今天我们要分享一份冷沙拉的食谱。这个季节多吃凉拌菜，不仅可以解暑，还可以下饭。与油炸相比，凉菜做起来容易，做起来好吃却很难。今天分享的这道凉菜叫菠菜凉拌豆腐皮。很多人在饭店吃过这道凉菜，那么它是怎么做出来的呢？学习今天的方法和技巧，保证你在家也能做出好吃的豆腐皮配菠菜沙拉。
第一步：取适量菠菜，洗净切段，备用。
第二步：取一张豆腐皮，切成细丝备用。
第三步：开锅，锅中加入适量的水，水烧开后，将切好的菠菜放入锅中焯水三五分钟，然后将菠菜捞出，过冷水两次，把菠菜里的水挤出来。
小贴士：凉菠菜之前需要多加的一道工序就是将菠菜焯一下，焯过之后最好给菠菜过两次凉水。焯水可以去除菠菜中的草酸，让菠菜吃起来更健康；两次凉水可以让菠菜更加的脆嫩爽口，凉拌出来的菠菜当然更好吃。
第四步：趁水沸腾，准备调味料，包括生抽、糖、盐、蚝油和醋。接下来，准备一些红辣椒、葱花和蒜泥。另取一个小碗，在碗中加入一勺糖、半勺盐、一勺生抽、一勺醋和一勺蚝油，搅拌均匀后加入蒜蓉调成调味酱。
第五步：另起一锅，加入适量水，大火烧开，将切好的豆腐皮放入锅中焯水三五分钟，捞出沥干。
小贴士：菠菜拌豆腐皮一定要加入的第二步就是把豆腐皮焯一下。豆腐皮焯水可以去除豆腐皮的豆腥味，让豆腐皮更加入味。
第六步：准备一个小锅，将菠菜和豆腐皮放入锅中，加入调味酱，再加入红辣椒、葱花和蒜蓉，另起一锅，锅中加入适量的食用油，开中火把油烧到60%到70%热，然后把热油倒入锅里搅拌均匀，一张美味的菠菜豆腐皮就做好了。
最后总结一下菠菜凉拌豆腐皮的做法和技巧：菠菜凉拌豆腐皮前最好多加两步。这两个步骤分别是将菠菜和豆腐皮焯一下。菠菜焯水可以去除菠菜中的草酸，豆腐皮焯水可以去除豆腐皮的豆腥味。加上这两步，让菠菜豆腐皮更加入味。
当然，凉拌菜的香料比例也很重要。大家一定要记住凉拌酱的比例。加入这个凉拌酱，会让菠菜凉拌豆腐皮更加入味。
