「本文来源：深圳特区报」
10月10日，在广东省农业农村厅、潮州市人民政府的指导下，由饶平县人民政府、潮州市农业农村局、仲恺农业工程学院主办的“中国潮州菜中央厨房（预制菜）产业大会”在潮州市饶平县广东海润电商基地举行，活动分为潮州主会场和大湾区分会场。本次活动以打造潮州菜中央厨房（预制菜）产业为方向，举办中国潮州菜中央厨房（预制菜）论坛等系列活动，并开展招商接洽会等品牌宣传和营销活动。
潮州菜作为汉族传统饮食文化的重要组成部分，早已享誉海内外，其品类繁多，预制菜的市场具有较大发展潜力，而中央厨房的提出，恰好把预制菜引进到人们的生活中，大大节省了生活和时间的成本。
潮州市饶平县素有“海上牧场”之称，据统计，，全县水产养殖面积16.8万亩，年总产量17.5万吨，年产值35.6亿元。近年来，饶平县不断依托海洋资源优势，聚焦海产品加工，促进水产养殖升级改造，延长产业链，提高产品附加值。
饶平县人民政府副县长陈永楷表示，中央厨房模式需要大量、稳定、标准统一的农产品，以满足食品生产所需，这让食品生产与农业生产的关系更加紧密。在中央厨房农产品原料供给端，饶平县凭借得天独厚的地理优势，拥有众多优质农产品可满足中央厨房需求，作为水产大县，饶平县以水产企业为突破口，鼓励农业企业变水产品加工为海洋食品制造，同步打造为餐饮企业服务的水产类预制菜中央厨房。”
广东省农业农村厅总农艺师郑宏宣表示，当前预制菜行业快速兴起，前景广阔，“中央厨房+连锁零售+网上零售”已成为拉动餐饮业的一种新型消费模式，发展势头如火如荼。他期盼潮州市特别是饶平县，可以通过中央厨房预制菜产业发展，以广东海润等企业为代表，联合上下游企业组成联合体，做大做强预制菜，带动农户增收，助力全面乡村振兴战略实施。
潮州市委副书记崔建军
潮州市委副书记崔建军表示，潮州将抓住潮州菜中央厨房（预制菜）重大机遇，当好“乡村产业经纪人”，从而实现潮州菜重要价值。潮州市积极统筹资源，赋能企业发展，支持企业在大风口、大舞台上迅速发展，为社会提供更多就业机会，实现企业社会价值。中央厨房产业是潮州菜转型发展的机遇，潮州市着力打造“潮州农产品食品化、食品工业化、中央厨房潮州菜潮流化”。会上，崔建军表示潮州将推出“7个一”助力潮州菜转型发展。
广东省物产丰富，饮食文化别具一格，无论是上游农产品原料供给，还是下游食品工厂化生产，都具备中央厨房模式发展的先天优势。为继续贯彻落实省委“1+1+9”重要部署，加快建设广东农产品“12221”市场体系，探索农产品食品化，今年四月，广东省农业农村厅相关部门带队成立“广东农产品市场体系建设——农产品食品化工程”学习调研组，走进山东科研机构与企业，深入探讨农产品预制菜模式的发展路径，致力于打造从田间到餐桌的一体化智慧模式，推进以下游食品生产推动上游农产品产销两旺的新格局。
今年是全面推进乡村振兴、加快农业农村现代化的关键之年。接下来，广东省农业农村厅将以潮州菜作为乡村产业发展的突破口和切入点，深化农产品深加工体系，持续推进中央厨房标准化、规范化，加快预制菜行业健康发展，探索潮州菜中央厨房产业发展新路径。
金融助力，为农服务。活动中，潮州农业发展银行、潮州农商银行为潮州菜中央厨房项目提供资金保障，各授信10亿元。此次授信既可缓解项目融资难问题，又创新担保方式，为潮州市区域经济发展提供强有力的金融支撑。
为助力和推动中国潮州菜中央厨房产业的建设和发展，会上还举行了仲恺农业工程学院设立在潮州市饶平县的“农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室分中心”“广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室分中心”的揭牌仪式。
（原标题《潮州菜中央厨房产业市场前景广阔 做大预制菜产业助力乡村振兴》）
（作者：深圳特区报记者 吴绪山 通讯员 李幸子 文/图)
