最近一段时间网络上关于南瓜的争议颇多，争议的原因是南瓜到底升糖还是降糖？因为南瓜甜丝丝的，但是南瓜又不含胆固醇，那么南瓜究竟是升糖的还是降糖的？糖尿病人究竟能不能吃？
首先：南瓜中含有大量的多糖，多糖不是糖，而是一种能够提高人体免疫能力的物质。甜丝丝的口感就是因为多糖的作用，多糖味道甜但是却能降血糖。南瓜里含有大量的果胶，果胶可以减缓食物的吸收速度，延缓胃排空，也就是增加你的饱腹感，让你没那么快就饿。并且果胶还可以跟人体内不好的胆固醇缠在一起，让它不能不能被吸收，从而降低人体内胆固醇浓度。
此刻也许你刚刚对南瓜放下心，但是我们看看上图，南瓜的GI值很高啊！这说明南瓜升糖速度挺快啊！升糖速度这么快的南瓜就真的不能吃了吗？别担心以下三种情况可以食用！
1.每天食用南瓜的量要控制好，不能超过200克。
2.糖尿病血糖稳定的人群可以食用，就是空腹血糖控制在7.1以下的人群。
3.尽量蒸着吃一些比较清淡不增加南瓜甜度的吃法，比如蒸煮。食用了南瓜就要减少其它主食的摄入，不要增加负担。
以下南瓜吃法糖尿病人尽量避免：
1.南瓜馒头里放红枣，红枣含糖量高，升糖快，吃南瓜发糕和南瓜馒头不要额外放糖！
2.糯米南瓜饼，煎着吃炸着吃的都不可以。
3.南瓜小米粥是升糖非常快的食物，南瓜蒸饭都要比熬粥要好一些。
