炒“手撕肉”时，加淀粉不够。再加上这一步，拉出来的猪肉又嫩又好吃！现在生活条件改善了，一日三餐都离不开大鱼大肉。最常见的菜是手撕猪肉。手撕猪肉的做法有很多种。它可以和多种蔬菜一起炒。各种蔬菜各有各的好吃，好吃又不油腻，但是炒手撕肉的时候，很多朋友炸手撕肉都是因为这一步没有做对，所以不好吃很恶心，让我看看！
有很多拉猪肉配菜。炒手撕肉前，先准备自己喜欢的配菜。土豆、蒜苗、生姜、洋葱、青椒等都是常吃的，配菜也很多，都很入味。配菜做好后，将配菜洗净，切成片。如果你正在煎肉片，把配菜切成薄片，这样它们在一起看起来更好。将配菜切好放入碗中。下一步是丝滑肉的准备。
手撕肉通常是一团一团的，不仅容易切，而且味道鲜美。瘦肉选好后，用清水洗净，然后切成块装在碗里。逐渐加入香油、盐、豆瓣酱和酱油拌匀，为了让拉好的猪肉更嫩，里面还加了淀粉。加淀粉的时候，我们把淀粉放在一个碗里，用水把淀粉变成淀粉水，然后倒入拉好的猪肉里。倒的时候需要分次倒，每次倒的时候，用手把剁好的肉抓均匀，在剁肉里面拌水，让剁的肉更嫩，所以这一步一定要做好。
拉肉腌好后，就可以炒拉肉了。锅烧热后加入适量的油。油热后放入姜蒜爆香。喜欢吃辣椒的朋友也可以加入适量的干辣椒，然后将腌制好的手撕肉倒入锅中用锅铲不断搅拌。等肉片全部变色后，捞出猪肉片备用。
锅里留油，然后把切好的配菜倒入锅里炒熟，因为有的配菜需要炒一会才熟。取出剁碎的猪肉，炒好配菜，然后把剁碎的猪肉倒入锅中，一边不停地翻炒，一边翻炒，就可以出锅了。
由于拉肉是腌过的，所以不用加盐。炒配菜时要加少许盐。依旧是鸡肉，需要多次和水搅拌，才能让肉质更嫩滑。
