说起潮汕，你会想到什么？我能想到李嘉诚和马化腾这两位来自潮汕的企业家。其实，潮汕还有一个“特产”——美食。有着“全中国最会吃的人”称号的纪录片导演陈晓卿，推出了一档纪录片《风味原产地·潮汕》，将潮汕美食呈现在了咱们面前，看完之后，我的感想只有俩字：“好饿”。
【牛肉丸、鱼饭、腐乳饼，潮汕美食真诱人！】
潮汕最出名的美食是牛肉丸，对于潮汕人来说，牛肉丸更像是平民天后，总是出现在街头巷尾的粿粉店里。
早餐也好夜宵也罢，咬上一口，肉丸就像在跟你的牙齿玩蹦床游戏，口感荤香又结实。
潮汕的另一个美食标签是鱼饭，制作特别简单，将打捞上来的海鱼放入筐中，用海盐腌制后，放入竹筐入锅烹煮即可。
盐和水的烹饪方式，保留了食物最纯粹的味道，带来最鲜美的味觉体验。
追求鲜的潮汕人，还有一道独属于当地人的冷盘首选——腌蟹，优质的腌蟹膏体饱满、丝滑、柔嫩，甚至不用咀嚼，就能感受到它粘稠柔软的风味。
潮汕人还别出心裁地把腐乳变成了茶点的馅料
在肥多瘦少的猪肉、炒熟的坚果、磨碎的大蒜和高浓度白酒中，腐乳成了串联起了这些味道迥异的配料，经过高温烘烤，就成了口感绵软香糯的腐乳饼。
【潮州菜是怎么形成的？】
潮汕，包含了今天的广东潮州、汕头和揭阳三市，还包括了梅州市的一些县
为什么潮汕的美食被称为“潮州菜”呢？
其实，潮州，是对过去潮汕地区的称呼，潮州八邑，包括海阳、潮阳、揭阳、澄海、饶平、普宁、惠来、丰顺，除了丰顺现在已经被归入梅州外，其它地方和现在的潮汕三市区域基本都能对上。
也正是因为这样，以前潮汕地区的商帮被称为潮州帮口，各地的会馆也被称为潮州会馆。而潮州菜能有这么高的水平
首先，和当地丰富的物产资源有关。靠山吃山，靠海吃海，在物流并不发达的古代，地域决定了物产，物产又决定了每种菜系食材的选择范围，同时也影响着人们烹饪的思路和方式。
潮汕整体区域较为封闭，而且海岸线相当长，临海的地理特征，自然就给潮汕人的食材清单里带来了不可或缺的各类渔获。
潮汕的地理特征不仅仅是靠海，潮汕水网密布，几大主干河流经过，也带来了广袤宽阔的平原，这无疑给当地农耕提供了极其优越的条件
因此，用各种谷物所做的粿，自然也就成了潮汕人日常饮食中的“重头戏”。
还有五米粿
菜头粿
菜包粿
甜粿
韭菜粿
多得根本数不过来！
因为物产资源十分丰富，潮汕人长期跟各种各样的食材打交道。食材多了，就有了挑选的余地
潮汕人特别注重食材的时令，尽量会选择在每一样食材最合适的时间来吃，在追求口感的鲜美上，他们不愿迁就。
在潮汕，关于吃海鲜有条谚语，叫做“一鲜二肥三当时”，可以说是非常挑剔了！
潮汕人习惯自嘲自己是“省尾国角”，确实如此，潮汕地处偏远的粤东，东南临海，东北、西北高山环伺，这在古代，其实是非常闭塞的。
然而，也正是因为这种闭塞，才让潮菜在很大程度上，保留了百越、中原古时饮食的一些传统。
就拿如今潮菜中主要的烹饪手法来说吧，在潮菜的烹制中，腌、脍、灼、蒸等比较温和的手法，其实在唐宋以前就已经广泛使用了
而后期发展出来的爆炒等技艺，虽然是其他菜系的主角，但却不被潮菜所青睐。
传统文化的遗留，除了在烹饪技艺上有所体现外，在文字语言上也是如此。比如筷子，潮汕人称为“箸”，白粥，则称作“糜”，
吃牛肉火锅时说的不是“涮牛肉”，而是“焯”牛肉，这都是古语在潮汕话中的痕迹。
【潮汕人离不开的功夫茶】
吃饱了，自然还要喝足，而说到潮汕，就不得不提功夫茶。
跑马拉松要喝功夫茶
潮汕人对茶的执着，就是没有条件，也要创造条件！
其实最开始，潮汕人喝的还是福建人的茶。
在明朝中后期时，乌龙茶这种半发酵的茶叶被创作了出来。和红茶、绿茶等茶种相比，乌龙茶的香味非常浓烈。为了激发出乌龙茶的香气，古人费尽心思创造出一系列冲泡技巧，就成了早年间的“功夫茶”，这套招式首先在福建北部的武夷地区流行，然后传到了闽南和潮汕。
现在，潮州人最常泡的是凤凰单丛茶，这种茶，因产自潮州凤凰山而得名
在清朝同治、光绪年间，为了喝到味道更好的本地茶，潮汕人想出了一个妙招——茶树单棵采摘、单棵制作、单棵售卖，这就是命名“单丛”的缘由。而正是因为树和树之间有所差异，所以才有了凤凰单丛的芝兰香、蜜兰香、玉兰香等。随着生产技艺的提高，人们还可以将单棵茶树的风味复制、栽种，而这样多棵收获的茶也叫“凤凰单丛”。
“食在广州，味在潮汕”，如果你去了潮汕，除了牛肉火锅、牛肉粿条之外，也别忘了打卡狮头鹅粉肝
隆江猪脚
猪肠涨糯米
普宁豆干
……
陈晓卿总结，在潮汕，一天吃八顿，连着吃一周，可以顿顿不重样。老实说，我很想尝试一下。
