煮羊肉汤时，漂洗前加1步，羊肉软嫩，羊肉汤白而香，无腥味。
天气越来越冷了。打开日历，才知道再过几天就要下小雪了。天冷的时候，特别需要一碗热腾腾的羊肉汤来暖身子。
外面买的羊肉汤看起来奶白色，淡淡的，但是我自己煮的羊肉汤，别说羊肉腥味了，连颜色都是黑的，不好看。事实上，你在煮羊肉汤时可能没有注意。这些步骤导致了这种情况。今天给大家分享一下煮羊肉汤的注意事项。
注意事项一：先浸泡再漂洗
羊肉汤的腥味，不止是羊肉的血水还没有去掉。只有将羊肉去血水，才能保证羊肉的鲜美。去血水最简单的方法就是将羊肉泡在清水中。泡好后可以换水加快泡发速度。大约需要一个小时或更长时间。赶时间的话，也可以先把羊肉稍微洗一下，然后用普通面粉擀面，静置15分钟左右，然后用清水把面粉洗干净，这样可以去血水。在很大程度上。
注意事项2：勿与八角、花椒、料酒
羊肉汤的颜色越煮越深，可能是因为加入了八角和花椒等五颜六色的香料。如果羊肉汤煮得太久，羊肉汤的颜色会变黑，味道也不那么好。而且由于花椒和八角的味道盖过了羊肉本身的味道，炖出来的羊肉汤并不怎么入味。不能用料酒，因为料酒的腥味与羊肉不搭。相反，羊肉汤味道更浓，不那么清淡。
注3：冷水冲净，食用前加盐
腌好的羊肉要先焯水，然后入锅冷水煮。别忘了先加足水，也不要中途开盖加水。羊肉汤里最好不要放调料，因为羊肉本身的香味就够了。如果担心有腥味，可以加姜片去腥。如果想让羊肉汤煮出乳白色，有条件的朋友可以加入少量的羊油，让煮出来的羊肉汤更加乳白。羊肉汤煮熟后，上桌前加入适量的盐。喜欢香菜的可以事先在碗里放上香菜，再淋上羊汤。由于羊肉和香菜汤要当天吃，所以直接下锅不太好保存。
