时候想要再重新获得市场份额就困难得多了。
因此我们的很多营销策略都是以最大限度地获得市场份额为目标，比如“人气指标是第一指标”，“单子越小越好，人越多越好”等等。这样的定位最终给我们带来的是稳定的市场份额和稳定的市场利润。
对餐饮企业而言，特色是个企业区别于其他企业的关键所在没有特色是企业最大的风险。特色是企业的个性，不管什么竞争，企业要想做得久，一定要有自己的产品、看家菜，没有特色就没有竞争力。但是特色并不是一成不变的，随着时间的推移，它会被模仿、取代甚至被淘汰，因此在我们强调特色的同时，创新更加必不可少。大蓉和企业发展到现在，老百姓最认可我们的就是我们的特色和创新的速度。我们一直倡导“融合”之道，对所有的竞争对手都要充分了解，并学习、借鉴它们的先进之处。所谓存在就是合理的，不管别人的经营状态如何，既然他能生存下来必然有他的独道之处，就有值得我们学习的价值。另一方面，创新不但是质量的提高，也是速度的提升。搞餐饮、搞创新，被别人模仿是最快的，但是被模仿并不可怕，因为我们也可以模仿别人，更重要的是学习、改造，把对立的东西统一起来就是创新。只要有变化，相互有了影响和作用，创新的目的就达到了。这种文化的传承、推陈出新就是连续性和非连续性的辨证统一。互取有无、互相配合，新事物、新资源的产生就预示着新智慧的诞生，也是开拓性和继承性的相对体现。所谓大同小不同，要战胜别人的关键还是要有属于自己的东西，适应变化而生存，能活下来的是最能适应变化的。
大蓉和六年来的发展是以产品发展为支柱的，产品的改革和进步促进了企业的成长，我们要“融合、创新”的思想形成了企业的核心竞争力。大蓉和厨师在企业赋予的独特精神的感悟下，充分发挥了兼容并蓄，善调味的特长，做出了与众不同，生命力极强的融合菜品。这些产品一改过去的程式和套路，显现出创新才艺，一般入市场后，取得了意想不到的效果，经过几年的市场建扬，证明了我们企业的厨师队伍是思想和业务素质都过硬的队伍。
但是，光有技术而没有良好的厨道和个人思想修养是不行的，这样的队伍也不足以使我们的企业稳步发展到今天。做大蓉和厨师要具备抵抗抗外界诱惑的能力，不能为了短暂的眼前利益，就放弃在企业的大好发展前程。另外，厨师队伍要发扬精益求精、吃苦耐劳的精神，首先要把我们传统的优势菜品做到位。其次，传统的产品仍然需要不断进步，要把成熟的产品不断改造，不断精要，使其上升到一个新的台阶。
餐饮消费具有产品消费和服务消费双重性质，这样决定了前厅和后厨这两个生产过程是密不可分，是“做出来”与“卖出去”的关系。二者相互促进，辨证统一。
我们餐饮企业是用产品来占领市场，产品的稳定所就是企业的稳定，企业效益好，分配合理，人心就稳定。厨政工作的好坏直接关系到餐饮企业的兴衰存亡。没有好的产品，一切都是空谈。因此，后厨的工作是我们企业的核心。厨政人员要紧密与经营营销人员团结，厨师要善于倾听消费者的声音，不能“闭门造车”，这样做出来的产品才是符合市场需要的。
以前人们总认为后厨才是直接生产产品的部门，但其实前厅的工作也是一个产品再生产的过程。前厅的主体地位是由市场决定的。如何再单一的产品外提产品的附加值是不可或缺的。我们产品的好坏要通过市场来检验，只哦亚得到市场的认可，我们的产品最终才实现了价值。这个市场就是我们的消费者。因此，前厅必须紧紧盯住市场，老百姓需要什么，我们就生产什么，一切都要以市场为准则，以市场为要求。做需求。调整需求并适时不断发现潜在需求。前厅是与消费者直接打交道部门，他们最了解市场的需求，最清楚消费者的心声。因而，前厅的工作便成了我们工作的主体。
顾客需求的多样性，必然产生市场需求的差异性。差异性策略即人无我有，人有我优，人优我变的策略。企业为寻求顾客的信任度和忠诚度，必须制造差异性，差异性越大，顾客的满意程度越高。在竞争中不与同行挤一座独木桥，而是另辟蹊径，以异致胜。大蓉和正是通过差异策略，做别人没有的“融合”菜系，给顾客留深刻的印象，占得了市场先机，赢得了市场的认可，成就了今天的辉煌成绩，是一段理念成就了一历史。
差异性策略是大蓉和企业发展到今天，成为成都主流餐饮企业最重要的经营策略。在市场竞争日益严峻的今天，坚持差异化经营尤为重要，1%的不同会带来99%的市场，不管什么竞争，餐饮企业要想做得久，一定要有自己的产品、看家菜，没有特色就没有竞争力。因此，要在这个市场生存，就要尽量避免平面竞争，多搞错位经营，多搞差异化策略。你的特色和别人不一样，那么在这个圈子里，你的竞争对手就相对少一些，企业生存的空间就更大、更宽松。
随着餐饮市场格局的变化，中国餐饮步入了大众消费时期，竞争的本质又回了质量和价值的较量上。大蓉和是成都主流餐饮的代表之一，开业到今生意持续红火，人气持续攀升，说到底是我们始终把顾客的利益放在第一位，坚持“把最好的、最廉的推荐给顾客”起到了关键作用。大众化不是简单化，无论是家庭消费还是商务用餐，我们都用最精道的菜品和最尽心的服务来满足顾客的需要，“花更少的钱，享受高档次的产品和服务”是我们的初衷，也是消费者所期望得到的。“最好”指的是我们的产品、服务与环境;“最廉”指的是合理的价格，物超所值的享受。这样的经营策略让大蓉和在主流餐饮市场占得了一席之地，得到了市场和消费者的认同，有了六年来排队等位的盛况。我们真切地站在消费者的角度，设身处地为他们着想，我们坚信谁拥有人气，谁更了解消费需求，谁就占领了市场。
“单子越小越好，人越多越好”是大蓉和重要的经营策略之一，在大蓉和创立之初就响亮地提了出来。大蓉和是大众餐饮，我们的定位决定了我们的营销策略，我们看重的是每天来了多少人，并设法留住这些人，因为销售额具有偶然性，人气才是根本。一方面，有了人气，就会带来单子金额的增加，自然就会扩大市场份额;另一方面人气指标也是衡量企业市场状态的有力证明，企业生意的“好”与“坏”，通过就餐的客人、等位的客人便可一目了然，可以说有了人气就有了一切。大蓉和企业追求社会平均利润，希望通过企业做强、做久来实现企业的长期发展。我们希望单子的金额越小越好，人越多越好，人多了，市场份额无形中就增大了，有了市场份额才会带来市场利润，带来企业的持续发展。现在的市场是一个成熟的市场，人气越旺盛，市场份额就越持久，企业的生存状态就会越优化，只有这样我们抗御风险的能力才会越来越强，我们的事业才会越稳固、越长久。
现在餐饮市场透明度越来越高，我们每天都面临着消费者对我们的选择，企业之间的竞争尤以顾客资源为重。企业到底是该“争”客源还是该想方设法“留”客人，这个关系的处理非常关键。餐饮行业的特性是每个企业都有自己的拳头产品，但这些产品又极易被模仿和复制，企业想方设法把客源争取来后关键还要通过菜品、服务、环境以及管理等方面来留住客人。因为只有当客人认可了企业，才能真正留住客人。试想，如果单单是把客人请进来，企业却没有办法留住客人的话，同样会流失掉辛辛苦苦“争”来的客源，所做的工作也都成了“无用功”。因此，与其千辛万苦地找客源、争客源，不如踏踏实实做好每一份工作，留住客人就是本事。
另外，能否“留住客人”最主要的还是靠企业的内功和管理，讲一个企业状态的持续能力。一个优秀的企业有两个能力必不可少，一是盈利能力，另一个是持续能力。大蓉和目前的状态虽说是具备了盈利能力，但说到持续能力，稳定自己的市场份额则还需要修炼内功和加强管理，“留住客人”从根本上说也是维系在这两点上面的。
“好吃、便宜、有面子”是消费心理，也是消费需求。当餐饮进入大众消费期，买方市场形成，薄利多销、大打价格战是餐饮业目前的重要特征。相对来说，大众消费的特征比较稳定，波动幅度不大，以大众化价格获得高档次享受是老百姓的首选。因此，即要吃得好，又要有面子，还要少花钱，谁能做到这一点，谁就能拥有更多的消费者，就能更有利地占有市场。对这一条经营策略的理解，应该从以下几个方面来领会。
“好吃”是产品占领市场的先决条件上。餐饮企业，卖的就是产品，一般来说，顾客通过产品认识企业，这是第一印象。只有产品好吃了，才能吸引客人，留下深刻的印象;产品不好吃，就不会被消费者接受和认可，从而也就没有市场。因此，产品好吃与否是经营策略中至关重要的一个环节，是与消费者接触的第一步。所以必须严格把好产品的质量关，让顾客在大蓉和吃到好的菜品，是经营企业的关键所在。
“便宜”指的是高性价比，大众化的消费价格，大蓉和是大众餐饮，普通百姓是我们主要的消费群，我们的定位决定了我们的人均消费水平控制在50-80元之间，这样的中档消费让人在“好吃”之余没有埋单的压力。但大众化的简单并不是简约，便宜并不是不重视产品质量，而是要让消费者花更少的钱享受到更美味的菜品。
“面子”一方面是投资带来的，另一方面也是管理带来的，是人的一种需求。受尊重的是人的生存需要，从客人踏入大门的那一刻起，他就需要被在乎、被重视。人的消费心理总是希望在好吃、便宜的基础上，更享受到餐厅提供的高附加值产品，如良好的硬件、优质的服务、人性化的管理等，使每一位在大蓉和用餐的客人都感觉很有“面子”。但面子又不仅仅是硬件和管理带来的，更是人给的。餐饮是服务行业，所有工作都是由人来完成的，因此，我们所有的员工都要用最好的状态来迎接每一位客人，从每一个细节做起，用“尽心服务”赢得客人的赞许，从而给足客人面子。
餐饮的服务工作是产品的继续生产过程，服务水平的高低决定了产品附加值的高低，在同等条件下，附加值俞愈高的产品竞争力愈强，而优秀的企业正是这几者的完美结合。
餐饮企业是经营菜品的企业，我们把实现产品价值的过程看成是“做出来”与“卖出去”的关系，我们经营企业，目的是要把产品卖出去。后厨是生产部门，但生产出产品之后还要通过前厅的营销与服务把产品卖出去，这样才能实现产品的价值。因为，不管你技术再好，不管你认为你的菜再好，卖不出去就不能实现你的价值，就不能说“好”，只有实现了价值的产品才是“好”产品。“好”是顾客告诉我们的，是市场告诉我们的，而不是自己标榜的。对于这一点，我们大家都要有清醒的认识，不要轻易地自我满足，企业的发展并非靠个人，而是靠大家群策群力，团结一致，共同实现产品的生产、再生产过程，每一个环节都缺一不可。
要做到这一点，前、后厅之间的配合尤为重要。后厨是生产部门，前厅是经营部门，无论是生产产品还是经营产品，这些都是实现产品价值的过程之一，一切工作都必须围绕产品来进行，只有我们的产品被客人接受了，产品的价值才能实现，个人的价值也才能得到体现。因此，对于产品，谁都没有发言权，只有放到市场中去检验，市场、顾客说的才算数。
餐饮企业文化概述范文范本篇七
近日，我有幸参加了一场关于餐饮企业文化的讲座。这场讲座由一个知名餐饮企业的高级经理主讲，内容涵盖了餐饮企业文化的定义、重要性以及案例分析等方面。通过参与这场讲座，我深刻地领悟到了餐饮企业文化的重要性，并受益匪浅。以下是我对这场讲座的心得体会。
首先，餐饮企业文化是餐饮企业的灵魂。在讲座中，演讲者强调了餐饮企业文化在企业发展中的重要性。他指出，只有明确并贯彻企业文化，才能确保企业的长期发展与经营目标的实现。通过企业文化的建设，可以使员工对企业的使命、核心价值观以及目标有着清晰的认识，从而增强员工的凝聚力和归属感，提高员工的工作积极性和效率。餐饮企业文化不仅关系着企业的内部管理，更关系着企业的声誉和市场竞争力。
其次，在餐饮企业，文化建设离不开领导者的引领作用。在讲座中，演讲者强调了领导者对餐饮企业文化建设的重要性。他说，领导者是企业文化的首席传播者和实施者。领导者应该树立正确的企业文化观念，以身作则，带领员工共同构建企业文化。领导者应该坚持以人为本的管理理念，关注员工的发展与成长，为员工提供良好的工作环境和发展机会。只有领导者的积极作为，才能够推动餐饮企业文化的有效传达和践行。
第三，餐饮企业文化的建设需要全员参与。在讲座中，演讲者强调了餐饮企业文化建设的全程参与性。他说，只有让每个员工都参与到餐饮企业文化建设中来，才能够形成强大的企业文化氛围。他提到，企业可以通过举办内部活动、制定员工培训计划、设立奖励机制等方式，激发员工的积极性和创造力，使员工在参与中体验到企业文化的力量并将其贯彻到各个方面。只有使每个员工都成为企业文化的忠实传播者和践行者，才能够构建一支拥有强大凝聚力的团队。
第四，餐饮企业文化的形成需要时间和耐心。在讲座中，演讲者提到餐饮企业文化的建设是一个长期的过程，需要时间和耐心。他说，企业文化的形成不是一朝一夕的事情，而是需要通过时间的积累和沉淀。他提到了他所在企业在文化建设过程中遇到的困难和挑战，以及对策和解决方案。通过这些案例分析，我深刻意识到企业文化建设需要领导者的坚持和员工的共同努力，同时也要有耐心和智慧去应对各种问题和挑战。
最后，餐饮企业文化是餐饮企业成长的动力。在讲座的结尾，演讲者总结了餐饮企业文化的作用和影响。他说，餐饮企业文化不仅是企业的灵魂，更是企业成长的动力。他指出，只有在企业文化的引领下，餐饮企业才能够在激烈的市场竞争中立于不败之地。他还提到了一些成功企业在文化建设方面的经典案例，启发我们在实践中加深对餐饮企业文化的认识和理解。
通过这场讲座，我深刻地认识到了餐饮企业文化的重要性和作用。作为一个从事餐饮行业的从业者，我将会把这些学到的知识应用到实践中去，为餐饮企业文化的建设贡献自己的一份力量。希望通过餐饮企业文化的建设，能够使我的企业在竞争中获得更大的优势，实现更高的发展目标。
餐饮企业文化概述范文范本篇八
2、团结共进，众志成城。
3、坚信自我，坚信伙伴。
4、目标明确，坚定不移，天道酬勤，永续经营。
5、百川汇海可撼天，众志成城比金坚。
7、创新创业创辉煌。
8、赚钱靠大家，愉悦你我他。
9、不出寻常单。
10、不吃饭不睡觉，打起精神赚钞票。
11、精彩源于自信，创新永无止境。
12、正因自信，因此成功。
13、成功决不容易，还要加倍发奋。
14、正因有缘咱们相聚，成功要靠大家发奋。
15、用心才能创新竞争才能发展。
16、这天付出，明天收获，全力以赴，事业辉煌。
17、团结拼搏务实高效。
18、诚信高效创新超越。
19、经营客户，加大回访，用心pro，客户至上。
20、正因有缘咱们相聚，成功靠大家发奋。
21、市场竞争从不一样情弱者。
22、勤思巧干苦攀，创新创收创业。
23、成功决不容易，还要加倍发奋。
24、同心才能走得更远，同德才能走得更近。
25、强化竞争意识，营造团队精神。
26、失败铺垫出来成功之路。
27、爱岗敬业求实创新用心服务勇争一流。
28、没有完美的个人，只有完美的团队。
29、超越自我追求卓越。
30、一鼓作气，挑战佳绩。
31、每一天进步一点点。
32、敬业创新务实高效。
33、永不言退，咱们是最好的团队。
34、付出必须会有回报。
35、正因自信，因此成功。
36、培育合作员工，创造合作团队。
37、成就团队辉煌，助我人生成长。
38、众志成城，飞越颠峰。
39、团结一致，再创佳绩。
40、管理就是共享一份团队的`融洽的感情。
41、出单，飞一般的感觉。
42、坚信自我，坚信伙伴。
43、挑战自我，永不放下。
44、团结拼搏，高效创收。
45、团队冲突解决方法：妥协。
餐饮企业文化概述范文范本篇九
转眼间一个月的时间就这样匆匆忙忙的过去了，在这短短而又忙碌的一个月里，也付出了不少汗水，泪水，在领导的关怀和指导下，也收获了很多的经验和小小的成绩，餐饮部作总结。说去这一个月的感触恐怕也只有那两个字可以形容："努力"。就像自己在月初说的只有努力才能做到更好，下面对本月工作深刻做以总结。
在本月由于人员陆陆续续的增加，在服务意识上没有的得到什么培训，所以在服务质量上没有很好的提高，而且本月有新提升一名经理，对餐饮部还不是很了解，一些工作还需要在本人的知道下来一桶煮好餐厅的服务，争取调整培训内容及方式，相信[]能有所提高，让员工在服务意识上能够明显的体现细节服务和主动服务，让客人高兴而来满意而归。
·本月餐厅业绩不管是从酒水外卖到会员卡均没有完成任务，本人深刻惭愧，身为部门第一负责人，为企业创作不出一定的效益就是打了败仗的兵一样，只有为队伍创造出好的效益才能证明个人存在的价值。针对业绩，本人想领导保证在下个月完成好总经办下发的任务指标，不忘领导的培养。
·针对卫生问题，每天带领部长和员工在收完餐后对卫生检查一遍，并把卫生的指标告诉员工要达到什么样的标准。上个月人员紧缺未能达到卫生标准，如今人员得以补充，本人吧卫生任务下发到个人身上，每天定点检查，如有不合格的现象给予整改，本人还要继续跟进部门存在的死角卫生给予一一做好。
·由于本月开展了一年一度的金秋美食节，客流量有所上升，再加上新员工的加入，造成指标的成本有所浪费，在此方面本人将拿出一定的培训方案及针对性的解决方法，努力做到为公司节省不必要的浪费并且将爱店如家的优良传统传播到每一个员工身上，工作总结《餐饮部作总结》。
1、之前有很多各部门的员工到本部门偷吃的现象，在本月本人要求部长及员工对各部门的监督，避免在餐厅出现此行为，如果发现第一时间通知各部门第一负责人给予处理。
2、对本部门的员工岗上纪律要求，在岗期间不得出现玩手机，大脑的行为，已经发现给予罚款警告。
3、要求员工从搅拌发哦上岗见到同事管理人员都主动问号，做到本部门的亮点式。
一。抓好员工的心态，了解员工动向，为年底做好人员在岗的工作状态，并且继续补充新的人员加入。
二。业绩方面，发动员工的力量，把本月初放月末过，做好会员卡和酒水的业绩，挖掘老客户，开发新会员，用服务和优势打动客户，创造好的业绩。
三。服务方面，培训员工要拿客人当自己的亲人一样服务，能正确看待自己的行业，乐于为客人服务，争取做到细节化，人性化，亮点化，主动化的服务，做到客人在餐厅的零投诉。
四。卫生方面，做出每日卫生清理计划交代部长抬头去清理，本人每日监督检查，发现不合格的地方立即整改，并对宝鸡的卫生做好监督和检查，部拖泥带水。
五。纪律方面，要求员工在岗纪律的行为规范，并要求部长做好监督，本人也从下月起一个星期去宿舍检查一下员工的宿舍，看看是否有吸烟喝酒的现象，确保安全，避免一些不良行为。
以上是本人的10鱼粉工作总结及11月份的工作计划，还有一些地方做的不是很好，王领导批评指导，本人必将虚心接受改进。
餐饮企业文化概述范文范本篇十
近日，我有幸参加了一场关于餐饮企业文化的讲座。经过一天的学习和思考，我感受颇深。以下是我对这次讲座的心得体会。
首先，餐饮企业文化的重要性。在讲座中，讲师强调了餐饮企业文化对于企业发展的重要性。餐饮企业是一种服务业，优秀的企业文化不仅可以提高员工的凝聚力和归属感，也能够影响顾客的就餐体验。通过讲座，我了解到企业文化是一个餐饮企业的灵魂所在，它可以拓展企业的经营空间，打造有竞争力的品牌。
其次，餐饮企业文化的特点。在讲座中，讲师详细介绍了餐饮企业文化的特点。餐饮企业文化具有丰富多样、具有教育引导作用的特点。餐饮企业文化是企业自身所创造的，它是企业核心价值观、组织结构、管理方法等方面的集中体现。通过餐饮企业文化，企业可以塑造企业形象，提升企业声誉。
第三，餐饮企业文化的实施方法。在讲座中，讲师介绍了餐饮企业文化的实施方法。讲师提到，在实施餐饮企业文化时，要强调领导示范，注重员工参与，采取适当的激励措施等。通过讲座，我了解到，餐饮企业文化的实施不仅仅是一种理念的传达，更需要实际行动的支持。只有真正将文化融入到企业的方方面面，才能够取得真正的效果。
第四，餐饮企业文化的案例分析。讲座中，讲师还给我们举了一些餐饮企业文化案例。我们通过对这些案例的学习和分析，了解到餐饮企业文化对于企业发展的积极作用。例如，某餐饮企业在推行企业文化后，员工的工作积极性和服务意识都有了明显提高，顾客满意度也有了明显提升。这些案例让我深刻认识到，餐饮企业文化不仅仅是一种口号，更是一种可以精确引导员工行为的力量。
最后，个人感悟与反思。通过这次讲座，我对餐饮企业文化有了更深入的认识。作为一名餐饮从业者，我意识到我应该重视企业文化的建设。只有通过积极参与并且深入思考，在实践中不断总结经验，才能够真正将企业文化的理念贯彻到实际行动中。同时，这次讲座也让我认识到，餐饮企业文化的建设是一个长期的过程，需要全体员工的共同努力。
综上所述，这次餐饮企业文化讲座给我留下了深刻的印象。通过学习和思考，我对餐饮企业文化的重要性、特点、实施方法和案例有了更清晰的认识。我相信，通过不断学习和实践，我能够将这些理念应用到实际工作中，并且为餐饮企业的发展做出自己的贡献。
餐饮企业文化概述范文范本篇十一
1、工作理念——第一次就把事情做对，第一次都把事情做对。
2、百川汇还可撼天，众志成城比金坚。
3、创优意识在我心中，精品工程在我手中。
4、营造和谐友爱、甘于奉献的企业文化建立科学严谨、效率优先的管理机制。
5、履行社会责任，创建和谐企业。
6、质量不光由生产者决定，更应由顾客决定。
7、道德标准要珍视，环境保护要共识。
8、一流的`质量、一流的形象、一流的管理、一流的队伍、一流的效益。
9、一流的服务，一流的品质。
10、学技术，带给优质服务；讲高效，以行动让用户满意；扩宣传，开拓市场新局面；建制度，树立企业新形象。
11、协力破旧制，涅盘赢新生。
12、用法管企，依法兴企，争做守法平兴人。
13、乐学善思奋进创造，质朴方正笃志博学。
14、专业好品质，经济更实惠。
15、人人讲文明，处处重礼节。
16、让创意飞扬无限，让经典盛世流传。
17、今天的努力，明天的辉煌。
18、亲历亲为为亲人、全程全面全满意。
19、创建精品工程，展示集团风采。
20、务实经营、追求卓越。
21、勇攀高峰，创造辉煌！
22、以绩效为导向促管理到位。
23、沃土科技，蜜柚专用。
24、培育优良根基，沃土排名第一。
25、蜜柚开根王，好肥好年光。
26、创新是超越自己的过程。
27、贵友的经营哲学：奇正相生，德智相融，义利相通，治乱相宜，破立相协。
28、蒙牛的宗旨：百年蒙牛，强乳兴农；提供绿色乳品，传播健康理念；为提升消费者的健康品质服务；为员工搭建人生价值的实现平台。
29、森磊建设，梦想之巅，续写传奇。
30、只需付出爱，理想小窝森磊帮您搞定。
31、森磊千里行，恩泽惠万家。
32、质量为根，安全为本。
33、格调高雅，质量上乘。
34、荣达挚信，xx名品。
35、卓越铸就辉煌，不锈永留青史。
餐饮企业文化概述范文范本篇十二
第一节企业宗旨：传承川湘文化精髓，发扬融合、创新思想，引领现代川菜新潮流。
大蓉和是一家以经营新派特色川湘菜为主的大众化消费餐饮企业。我们以川菜为根基，兼容湘、粤、赣及杭帮菜，集各家之所长，创新出产出“混血儿”式的大融合菜品，赋予了餐饮业新的生命力，成为成都市主流餐饮企业之一。
川菜历史享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，历史悠久，源远流长。川菜是中国四大菜系之一，主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味和特以菜肴组成，烹制方法有煎、炒、爆、熘。锅贴等近40种，烹调技术擅长煨、蒸、煎、炒、干煸、干烧等。川菜的味型之多，味美、多、浓、厚，尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长，居各大菜系之首。川菜发展至今，已具有用料广博、味道多样、菜肴适应面广三个特征，其中尤以味型多、变化巧妙而著称。“味在四川”，为世人所公认。而新派川菜则更以对民族口味的融合和善于吸收各方面的烹饪精华的“拿来主义”精神令人称道。
湖南菜简称“湘菜”，以品种丰富，味感鲜明而富地方特色，名师辈出，自成一系而闻名于世。湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西区三地风味组成。湘江风味以长沙为中心，还包括衡阳、湘潭等，讲究菜肴内涵的精当和色、香、味、器、质的和谐统一，是湘菜主流。三种地方风味各具特色，彼此交融，构成了湘菜多姿多彩的格局。湘菜重视物料的搭配，各种滋味渗透交汇，从每道菜式来看，均有独特的风味。辣味菜和腊制品是其主要特色，讲究原汁原味，口味偏重辣酸。总的来说是酸、辣、咸相宜，别有一番滋味。
大蓉和正是以“海纳百川”的思想和“融合、创新”的经营理念，传承川湘饮食文化精髓，凭借川菜和湘菜的强大优势，结合消费者不断变换的口味需求，把川、湘菜系的特色发挥得淋漓尽致。在川湘结合为主的基础上，对其他菜系的优点又进行了有机结合，所做产品深受广大消费者喜爱和好评，掀起了餐饮界颇具影响的“蓉和浪潮”。开业6年来，每天排班等位的火爆状态在整个餐饮界甚是罕见，引领了现代川菜发展的一种新潮流。
第二节企业精神：诚信务实、融合创新、和谐共生。
我们把诚信务实放在企业精神的首位，足以可见我们诚实、守信、脚踏实地的工作态度。诚实、守信在当今这个商业社会越来越显得弥足珍贵。虽然任何企业的根本目的都是为企业盈利，但我们反对一切为达到这一目的而不择手段，视消费者权益于不顾的不诚信行为。
我们对待消费者就象对朋友一样敞开心扉、以诚相待，因为失去消费者的信任我们就是彻底失败的。大蓉和能有今天的成绩，“融合、创新”的思想起到了关键作用。产品只有得到市场的认可才能实现价值，否则一切都是空谈。我们的一切核心都要围绕如何让产品更加有市场来做，“融合、创新”的思想正是我们最佳的手段。顾客的口味、需求经常都变化，如果死守着一套一成不变的经营模式，没有突破和创新，就无法满足消费者的需求，我们就走不了多远。因此，我们围绕市场需求不断开发新产品，发扬优势但不固守优势，不断改革完善，不断强化特色，不断拿出新产品满足消费者不断增长的需求，是企业生存的根本之路。
“和谐”在竞争激烈的当今社会也逐渐成为一个倍受关注的主题。和谐是文明与进步的标志，是人类社会与自然界发展的一种健康状态。搞企业也是这样，不和谐的企业是不可能做到优秀的。追求和谐就是追求一种平衡，企业要围绕发展这个主题，淡化内部和外部矛盾，使企业在一种良好的氛围下发展。如果在企业中人人勾心斗角，事事处心积虑，那么在这样的环境下企业便走入一种恶性循环，更谈不上良好的发展了。我们企业在盈利之外，一直也在努力追求股东、经营者、员工、消费者等多方面的平衡。只有达到这种平衡状态，整个企业才会拧成一股绳，紧密团结在一起，企业的氛围才会更加和谐，这样才能形成良性循环，给各创造更多的利益。
第三节企业目标：成为现代餐饮行业的主流企业之一。
我们追求主流餐饮企业的地位就是想把企业多发展几年，让企业收益稳定增长，经得起市场的考验。现在我们企业的知名度在整个成都乃至四川都名列前茅，我们的口碑已经为我们步入现代餐饮行业的主流企业奠定了坚实基本。
第四节企业作风：严谨认真迅速果断。
大蓉和工作作风是由管理层制定的一系列行为标准，它告诉我们如何通过共同工作去达到目标。企业的强大不是靠某个人，而是靠一个层面的强大，靠一个集体的整体行为。因此我们强调团队的重要性，像团队那样一起工作，可以使我们超过现有成绩，达到更高标准。
态度决定一切，细节决定成败。严谨认真是我们对待一切工作的基本态度。我们不但用这种态度去解决工作上遇到的困难和问题，也用这种态度面对我们的顾客。我们对工作和顾客的任何细小问题都认真对待，一丝不苟，力求达到最令人满意的效果。
餐饮企业是服务行业，是一种即时消费。这就决定了我们必须要用迅速果断的工作作风来进行我们的服务，让顾客消费得满意，称心，让工作中遇到的问题能在第一时间内解决。如果办事效率低，处理事情拖泥带水，那就会直接影响我们企业的对外形象，久而久之，这种负面的形象就会影响企业的口碑，直接使企业的利益蒙受损失。
企业作风是企业管理水平的综合反映，它体现在人的精神面貌、办事效率、组织纪律各方面，培养扎实的工作作风是大蓉和长期追求的行为准则。
第五节企业价值观：以人为本，建立利益共同体。
在企业的整个经营过程中，队伍是本线，员工是灵魂。大蓉和始终贯彻“以人为本”的人本理念，把员工利益放在第一位。我们坚信大蓉和的成功是我们所有员工辛勤努力的结果。我们倡导“员工的事无小事”，把员工当作顾客看，建立了一套以人为本的管理激励机制，在充分考虑员工利益的同时也重视员工的培养，把员工的成功当作企业成功的标志，把企业的理念变成员工的自觉行为，让企业的荣誉与员工共享。我们重视“人本理念”，把员工的利益放在第一位，妥善平衡了员工、顾客和股东三者的关系，注重大局，注意平衡，营造了一种良好的工作氛围，使大家在情感上有了归宿感和自豪感。
我们办企业的最终目的是股东获取利益，因此，股东、员工、顾客三者的利益息息相关。通过员工的满意工作而实现顾客的满意，也正是有了顾客和员工的满意才能最终实现股东的满意。大蓉和将竭力实现股东利益的长期化和最大化。合作者是大蓉和的利益共同体，无论是加盟连锁企业还是其他合作伙伴，大蓉和始终奉行“双赢”的策略，努力维护合作双方的共同利益，促进合作双方稳步、健康、持续发展。
第六节企业襟怀：海纳百川，有容乃大。
海因其阔大，方凭鱼跃；天因其高阔，才任鸟飞。胸襟之大小，往往决定境界之高低，一个人是这样，一个企业更是这样。
任何一个企业，无论是知名的还无名的，它终究只是一个企业，一个处于瞬息万变社会之中、处于缤纷五彩世界之中的企业。企业再大，亦不会无所不有，将优势产品一网打尽；个人再强，也不会雄视天下，将优点特色悉数占尽。这便要求企业保持开放理念，倾听不同声音，敢于走出去，看不同的世界；敢于请进来，纳不同的思想。企业要敞开胸怀，要取长补短。户枢不蠹，流水不腐。闭塞，唯有死水一潭，沉沉寂寂；开放，得以纳得百川，海阔天空。开放，让我们企业享有更多资源与机会，吸纳来自其他企业、来自国外、来自社会各界的精英、不拘一格降人才，打破技术上的近亲繁殖，加快企业新陈代谢，从而苟日新，日日新，又日新。
“海纳百川”是一种襟怀，“有容乃大”则是一种气度。包容、从容、宽容是我们中华民族几千年来的优良传统，它教会我们无论是做人还是做事都要用一种包容的心态去面对问题，要辨证地去看、历史地去看，不要一棍子打死。对一个企业而方言，就是要学会包容员工，哪怕他们犯了错误；学会包容顾客，哪怕有时候被他们误解；学会包容竞争对手，哪怕他们有时候不顾及我们的感受。惟有包容，才让我们更加客观地看待问题，解决矛盾；也惟有包容，才令我们更加积极地为人处世，朋友遍天下。纵观社会发展的历史，凡是包容性强的地区或者城市，发展的速度越快；相反，凡是排外思想严重的地方，发展就越缓慢。因此，我们要用包容的心态对待员工，从容的心态对待困难，宽容的心态对待错误，这样才是我们企业所应该有的气度。
我们企业意识到：不为开放而开放，而为发展来开放。海之纳百川，在为其大，为其壮，为其波澜壮阔。将开放纳入变革与发展中，将开放带来的机遇把握，借思想的冲击革新自我，这才是重要的。小至每位员工，开放在于日新月异；在至整个企业，开放在于精益求精。让合作交流成为一种习惯，将兼容并包化为一种理念，革新而不失自我，开放而不失独立，自强不息，奋进不止。
第七节企业口号：团结、务实、创新、求精。
每一位员工都有着强大的能量，但并不因些而成为孤独的斗士他们相互帮助、彼此协作，成为一个更为强大、更为有力的群体。团队作战、群体奋斗是蓉和人的处事态度。在充分发挥员工个人才能基础上，强调沟通与协作，提倡个人智慧服务集体目标、局部发展服从整个体规划。
实事求是，一切从企业的实际出发来判断、分析、解决问题，不追求“花拳绣腿”的虚架子，不走过场，不搞形式主义。
创新是大蓉和成长发展的根本特色。服务创新、技术创新、管理创新和组织创新是大蓉和持续发展的永恒主题。靠创新形成的竞争力使我们的企业在市场经济中站稳了脚跟，没有创新就没有大蓉和，没有创新就没有六年持续火爆的发展史。任何事物都是不断变化的，顾客和市场的需求不可能是一成不变的。谁能洞悉这些变化，把握这些动态，不断迎合这些需求，创造出前所未有的新东西，谁就能占领市场先机，获得市场的青睐。
创新出来的东西不一定很成熟，还需要在实践中不断地修改、雕琢，使之更加完美，成为一个经得起市场考验的产品。如果产品做不够精，创新就会流于形式和数量；只有把产品做精了，创新才有了实质的内容，从而达到形式与内容的辨证统一。精益求精不但是顺应市场的需求，也是对自身能力的一种考验与提升。求精难在坚持，贵在普及。一道菜做精或者一个员工求精都容易做到，难的是所有产品都做精和所有员工都求精。这和严谨的工作作风相关连。只有大家都有了求精的意识，形成求精的风气，我们才能充分发扬我们创新的特色，做更多更好的产品去回报消费者对我们长久以来的支持和厚爱。
第二章核心理念。
第一节“一个中心，两个基本点”
“一个中心”：厨师跟着老板走，老板跟着市场走。
“厨师跟着老板走，老板跟着市场走”是市场中心论的根本原则，是大蓉和最核心的经营理念。这个理念的提出改变了餐饮行业过去以“厨师为中心”进行管理的传统思维方式，转而以市场、以顾客需求为中心进行管理，引起了餐饮行业理念性的革命。餐饮业处于市场竞争最敏感的地带，价值规律起着决定性的作用，产品的市场价值不是由厨师决定的，而是由顾客、由市场决定的。开餐厅就是卖产品，后厨虽然是餐厅最核心的部门，但是却不能以人的主观意识为转移，必须牢牢遵循企业制定的方向，从市场中来到市场中去。企业的属性决定了我们的产品属性，大蓉和的产品是根据市场需求、信息、资源等多渠道融合、创新而来的，因此企业怎么定位，做什么、卖什么、形成什么样的价格特色，责任在老板；而产品能否做出来责任就在厨师，一句话“产品卖不卖得出去是老板的事情，做不做得出来是厨师的事”。只有厨师跟着老板的方向走，老板跟着市场的需求走，生产出来的产品才不会脱离市场大方向，才会是老百姓真正需要和喜欢的产品。而大蓉和也正是靠着这样的理念走到了今天，成就了主流餐饮的地位。
“两个基本点”
大蓉和良好的市场状态一直持续至今，排队等位的盛况每天依然，究其原因是我。
一直把人气指标作为经营企业的第一指标。在我们看来，市场份额是取得利润或价值的原动力，是实现利润或价值的前提和手段，较大的市场份额会带来较大的利润、价值空间。那么怎样才能拥有较大的市场份额，答案只有一个：把单子做小，把人气做旺。利润指标和单子金额、人气指标是相互促进、相互转换的。我们把单子金额做小、人气做旺，企业生存的空间就更优化，企业的生命力就更长久；而当企业的生存空间和生存期限延长时，企业的市场利润指标也就随之增加。优秀的企业追求的永远是社会平均利润，先做市场份额，再做市场利润，我们不以短期的盈利为目的，看重持续的市场状态和火爆的人气指标，因为我们深信谁能拥有人气谁就能占领市场。所以，我们始终把人气指标作为衡量企业的经营状况的第一指标。销售额具有偶然性，人气才是第一，有了人气就有了一切。
培养企业的创新能力，自我否定能力和再创造能力是企业生存发展的必由之路，是。
适应外部环境变化的必然选择，是实现持续发展的主要途径。
餐饮是市场变化程度最高的行业，变革时刻都在发生，餐饮业之间实力的竞争也体。
现为创新能力和创新速度的较量。餐饮业有句话“各领风骚。
不可能永远成为主流文化，它会随时间的推移或环境的变迁被另一种文化所代替。前几年，我们主要是在学习别人的东西，在总结别人经验的基础上“融合、创新”生产出别具特色的“融合菜”。这种“混血儿”式的产品有极强的生命力，深受顾客好评，并打下了良好的市场基础。因此，创新要着眼于市场需求，尤其是潜在的需求，消费者的愿望就是为创新所出的最好课题，也是企业获取创新灵感的源泉。
改革和创新是我们不竭的力量的源泉，克敌制胜的关键在于“人无我有”、“出奇制胜”。但是，成功都只是相对的，优势不可能永远成为优势，只有不断地创造出更多的新产品求满足消费者的需要，形成产品的多个支撑点，特色多样化，才能保持住自己的优势，否则优势就会转换成劣势，成为我们前进的绊脚石。那么，与其让别人在竞争中把我们打败，不如先自我否定，在不断的自我否定中寻找新的突破，制造出更多的优势，不断地重新稳定和获取新的市场份额，从而强化我产的竞争力，走在同行业前面。
第二节加盟连锁原则：诚信、双赢。
诚信、双赢是大蓉和奉行的对外连锁原则。诚信不仅标志着一个企业的品质，更关系到企业的生存与发展。所谓“人无信不立”，一个企业没有信誉，它的产品就会受到市场的冷落，使合作者对它失去信任，成为市场的弃儿。因此，大蓉和把诚信当作生命一样爱护。市场经济更是一种“信用经济”，诚信是市场经济良性运转的润滑剂，是大蓉和事业健康发展的保障。对顾客诚信，才能赢得顾客对我们的忠诚，锁定自己的顾客群，更加牢固地占有市场份额；对加盟商诚信才能合二者之力实现共同的双赢。只有加盟商的利益得到了体现，大蓉和的价值得到实现，才能让我们的加盟事业沿着健康、良性的轨道顺利发展，实现真正意义上的双赢，甚至多赢。
第三节加盟连锁理念：发展一个，成功一个，提升一个；
管好一个店，当开三个店。
大蓉和在加盟连锁的发展思路上始终坚持：“发民一个，提升一个，成功一个”；“管理好一个店，当开三个店”的加盟连锁理念。我们注重连锁店“质”的提升，不提倡激进的开店数量和速度，因为过度强调加盟店的开店数量和速度反而会制约加盟事业的发展。“量”只能说明事物单纯数量上的增加或减少，速度的快慢应该与企业的发展规模相适应，所谓“欲速则不达”就是这个道理。这种数量上的增长没有“质”做保障，必然会引起企业本质上的变化，对整个加盟事业造成不良的影响。加盟商的利益是大蓉和加盟事业的出发点，我们不期望加盟店的“量”方面的一味膨胀，只希望脚踏实地做好每一个加盟店，让每一个加盟大蓉和的企业都能够成为当地餐饮业的佼佼者，每一个投资者的利益都能得到最大化的体现。
在数量与质量的问题上，大蓉和一直本着“先做强，后做大”的原则对待企业的发展。没有强劲的内功底蕴，在企业发展阶段到来的时候根本不可能控制得了速度。因此，在连锁事业的发展上，我们深信：夯实基础，管理一个店当开三个店。
第四节用人理念：低引高用，用年轻人，用自己培养的人。
大蓉和坚持“低引高用，用年轻人，用自己培养的人”的用人理念。自己培养的人优缺点都清楚，关键是懂得企业运作，懂企业人情世故，因为只有懂企业才能根据企业的需要为管理企业。但外部引进的门永远不关，最好是低职位引，较高职位用。如果我们缺一个大堂经理，就用比这个低的职位先引进来，再通过我们的培养，把他培养成了解我们企业的人，因为只有适用的才是我们需要的。
我们是市场经济条件下的民营企业，机构和用人不论资排辈，一切以市场配置来决定，完成任务是硬指标、硬条件，行就上，不行就下。我们大量起用年轻人，因为年轻人干部有激情有、有闯劲，是我们当前企业发展阶段所迫切需要的。
第五节核心竞争力：以融合、创新的思想，做卖得出去的产品。
“以融合、创新的思想，做卖得出去的产品”是大蓉和的核心竞争力。大蓉和搞了六年，我们用“融合、创新”的思想生产出了极具大蓉和特色的“融合菜”，它兼顾了川菜、湘菜、粤菜、杭帮菜等菜系之所长，具有极强的包容性，得到了市场的青睐与认可，这样的经营思路是大蓉和的精髓，必须贯彻始终。而“卖得出去的产品”就必须放到市场中去检验，这样才能得到市场的认可。只有把顾客需求做到位，注重形式与内容的统一，才能实现产品的市场价值，否则一切都是空谈。因此，我们工作的一切核心都要围绕“卖得出去”来做需求，融合、创新正是我们最佳的手段。
第六节质量理念：质量是核心，是灵魂。
质量不仅是企业的生命，几乎成了企业的代名词。没有质量，企业就难以生存，就这是深信不疑的。产品质量没做好，就会被消费者拒绝、被市场淘汰。所以，质量的好、坏事关企业生死存亡，是企业的生命。
在现代餐饮的竞争中，质量的中心地位不能变，任何搞得好的企业其菜品质量绝对是一流的。没有一流的质量，市场就没有你的位置，尤其是品牌企业之间的对话，更需要用质量来证明自己。大蓉和一直强调“创新求精”，质量始终放在首位，把工作中的每一道工序都做得最好就是特色，做“精”就是创新，就能带来持续的发展和持续的需求。客人来消费买的是价值，产品的含金量越高，服务越周到，环境越好就越能得到顾客的认同。我们把餐饮当作事业来做，谋求的是企业持续、稳定的发展，不论是产品质量还是服务的质量，乃至管理的质量我们都期望能做到最好，因为质量是大蓉和的“核心”和“灵魂”，是我们赖以生存的关键。
第七节服务理念：尽美口味，尽心服务。
“尽美口味，尽心服务”不仅是大蓉和的服务理念也是我们对生存极限和服务极限的挑战。产品是核心，这两者是大蓉和长久发展的保障。消费者是我们的衣食父母，我们为他们提供最尽美的产品和最尽心的服务，使他们满意是我们工作的唯一目的。大蓉和六年来的持续火爆是对我们“以客为尊”最好褒奖。“尽”是倾其所有的体现，是我们对市场的一种态度。尽美口味是我们对菜品的承诺，尽心服务是我们对产品附加值的承诺，我们用极限能力来证明自己的实力。在大蓉和，每一次对极限的挑战都是一种进步和领先，这种进步与领先在一定程度上将使我们走在同行业的前列，只有不断地自我否定才能实现最终的飞跃。
第三章经营理念。
第一节精中求新，新中求精。
“精”和“新”主要针对菜品而言，是我们企业长抓不懈的两个经营重点，两者是辨证统。
我们的产品经过六年的市场考验，证明了有一定的实力。我们虽然做是的大众化产品，但大众化不是简单化，我们同样要求把产品做精、做细。任何事物出现久了，人们都会有一种“认知疲劳”，要想保持市场份额就必须不断用新产品刺激顾客的消费欲望。因此，我们就要不断地拓展视野，吸取养分，创新出更多的新产品。
另一方面，产品创新快是大蓉和和企业区别于其它餐饮企业的显著特点，也是我们的独特优势。但我们不能一味追求“新”数量而忽略了“新”的质量。新产品创作出来后，并不是十全十美的，还需要我们进一步地加工和完善。我们通过搜集顾客及各方面对新产品的意见、建议，对原材料、辅料做了精挑细选的工作，在新产品的基础上加以提炼、升华，使其做到最大化的粗致与细腻，从而经受住市场的考验。
第二节先发展后规范，先做强后做大。
企业首先要解决的是生存问题，做起来一切才好说。刚开始一切都只能搞实用，越实用越好，只有生存下来了才谈得规范。生产力决定生产关系，有多大的经济基础、多大的营业能力，就要有多大的管理关系与之匹配。如果一开始生意还没做起来，就健全所有的管理体制，就可能把经营压得喘不过气。管理不是越大越好，而是越实用越好。经营决定管理，盈利能力决定管理文化。但在企业做起来之后再按照老办法去管理就行不通了，不同的发展时期要有不同的管理来促进经营。
任何企业都是由弱到强，由小到大发展起来的。只有先把企业品牌做强、内在做强，企业才有了做强的基础，才有壮大的可能。根基都不牢固，怎么可能枝繁叶茂呢？这是个循序渐进的过程，不能急功近利，也不能揠苗助长。“大”不是光靠数量和规模的堆积，而是发自内在的真正强大。发展不是盲目扩张，我们在发展的思路上，还是要先做强，再做大，必须要先解决内部力量的积蓄这个矛盾，再造壮大的理想。尤其是民营餐饮企业，夹缝中求生存，市场的检验通常是九死一生，究其竟，就是不能克服状态好的扩张欲望，盲目上马，匆匆死亡。因此，我们更要珍惜我们辛苦打来的江山，挣得的美誉，这样才能让企业具备长久的竞争力，不仅要做强，做大，还要做得久。
第三节不但要把蛋糕做大，还要把蛋糕切好。
随着“大蓉和”品牌影响力的逐渐扩大，我们的市场份额越来越大，“蛋糕”也越做越大。但是企业这么大，这么多员工要以此为生，股东也要通过盈利才能继续支持企业，大家都要依靠这块“蛋糕”。因些，如何把“蛋糕”切好就成了关系企业发展的大问题。我们的企业在平衡利益的问题上花了很大的功夫。每年都要花一两百万来加强和改革企业的管理，目的就是让企业活得更久一些。股东要分红是无可厚非的，但是在风险过后，要做得长久还要靠我们的前厅、后厨、管理人员和所有员工，靠经营都挣钱。经营者们想的不一样，员工想的又不一样，每一个人利益驱动不一样，动机目标不一样。股东想多分点、经营者想多挣点，员工想多得点，这些矛盾不得不去平衡，每平衡一次，企业就前进一步。企业必须把资金进行合理调配，哪些用来做固定资产、哪些用来做内功、哪些拿来激励员工、硬制度，最好的管理是不要制度的管理，每个员工都能各司其责，发挥作用。
第四节建立利益共同体是企业与员工长期发展的根本出路。
建立利益共同体，是随着企业的发展，投资者和经营者共同谋利的分配机制，是企业长期发展所必须的。企业的兴衰存亡与投资者的关系固然很密切，同时与经营者、员工也是休戚相关的。投资者不光是在资金上支持企业，更要拿出一份热忱多关心企业，多为企业出谋划策；经营者和员工是企业运作的直接操作者，只有每一位员工尽心尽力地去奉献，企业才会实现更多的利益，从而也使每位员工实现自己的个人价值。我们的企业不是国营企业的“大锅饭”，只有企业这个“锅”里有了，员工的“碗”里才能有。因此只有大家共同努力，企业才能充满蓬勃生机。
我们一直把大蓉和当作一项长期的事业在做，因此我们做任何事都必须围绕“长期发展”这个宗旨来展开，仅仅为了眼前的利益去做事情不是我们的出发点，只有用共同的奋斗目标把企业和员工紧密地团结起来，使员工和企业融为一体，互相关心、互相体谅，才能化解发展过程中大大小上的矛盾，使员工和企业各自都得到自己所期望的。企业依靠员工，员工依附企业，企业与员工同在。只有员工和企业的期望值都得以实现，企业才能保持良好的状态，具备更强的竞争力，在市场中立于不败之地，从而实现企业长期发展这一最终目标。
第五节人气指标是第一指标。
“人气指标是第一指标”讲一个根深叶茂，不片面追求单子大。我们企业的定位决定了我们企业的营销策略。如果客人一次消费好几百元，他也次还来不来就是个问题了。我们的定位就是大众化，尽量把单子做小，把人做多。大蓉和开业六年来，人气一直火爆，不仅是因为我们的菜品有特色、品质高，而且费用也合理又不失面子。大蓉和在羊西店面积一千多平米，500多个座位，每日就餐人数达1200我人，每一桌一天周转三次以上，这种状况从开业红火后就一直持续到现在。我们企业看重的是每天来了多少人，“先做市场份额，后做市场利润”，人气才是第一，有了人气就有了一切。我们希望单子的金额越小越好，人越多越好，就像一棵根深叶茂的大树，它的根越细越密，根基就牢，抗御风险的能力就越强。
第六节先做市场份额，后做市场利润。
一个企业的盈利能力，首先表现在对市场份额的占有能力。只有占据市场份额较大的企业，才会有较好的经济效益。没有市场份额就没有盈利的机会，只有份额大了，机会多了，才能给利润创造更多的发展空间。我们的营销策略就是要为企业盈利创造更多的机会。在开发、培育市场需求方面，企业一直把“留住客人”作为工作的重点，通过顾客的“口碑效应”达到竞争市场份额的目的。各店根据自身的经营情况推了各种有效的营销方案，不但满足了固有消费群的需求，也创造了潜在需求空间，无形中扩大了我们的市场份额，增强了企业美誉度。有了这样的美誉和市场份额，我们就在市场站稳了脚跟，再去追求市场利润就是比较容易的事了。如果没有市场份额作保障，片面地追求利润，那么我们的利润也不可能是长久的利润，可能会随着市场份额的丢失而很快消失，到时候想要再重新获得市场份额就困难得多了。
因此我们的很多营销策略都是以最大限度地获得市场份额为目标，比如“人气指标是第一指标”，“单子越小越好，人越多越好”等等。这样的定位最终给我们带来的是稳定的市场份额和稳定的市场利润。
第七节特色强，创新快。
对餐饮企业而言，特色是个企业区别于其他企业的关键所在没有特色是企业最大的风险。特色是企业的个性，不管什么竞争，企业要想做得久，一定要有自己的产品、看家菜，没有特色就没有竞争力。但是特色并不是一成不变的，随着时间的推移，它会被模仿、取代甚至被淘汰，因此在我们强调特色的同时，创新更加必不可少。大蓉和企业发展到现在，老百姓最认可我们的就是我们的特色和创新的速度。我们一直倡导“融合”之道，对所有的竞争对手都要充分了解，并学习、借鉴它们的先进之处。所谓存在就是合理的，不管别人的经营状态如何，既然他能生存下来必然有他的独道之处，就有值得我们学习的价值。另一方面，创新不但是质量的提高，也是速度的提升。搞餐饮、搞创新，被别人模仿是最快的，但是被模仿并不可怕，因为我们也可以模仿别人，更重要的是学习、改造，把对立的东西统一起来就是创新。只要有变化，相互有了影响和作用，创新的目的就达到了。这种文化的传承、推陈出新就是连续性和非连续性的辨证统一。互取有无、互相配合，新事物、新资源的产生就预示着新智慧的诞生，也是开拓性和继承性的相对体现。所谓大同小不同，要战胜别人的关键还是要有属于自己的东西，适应变化而生存，能活下来的是最能适应变化的。
第八节求精、求新；厨德、厨艺双进步。
大蓉和六年来的发展是以产品发展为支柱的，产品的改革和进步促进了企业的成长，我们要“融合、创新”的思想形成了企业的核心竞争力。大蓉和厨师在企业赋予的独特精神的感悟下，充分发挥了兼容并蓄，善调味的特长，做出了与众不同，生命力极强的融合菜品。这些产品一改过去的程式和套路，显现出创新才艺，一般入市场后，取得了意想不到的效果，经过几年的市场建扬，证明了我们企业的厨师队伍是思想和业务素质都过硬的队伍。
但是，光有技术而没有良好的厨道和个人思想修养是不行的，这样的队伍也不足以使我们的企业稳步发展到今天。做大蓉和厨师要具备抵抗抗外界诱惑的能力，不能为了短暂的眼前利益，就放弃在企业的大好发展前程。另外，厨师队伍要发扬精益求精、吃苦耐劳的精神，首先要把我们传统的优势菜品做到位。其次，传统的产品仍然需要不断进步，要把成熟的产品不断改造，不断精要，使其上升到一个新的台阶。
第九节前厅是主体，后厨是核心。
餐饮消费具有产品消费和服务消费双重性质，这样决定了前厅和后厨这两个生产过程是密不可分，是“做出来”与“卖出去”的关系。二者相互促进，辨证统一。
我们餐饮企业是用产品来占领市场，产品的稳定所就是企业的稳定，企业效益好，分配合理，人心就稳定。厨政工作的好坏直接关系到餐饮企业的兴衰存亡。没有好的产品，一切都是空谈。因此，后厨的工作是我们企业的核心。厨政人员要紧密与经营营销人员团结，厨师要善于倾听消费者的声音，不能“闭门造车”，这样做出来的产品才是符合市场需要的。
以前人们总认为后厨才是直接生产产品的部门，但其实前厅的工作也是一个产品再生产的过程。前厅的主体地位是由市场决定的。如何再单一的产品外提产品的附加值是不可或缺的。我们产品的好坏要通过市场来检验，只哦亚得到市场的认可，我们的产品最终才实现了价值。这个市场就是我们的消费者。因此，前厅必须紧紧盯住市场，老百姓需要什么，我们就生产什么，一切都要以市场为准则，以市场为要求。做需求。调整需求并适时不断发现潜在需求。前厅是与消费者直接打交道部门，他们最了解市场的需求，最清楚消费者的心声。因而，前厅的工作便成了我们工作的主体。
第四章经营策略。
第一节差异性策略。
顾客需求的多样性，必然产生市场需求的差异性。差异性策略即人无我有，人有我优，人优我变的策略。企业为寻求顾客的信任度和忠诚度，必须制造差异性，差异性越大，顾客的满意程度越高。在竞争中不与同行挤一座独木桥，而是另辟蹊径，以异致胜。大蓉和正是通过差异策略，做别人没有的“融合”菜系，给顾客留深刻的印象，占得了市场先机，赢得了市场的认可，成就了今天的辉煌成绩，是一段理念成就了一历史。
差异性策略是大蓉和企业发展到今天，成为成都主流餐饮企业最重要的经营策略。在市场竞争日益严峻的今天，坚持差异化经营尤为重要，1%的不同会带来99%的市场，不管什么竞争，餐饮企业要想做得久，一定要有自己的产品、看家菜，没有特色就没有竞争力。因此，要在这个市场生存，就要尽量避免平面竞争，多搞错位经营，多搞差异化策略。你的特色和别人不一样，那么在这个圈子里，你的竞争对手就相对少一些，企业生存的空间就更大、更宽松。
第二节把最好的、最廉的推荐给顾客。
随着餐饮市场格局的变化，中国餐饮步入了大众消费时期，竞争的本质又回了质量和价值的较量上。大蓉和是成都主流餐饮的代表之一，开业到今生意持续红火，人气持续攀升，说到底是我们始终把顾客的利益放在第一位，坚持“把最好的、最廉的推荐给顾客”起到了关键作用。大众化不是简单化，无论是家庭消费还是商务用餐，我们都用最精道的菜品和最尽心的服务来满足顾客的需要，“花更少的钱，享受高档次的产品和服务”是我们的初衷，也是消费者所期望得到的。“最好”指的是我们的产品、服务与环境；“最廉”指的是合理的价格，物超所值的享受。这样的经营策略让大蓉和在主流餐饮市场占得了一席之地，得到了市场和消费者的认同，有了六年来排队等位的盛况。我们真切地站在消费者的角度，设身处地为他们着想，我们坚信谁拥有人气，谁更了解消费需求，谁就占领了市场。
第三节单子越小越好，人越多越好。
“单子越小越好，人越多越好”是大蓉和重要的经营策略之一，在大蓉和创立之初就响亮地提了出来。大蓉和是大众餐饮，我们的定位决定了我们的营销策略，我们看重的是每天来了多少人，并设法留住这些人，因为销售额具有偶然性，人气才是根本。一方面，有了人气，就会带来单子金额的增加，自然就会扩大市场份额；另一方面人气指标也是衡量企业市场状态的有力证明，企业生意的“好”与“坏”，通过就餐的客人、等位的客人便可一目了然，可以说有了人气就有了一切。大蓉和企业追求社会平均利润，希望通过企业做强、做久来实现企业的长期发展。我们希望单子的金额越小越好，人越多越好，人多了，市场份额无形中就增大了，有了市场份额才会带来市场利润，带来企业的持续发展。现在的市场是一个成熟的市场，人气越旺盛，市场份额就越持久，企业的生存状态就会越优化，只有这样我们抗御风险的能力才会越来越强，我们的事业才会越稳固、越长久。
第四节留住客人就是本事。
在如何“留住客人”这个问题上，主要从两个方面来讲。
现在餐饮市场透明度越来越高，我们每天都面临着消费者对我们的选择，企业之间的竞争尤以顾客资源为重。企业到底是该“争”客源还是该想方设法“留”客人，这个关系的处理非常关键。餐饮行业的特性是每个企业都有自己的拳头产品，但这些产品又极易被模仿和复制，企业想方设法把客源争取来后关键还要通过菜品、服务、环境以及管理等方面来留住客人。因为只有当客人认可了企业，才能真正留住客人。试想，如果单单是把客人请进来，企业却没有办法留住客人的话，同样会流失掉辛辛苦苦“争”来的客源，所做的工作也都成了“无用功”。因此，与其千辛万苦地找客源、争客源，不如踏踏实实做好每一份工作，留住客人就是本事。
另外，能否“留住客人”最主要的还是靠企业的内功和管理，讲一个企业状态的持续能力。一个优秀的企业有两个能力必不可少，一是盈利能力，另一个是持续能力。大蓉和目前的状态虽说是具备了盈利能力，但说到持续能力，稳定自己的市场份额则还需要修炼内功和加强管理，“留住客人”从根本上说也是维系在这两点上面的。
第五节好吃、便宜、有面子。
“好吃、便宜、有面子”是消费心理，也是消费需求。当餐饮进入大众消费期，买方市场形成，薄利多销、大打价格战是餐饮业目前的重要特征。相对来说，大众消费的特征比较稳定，波动幅度不大，以大众化价格获得高档次享受是老百姓的首选。因此，即要吃得好，又要有面子，还要少花钱，谁能做到这一点，谁就能拥有更多的消费者，就能更有利地占有市场。对这一条经营策略的理解，应该从以下几个方面来领会。
“好吃”是产品占领市场的先决条件上。餐饮企业，卖的就是产品，一般来说，顾客通过产品认识企业，这是第一印象。只有产品好吃了，才能吸引客人，留下深刻的印象；产品不好吃，就不会被消费者接受和认可，从而也就没有市场。因此，产品好吃与否是经营策略中至关重要的一个环节，是与消费者接触的第一步。所以必须严格把好产品的质量关，让顾客在大蓉和吃到好的菜品，是经营企业的关键所在。
“便宜”指的是高性价比，大众化的消费价格，大蓉和是大众餐饮，普通百姓是我们主要的消费群，我们的定位决定了我们的人均消费水平控制在50－80元之间，这样的中档消费让人在“好吃”之余没有埋单的压力。但大众化的简单并不是简约，便宜并不是不重视产品质量，而是要让消费者花更少的钱享受到更美味的菜品。
“面子”一方面是投资带来的，另一方面也是管理带来的，是人的一种需求。受尊重的是人的生存需要，从客人踏入大门的那一刻起，他就需要被在乎、被重视。人的消费心理总是希望在好吃、便宜的基础上，更享受到餐厅提供的高附加值产品，如良好的硬件、优质的服务、人性化的管理等，使每一位在大蓉和用餐的客人都感觉很有“面子”。但面子又不仅仅是硬件和管理带来的，更是人给的。餐饮是服务行业，所有工作都是由人来完成的，因此，我们所有的员工都要用最好的状态来迎接每一位客人，从每一个细节做起，用“尽心服务”赢得客人的赞许，从而给足客人面子。
餐饮的服务工作是产品的继续生产过程，服务水平的高低决定了产品附加值的高低，在同等条件下，附加值俞愈高的产品竞争力愈强，而优秀的企业正是这几者的完美结合。
第六节“好”是市场告诉我们的，是顾客告诉我们的。
餐饮企业是经营菜品的企业，我们把实现产品价值的过程看成是“做出来”与“卖出去”的关系，我们经营企业，目的是要把产品卖出去。后厨是生产部门，但生产出产品之后还要通过前厅的营销与服务把产品卖出去，这样才能实现产品的价值。因为，不管你技术再好，不管你认为你的菜再好，卖不出去就不能实现你的价值，就不能说“好”，只有实现了价值的产品才是“好”产品。“好”是顾客告诉我们的，是市场告诉我们的，而不是自己标榜的。对于这一点，我们大家都要有清醒的认识，不要轻易地自我满足，企业的发展并非靠个人，而是靠大家群策群力，团结一致，共同实现产品的生产、再生产过程，每一个环节都缺一不可。
要做到这一点，前、后厅之间的配合尤为重要。后厨是生产部门，前厅是经营部门，无论是生产产品还是经营产品，这些都是实现产品价值的过程之一，一切工作都必须围绕产品来进行，只有我们的产品被客人接受了，产品的价值才能实现，个人的价值也才能得到体现。因此，对于产品，谁都没有发言权，只有放到市场中去检验，市场、顾客说的才算数。
