说起辣椒炒肉，很多人心里没什么感觉吧？毕竟这年代，吃肉已经是家常便饭了，所以辣椒炒肉成了一道可有可无的家常菜，但是当你不知道要做什么菜吃的时候，辣椒炒肉却有成了永恒的首先菜。
这道辣椒炒肉看似简单，但很多人把先后顺序搞错了，难怪不好吃！其实，这是一个最原始的问题，就好像蛋炒饭是先炒饭还是先炒蛋一样的道理，以前我不会做这道菜，每次做这个菜的时候，辣椒是在最中间时间段放的，先将肥肉炸出油，然后将辣椒倒进去，然后将瘦肉倒进去，然后加酱油什么的，结果呢，味道是不错，但是因为加酱油的时候，辣椒已经在锅里了，所以辣椒也变得黑漆漆的了。
但是看了大厨做的以后，自己在家做了一次，终于变得好吃了，做法分享给大家。
先把辣椒清洗干净，滚刀切成合适的大小，浸泡15分钟，捞出来沥干水分。把五花肉切好，放入碗中备用。如果有时间的话，我们可以加入少量的食盐，料酒和淀粉把它腌制15分钟左右，这样可以让炒制出来的五花肉更有味道。
接下来这一步很重要，将辣椒炒到断生，很多人这一步做错了，所以后来加辣椒进去，辣椒没熟，肉却已经炒老了。到辣椒变色，表面有褶皱产生的时候装盘备用。这时候锅内留下一些食用油，在炒五花肉的时候会有一些油脂出来，所以在炒五花肉的时候我们只需要一点点的油。
等到五花肉表面金黄的时候，沿着锅边，点适量陈醋，加几颗白糖，可以使辣椒炒肉味更长更鲜，提升大家的食欲，最后再将准备好的辣椒倒入到锅中，这样一色香味俱全的佳肴就可以出锅了。
在做这一道辣椒炒肉的时候，大家一定要记得先后顺序，把时间候顺序整明白了，做出来的这道辣椒炒肉才更好吃，有些不吃辣椒的人可能会问，夏天这么热，还吃辣椒？其实，只要适量的吃，对身体还是很有益处的。夏天由于天气人，人反而会更多的接触寒凉的食物，冷饮之类的。导致脾胃虚寒，吃点辣椒可以起到平衡寒热。其次夏天由于天气炎热，食物很容易受到细菌污染，吃点辣椒，有助于杀菌。辣椒口感鲜辣刺激，没胃口的可以适量吃点，开胃助消化。
