中国饮食文化是一种源远流长的地域文化,视野开阔、层次深厚、视角多元、品位高尚;养生保健和饮食美学创造、积累和影响着周边国家乃至世界的物质和精神财富。它跨越数万年(湖南陶器和稻种的发现),分为生食、熟食、自然烹调和科学烹调四个发展阶段。6万多道传统菜肴、2万多道工业食品、丰富多彩的宴会、明快的口味流派,赢得了“美食王国”的美誉。在阴阳五行哲学、道家儒家思想、儒家伦理道德观念等中国传统文化教育的影响下,以及文化艺术成就、饮食审美和民族性格特征的影响下,创造了中国烹饪技艺,成形。.中国饮食文化博大精深。跟着小编一起领略中国美食的深度吧!
酸菜炒肉丝
配料表:酸菜、猪里脊、红辣椒、辣椒粉、姜、糖、油、料酒、酱油、盐
实践:
1、酸菜用清水洗净数次,挤去水分切块;一片生姜;红辣椒洗净切碎;
2.娃娃洗净切丝,放入料酒、香料和盐腌10分钟;
3.将油放入热锅中。油热后,加入姜片炒香。倒入肉丝翻炒至变色,捞出备用;
炸娃娃
实践
1.将娃娃切成条状,用冷水浸泡。面粉,味道很鲜,加盐,拌匀,抓在肉末里
2、锅内油温50%,关火放入娃娃,将整个娃娃放入火中烤至变白浮起,扔掉杂质,
3、油锅烧热至80%,放入公仔重复30秒快速起锅,香喷喷的公仔就做好了。
醉排骨
实践:
1、排骨泡水一小时去血水,沥干水分,加入盐、胡椒粉、料酒腌制半小时以上
2.腌好的排骨均匀的裹上粗红薯粉
3、锅里放油(多没过排骨),油温的6-70%,放排骨中火煎至熟,(中间翻动,让底部干透不粘)最后开大火至油温达到9快炸至金黄捞出
土豆炖牛胸肉
原料:牛胸肉、土豆、干辣椒、肉桂、月桂叶、八角、姜、冰糖、辣底、豆瓣酱、料酒、蒜头
实践:
1.准备好牛腩和土豆。
2.牛胸肉洗净,切大块,准备其他材料。
3.锅里放油,油热到70%时,将里脊肉煎一下。
4、加入香料,翻炒均匀,加入豆瓣酱和火锅底料。
5、一边翻炒一边加料酒,转入电压力锅中炖25分钟(不加水)。6.炖牛腩的同时,准备土豆,去皮切片待用。
7.将炖好的牛胸肉放入锅中,加入土豆块。
8、大火烧开,小火炖土豆,加入盐、鸡精、蚝油调味,加入蒜头快速收干大部分汤汁。