价值3元的苦瓜，腌制拌匀，清爽可口解暑降火，比吃黄瓜强多了
以前我拒绝苦味这个名字，更不会吃，现在不一样了。它已经成为我家最受欢迎的夏季食材之一。虽苦，但加工后一点也不苦，反而更香脆，还有清热降火、清心明目等功效。
现在是夏天，天气炎热，大家的胃口普遍不好。清淡爽口的凉菜会比较适合，所以今天给大家分享一道凉拌菜的做法，自己腌制拌匀，几分钟就做好了，苦瓜清香脆软没有苦味，吃多了也不用担心上火，比吃杂黄瓜好多了。
【凉拌苦瓜】
所需材料：苦瓜、葱、蒜、小米椒、酱油、醋、蚝油、盐、鸡精、水、糖
第一步：将红葱头去皮洗净，切碎。将大蒜去皮洗净，切成蒜末。将小米椒洗净，切成小圈。
第二步：苦瓜用清水洗净，对半切开，挖去籽和果肉，撕去里面的白色一层。
第三步：将苦瓜切成片放入碗中，撒上适量的盐，拌匀后腌制片刻，最后沥干水分备用。
第四步：准备一个干净的小碗，倒入适量的生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精拌匀成一碗汁。
第五步：将苦精、葱花、蒜末和小米椒摆盘，最后将混合汁倒入碗中，拌匀即可食用。
烹饪技巧：
1、苦瓜里面的白色一层一定要去掉，因为这一层是苦瓜苦味的主要来源。只有去掉了苦瓜才不会那么苦。
2、制作凉拌苦瓜时，加入蚝油可以改善口感，加糖不仅可以中和苦瓜的苦味，还可以增加鲜度。
