夏天天气炎热让人无法进食,但是吃货的胃又偏偏想吃火锅。怎么办,在这炎热与美食的双层压力下,我们只好用另一款美食代替了,它就是街头美食霸主冷锅串串了。此菜品是川式菜系,成品入味透彻,口味香辣微麻,及让吃货解了馋,又解决了吃火锅的囧装。现在废话少说,直接上干货了!
原料处理:
1.选择自己爱吃的蔬菜和肉食,鸡胗、羊肚、牛肚、豆腐皮、金针菇、藕片、各种各样的小丸子等等。
2.净锅上火倒入宽清水,大火烧开。放入处理干净的各种肉食,撇净泡沫。然后锅中倒入白芷、白蔻各一克、盐10克改小火煮50多分钟后关火。
3.然后捞出原料,改刀成小块。
4.在市场批发部买穿串的竹签子,用水洗干净,然后在开水中煮煮,目的消毒。
5.然后用竹签子将把改刀的食品分别串好,分别放至。
熟处理:
1.净锅上火倒入适量的色拉油,烧成五成热时,放入适量的葱段、姜片、干辣椒段,火锅底料200克小火炒出香味扑鼻即可。
2.再倒入骨头汤700克,大火烧开,然后放入盐6克,味精、鸡精各10克、花椒油5克调味。然后再放入川式红油100克,适量的熟白芝麻即可成为底汤。
3.把穿好的串放入汤中,烧制2分钟左右即可上桌品尝了。