自古以来，中国人的饮食结构以谷物作为主食，我们经常说“五谷杂粮”，这里所指的便是主要的粮食作物。需要一提的是，粮食并不只有“五谷”而已，还有“六谷”、“九谷”、“百谷”等，如稷、菽、麦、麻、大豆、小麦等，都是常见粮食谷物
先秦时期人们都吃什么
先秦时期的饮食，在《诗经》中可见一斑。主食自然是五谷（麻、黍、稷、麦、豆），比如《硕鼠》里面的那句“硕鼠硕鼠，无食我黍”啦，或者《七月》里面“黍稷重穋，禾麻菽麦”，还有“十月获稻”，反正五谷杂粮还是有的吃的。蔬菜则大多数是野菜，比如卷耳啦，蘋啦，当然还有韭菜什么的蔬菜。瓜果也是不少的。
但还是要说肉，先秦对于肉的记载多来自《礼记》，讲几个菜，比如炮豚（乳猪治净、剖腹，去内脏，塞进枣子，裹上草帘，抹上湿黏土，上火烧烤。至泥干，取出乳猪并擦净猪皮，将肉表面涂上米粉糊，下油锅炸。然后把乳猪切成片，加香料入鼎，放在大汤锅里隔水炖三天三夜即成。加醋、梅酱调和食用），同样的方法也可以做羊。比如捣珍（取牛、羊、鹿的脊侧肉，反复捶打，去筋腱、烧熟，再去膜，使肉变柔软即成）再比如渍（取刚杀的牛羊肉，逆纹路切薄片，浸入美酒，第二天早晨食用，用梅酱等调味）熬（取牛羊肉捶打，去膜，加桂皮、姜末，盐腌，干后食用）淳母（将肉酱烧热，浇于谷米饭上）濡鸡（取净鸡，腹中实蓼，用肉酱烧成），猪肉、鱼什么的也是这么做的，当然还有鳖.
当然，除了这个还有咸菜，比如《周礼》中记载的各种菹，就是酸菜。
总体来说，基本食材可以满足，但烹饪方法基本只有水煮和火烤，做出来是什么味道就不得而知了。
先秦时期人们都吃什么
先秦时期，古人吃的我们分成粮食和肉 两大类。那个时期食，饮并重，所以喝的也很重要，下面捡主要的分开来说。
一是粮食类。
“豆饭”：就是吃煮熟的各类豆子。红豆，绿豆，豌豆之类。
“饭”：就是吃蒸熟的糜子、小米、红米、稻米、麦子。像稻米这样的高档食材，只有部分人能吃上。
“干饭”：就是把蒸饭晒干收藏，以备下雨做不了饭时用。大概是用水一泡就能吃。
“糗”：就是用粮食熬得各种稀饭或者粥，这是大多数人都吃的饮食。
“粮”：就是把米粒或麦粒炒熟了吃，这一般是在行军途中，来不及做饭时吃。有点像解放军在朝鲜战场吃炒面。
这是最基本的饭，炒、蒸、煮的方法都用了。此时，正值战国时期，石磨已经发明与使用，以麦子磨制的面粉在饮食中逐渐兴起。先秦古人吃的面，虽然不如现在把面磨的这么细，这已经进步飞快了。此时，把面粉和成面团称之为饼。用火烤就叫烤饼，这在秦国后来发展成为锅盔用水煮就叫汤饼，这就是岐山臊子面的前身用水蒸就叫蒸饼，后来就演变成为馒头。这比以前的豆饭好吃多了，很快就推广普及了。
二是肉类
先秦时期，吃肉，对百姓来说这是一个严肃的话题。百姓吃的粮食一般都是定量的。虽然国人很早就懂得驯养牛、羊、猪、狗、鸡等六牲，但是有礼法在，不能随随便便想吃就吃。
先说吃啥肉。《国语·楚语下》中有记载：平时的盛宴，天子吃牛、羊、猪肉诸侯吃牛肉卿吃羊或猪大夫吃猪肉，士吃鱼肉百姓平时只吃菜蔬，只有祭祀时才有烤鱼。什么人吃什么肉都规定好了，百姓日常连吃肉的资格都没有，虽然这是楚国的规定，想必其他国家也差不多吧，顶多就是没有鱼吃的地方换成鸡，兔子，狗之类的吧。
再说啥时候吃。《礼记·王制》又说：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”想吃野味，也有规定：正月以后，虞人才可以进入川泽捕鱼八月以后，才可以设网捕鸟秋冬之交，才可以开始田猎。但是不得捕捉幼兽，不取鸟卵，不杀怀胎的母兽。并且规定日常吃的菜肴，再好也不能超过祭祀用品。 那就是说，虽然你可以吃肉，但是平时不能无缘无故的举行盛宴，不能吃肉。最大的事莫过于祭祀，这个理由非常充分，也就在逢年过节祭祀时打打牙祭。婚丧嫁娶应该也可以吧。
再说怎么做。肉准备好了，剩下的事就是做。据记载，有猪牛羊肉熬的羹有烤牛肉，烤羊肉，烤鱼有炖的大块牛、羊、猪肉还有鸡、兔子、鸟雀之类的肉干还有猪牛羊肉酱。据说岐山臊子面的臊子，最早就来源于祭祀后的肉酱。
再说怎么吃。祭祀完以后，人按照贵贱次序，依次享用，肉的不同部位也有贵贱之分，食之有先后。孔子老人家还说：席不正不坐，肉不割不食。意思是吃饭座次不按规矩来我就不吃肉没有祭祀神灵和祖先我也不吃。规矩真多。有一个可以经常吃肉的规定：“六十宿肉”意思是六十岁以上的老人，家里要常备有肉。但是在那个时代，你得先活到60岁。
三是饮品
在那时，吃、喝都是并重的大事，尤其是在祭祀方面，喝的饮品也不敢马虎。《礼记》中说：“凡饮，养阳气也凡食，养阴气也。”意思是喝饮品，意在保养阳气。
先秦时期，主要饮品有：水、浆、酒、醴(li)、酏(yi)。
水。从远古到先秦，古人对水的感情很深。古代讲究五行，秦国尚黑，黑为水德，因此代表水的颜色就是黑色，谓之“玄”，所以先秦古人在酒出现后就把水称作“玄酒”。用清水做祭品，目的是对先祖以水为饮的一种追忆。所以，天子最上等的饮品是水。
酒醴（li）。酒是指粟米酿造的清酒。醴是指稻米酿造的甜酒。
浆。很多人认为就是米汤.
藿羮。喝豆叶汤。
酏（yi）。浆是汤里没有米的汤，酏则是有米或其他谷物的汤。
茶。茶的起源说法很多，一般认为在西周时期已经有茶了，当时南方部落或国家进献茶了。当然，喝也是少数贵族人的事，百姓无福消受。
在刑不上大夫，礼不下庶人的时期，像酒等饮品老百姓平时都喝不到。只有祭祀完毕后，贵族才回把食和饮赐给自己采邑的下人，以示恩惠。
