有时候我们会没有胃口，就想吃一些凉菜，那么家常凉菜有哪些做法呢？所以开胃的凉拌菜这样做，有荤还有素，做法也简单，很适合这个季节吃！
这就来看下这个葱油莴笋的做法，所以我们需要准备莴笋1根、香油半汤匙、、盐适量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许。
对于莴笋来说，我们知道其营养价值是很丰富的，莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝、胃有保护作用。还可以增进食欲。
莴笋也可以增加胆汁的分泌，进而刺激消化道的蠕动，所以是有助于增进食欲的。
下面我们需要将准备好的莴笋进行去皮后洗干净，再将其切成丝待用，还需要加上一小勺的盐在莴笋丝里将其拌匀，腌制15分钟这样。
然后再把腌制好的莴笋进行沥干水分，而小葱白需要切段，葱尾切成葱花待用。同时还需要在锅内加入植物油和香油进去，并将其烧热，就可以加入葱段将其炒出香味来了。
而后再把莴笋装盘，并撒上葱花和红甜椒粒进去，再去油去葱段，浇入莴笋丝上就可以了。
还有这个苦瓜拌虾仁也是不错的，所以需要准备苦瓜2根、鲜虾200克调料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量等。
我们知道，苦瓜是味苦的，生则性寒，熟则性温。所以生食能清暑泻火，解热除烦；而熟食则可以养血滋肝，润脾补肾，还能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。
而虾仁则是一个蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的十倍，所以虾仁的营养价值极高，能有效增强人体免疫力。
当然，虾仁中的钙、镁、维生素A含量也是非常丰富的，孩子一周吃一次虾的话，对生长发育很好。
然后我们需要将买回来的鲜虾进行去头去皮，还需要剥出虾仁来，挑去虾线，并用料酒和白胡椒粉等调料将其拌匀腌制十分钟这样。
下面需要入开水中焯烫，待其变色后再捞出，并过凉开水，再捞出沥干备用。而苦瓜需要对半剖开，并用勺子进行挖去内瓤，切成薄片，再入开水中焯烫片刻，捞出过凉。
下面需要将大蒜进行拍扁后再剁碎，而焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末等要混合，并添加盐、白糖、米醋等调料将其拌匀。
而后还需要起植物油锅，并用小火来炸香花椒，再去掉花椒，然后再把花椒油趁热浇在这个拌好的苦瓜虾仁上就可以来了，当然需要进行拌匀。
最后再来看一下这个菠菜拌香干的做法，所以需要准备菠菜200g、香干2块、鲜酱油适量、盐适量、芝麻油适量、花椒油少许、熟白芝麻适量。
然后需要将菠菜进行洗干净再放入到沸水中将其焯水1分钟后捞出，而后再放入到凉开水中进行过凉后再捞出来待用。
然后还需要跟着把香干进行过热水后捞出，而菠菜过凉后将其挤出水分后需要切小段待用，香干则将其切细条。
下面还需要将改刀后的菠菜和香干放入到碗中，并加入调味料进去，比如盐、鲜酱油、芝麻油、少许花椒油和白芝麻等，再将其拌匀就可以了。
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