大多数七零后小时候最爱吃也是最常吃的饼干零食估计怎么也少不了核桃酥，那个香甜酥脆，应该带给不少人满满的童年回忆。不过，说是核桃酥，是吃不出核桃来得，咱今天要做的核桃酥饼，只有高端大气上档次，大颗粒的核桃绝对让孩子们吃得过瘾。妈妈们没事做点核桃酥饼，宝宝们吃了对大脑发育和骨骼成长也都有很大的益处。
营养好吃又简单的宝宝烘焙食谱核桃酥饼的做法：
食材：面粉250克、白砂糖95克、核桃仁70克、鸡蛋1个、植物油100克、小苏打粉2克
做法：
1、剥出核桃仁，放入烤盘，烤箱中层，一百八十度，烘烤八分钟；
2、取出烤好的核桃仁，晾凉，装入保鲜袋，放在面板上，用擀面杖擀碎；
3、植物油放入一大碗中，磕入鸡蛋，搅拌均匀；
4、放入白砂糖，搅拌均匀；
5、筛入面粉和小苏打粉的混合粉，用橡皮刮刀稍微翻拌几下；
6、放入核桃碎，翻拌成几乎看不到干粉的面团即可，千万不要过度翻拌；
7、取二十五克左右的小面团，放入掌心，稍揉成团；
8、用掌心压扁，让面团边缘出现自然开裂状，码放在烤盘上；
9、烤箱预热，二百度，中层，烘烤十五分钟左右即可（注意观察烤箱，避免上色过重）。
烤好的核桃酥饼吃不完，可以晾凉后密封保存，随吃随取。这款改良后的家庭自制核桃酥做法比较简单，非常适合烘焙新手，需要注意的是，小苏打粉受热后会释放二氧化碳气体，这是让桃酥酥脆的关键，千万不要忘放了。
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