不知各位朋友的家乡习俗是什么样的，在我们这里酒席之上，都是凉菜先上桌的，上桌后酒友们就开始推杯换盏了，在年夜饭酒席上也是这样的，凉菜是开胃下酒的热身小菜，也是各位打开话匣子畅聊人生开路先锋。
而且凉拌菜做法比较的简单，上桌比较快，所以年夜饭的餐桌上无论如何都得准备几道，今天就和大家分享6道寓意美好的“祝福凉菜”，凉菜先上桌，也是祝福先到的意思，希望给大家带来美好。
五香花生米——祝福语：祝福老人健康长寿
俗话说得好“家有一老，如有一宝”，家族有长寿健康的老人才能说明整个大家庭特别的和谐幸福，所以第一道菜的祝福长辈，祝福家中的老人健康长寿，花生有“长生果”的美誉，且花生果都是簇拥生长的，也有“多子多孙儿孙满堂”之意，所以第一道五香花生米必先上桌。
——【做法分享】——
食材准备：花生米500克，胡萝卜，芹菜，葱结，姜片，八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香，食盐，生抽，鸡精，食用油
花生米淘洗干净后浸泡2个小时左右，然后锅中添水，加入葱结，姜片，生抽，食盐和鸡精大火煮开熬煮2分钟左右，是各种香料味道相互融合。下入花生米煮10分钟，捞出后控水冷却待用；再将胡萝卜小半个切丁，芹菜切丁焯水烫熟。锅中加入食用油，加入八角2个，小茴香和干花椒各一小把，桂皮一块，香叶一片，葱姜各适量翻炒出香味。待姜片和葱段微焦后把所有的香料全部的过滤掉不用，把剩下的香料油倒入花生米中，加入胡萝卜丁和芹菜丁搅拌均匀即可。凉拌藕片——祝福语：祝福小朋友聪明伶俐
小朋友是家族的未来，是我们的希望，所以这第二道菜必须祝福一下家中的小朋友，我想到莲藕是最形象不过的了，藕中有孔，有说明小朋友聪明伶俐一点就透之意，且藕出淤泥而不染，也是祝愿小朋友以后要做一个高风亮节之人。
食材准备：藕一段，蒜末，小米椒圈，姜末，葱花，干花椒，白醋，食用油，食盐，白糖，香油
莲藕一段洗干净后去掉皮再切成薄片浸泡到凉水中，在水中加一点白醋搅匀，防止藕片发黑。起锅烧水，同样的加入白醋防止藕片发黑，将藕片下锅烫熟后盛出，过一遍凉水后控干水分待用。蒜末，姜末和葱花放入空碗中，热油炸香花椒后将花椒捞出不要，将热油倒入蒜末和姜末中激发出香味，然后倒入藕片中，加入小米椒，食盐，白糖和香油搅拌均匀即可。凉拌腐竹——祝福语：祝年轻人勤劳奋斗钱包富足
年轻人是家庭的中坚，生活的优良取决于年轻人的奋斗，所以这第三道菜得来祝福一下家中的顶梁柱年轻人，这腐竹最好不过，腐竹谐音“富足”，祝愿年轻人通过自己的勤劳奋斗，过上富足又幸福的生活。
食材准备：腐竹，黄瓜，木耳，油炸花生米，木耳，香菜，蒜末，生抽，香醋，香油，食盐，白糖，辣椒油
腐竹提前一晚用凉水浸泡，木耳提前2小时泡发泡软，黄瓜洗净拍碎切断待用。然后将腐竹改刀成段，和木耳一块下入锅中焯烫熟透后来处待用。将木耳腐竹挤干水分和黄瓜放入空碗中，加入花生米，辣椒油，蒜末，香菜，香油，香醋，生抽，食盐和少许白糖搅拌均匀即可。山楂糕——祝福语：祝夫妻永远甜甜蜜蜜，日子过得红红火火
这个小甜点在我们这里很受欢迎的，多出现在喜事酒席之上，是小朋友的最爱，外表红彤彤的，吃到嘴里酸酸甜甜很是可口，多用来寓意美好的生活，借此祝愿夫妻之间永远甜蜜，共同把日子过得红红火火，这道菜做起来有点小麻烦，但是成品山楂糕也很容易买得到，直接切好上桌即可，但是做法也分享出来，有机会的可以试一试。
食材准备：山楂1000克，白糖250克，冰糖250克，食盐3克，柠檬一个
山楂2斤洗净后，将山楂种子去掉不用，只留下山楂果肉待用。锅中添水，将山楂全部下锅，水开后煮个3分钟左右 ，待山楂表皮裂开后即可。山楂捞出沥干水分，转入料理机中，加入煮山楂的水250毫升左右打成细细的泥。将山楂泥倒入不粘锅中，挤几滴柠檬汁，加入白糖250克，冰糖250克，开小火慢慢地熬制，要用铲子不停地翻拌，防止糊锅。待水分蒸发，山楂泥粘在铲子上不掉落的程度即可关火，将山楂泥装入好脱模的容器中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏定型即可，吃的时候直接切块摆盘。皮蛋豆腐——祝福语：全家团圆富贵
一家人的团结和睦才能生活的更幸福，就简单地以这道皮蛋豆腐来寓意一下，豆腐谐音“都富”或者“都福”，也是寓意好又很美味的美食。
食材准备：皮蛋3个，内酯豆腐一盒，辣椒粉，白芝麻，香醋，生抽，蒜末，葱花，香油，食盐，白糖
皮蛋最好用楷书煮一下，这样切的时候比较方便，而且没有腥味，去壳后切成小丁。内酯豆腐切成小块，摆放在盘子中间，将皮蛋丁放在豆腐上面。准备一个空碗，加入辣椒粉2汤匙，白芝麻一汤匙，蒜末一汤匙，葱花适量，浇上热油激发出香味，然后加入生抽，香醋，香油，食盐，白糖搅拌均匀成料汁待用。将调好的料汁倒在豆腐和皮蛋上面即可。白切鸡——祝福语：全家新年快乐，大吉大利
过年怎么能不吃鸡呢，鸡在古代可是有“五德之禽”的美誉，自古也是有吉祥的寓意，所以这年夜饭必须来一道白切鸡，祝全家新年快乐，大吉大利。
食材准备：三黄鸡一只，葱姜，料酒，生姜，香油，食盐，葱花
锅中烧足够多的水，加入姜片和料酒小煮5分钟，让香味互相融合一下；然后再另准备一盆凉水。将火力调到最小，保证液面微微沸腾，手提鸡脚浸入开水中5秒钟，然后提出后浸入凉水中5秒钟，如此反复3次左右。然后将鸡完全浸泡入开水中，小火保证液面没有沸腾，若水面开始沸腾可以点一点凉水进去，大约10分钟后关火，加盖焖30分钟。出锅后将鸡浸入凉水中放凉，取出后可以改刀斩块摆盘，再以姜末，葱花，香油和食盐等调制蘸料即可。厨艺不精，还请各位多多指教，以上就是今天和大家分享的有祝福意义的凉菜精选，酒席之上凉菜先上桌，代表最美好的祝福首先登场，喜欢我的分享和做法的，可以关注我，每天带来更多美食精彩内容，感谢大家的阅读。
