『 15元，东北手工水饺，随便吃！』
哈尔滨老板娘5点起床包的饺子，嘎嘎香！
不管走到哪里
家乡的味道最难忘
记忆里的地标、环境可能有所改变
但家乡的味道
会一直停留在安静许久的味蕾上
哈尔滨的李姐远嫁徐州以来，跟着老公干了许多年的餐饮生意，从东北餐馆到如今的东北自助手工水饺，萦绕不散在脑海里的总是一片思乡之情。
都说去吃自助，你可能会赚，但老板永远不会亏，但在铜山万达金街的这一家东北自助手工水饺，却让寿子陷入沉思：这么做生意，真的不会亏吗？
从早上5点，李姐就要起来买食材剁馅子包饺子，一个人忙忙碌碌到七点多，店里的3位大姐开始上班，和李姐一起包。
饺子好不好吃，最重要的当然是馅料。肉酱用的是新鲜五花肉加猪腿肉，肥瘦相间，不干不腻；韭菜、芹菜、白菜用的是菜场刚买的水灵蔬菜，吃到嘴里明显感觉到的鲜香；酸菜是从东北老家运来的，只有家乡的酸菜才能符合李姐对酸菜水饺的标准。
15元店里水饺任吃，纯肉、素三鲜、韭菜鸡蛋、酸菜肉、香菇肉等7种徐州人爱的水饺口味想吃多少吃多少，只有一条：杜绝浪费，吃剩的水饺不能超过4个。
蒜蓉、米醋香醋、辣椒油随便盛，饺子蘸着吃，喷香喷香的。
一天店里要三位大姐和李姐一起包3趟水饺，才能勉强够一天卖的，要是遇到周末学生可以出校，那真是从早到晚忙个不停。
问及为啥好好的东北餐馆不做了，改做东北自助水饺，李姐很直白：做餐馆的时候太累了，回老家看到东北有这种自助水饺，生意还不错，加上以前餐馆老顾客都挺喜欢我做的水饺，干脆就只做这一种。
虽然徐州人很喜欢吃水饺，但自助水饺确实有些陌生，加上最开始的定价偏高，所以自助水饺店刚开的时候生意不是很好，最多是老客带新客。
痛定思痛，李姐夫妻二人开始重新定价、定餐品，将自助水饺的利润压到最低，才有了现在15元的水饺随便吃。
来这里的大多是附近居民和师大学生，一家好几口不知道吃啥就来店里煮饺子吃，大人15，小孩7块，着实物美价廉。
学生放假了出来开荤也喜欢这里，二十左右的年纪，一个男生宿舍加起来吃的可不少，来自助水饺15块钱吃的又饱又好。
盛放水饺的冰箱满满当当，一盒水饺有12个，差不多2两左右，选好后放到桌上，每张桌子上都有单独的小锅，自己动手，丰衣足食。
没过多久，锅里的水开始咕嘟，蒸汽翻涌的让我想起在天宫当值的那些年。水开后下饺子，有店里的大姐从旁协助，就算你是厨房小白也不用担心。
水开后慢慢放入水饺，为了防止粘锅要不停的“推锅”，让水饺在水里“游”起来，待水饺有一些飘起来就可以盖上锅盖，安心等候。
因为是现包的手工水饺，不需要解冻，所以在煮水饺的过程不需要添凉水，几分钟就熟。
煮好的水饺外皮光滑，隐约能透出里面馅料的颜色，轻轻咬上一口，汁水四溢，重口味的蘸点辣椒，又添了一些不一样的滋味。
七种馅料的水饺各有风味，而寿子最喜欢的当属酸菜猪肉、香菇猪肉、韭菜鸡蛋。
01
酸菜猪肉
酸菜是属于东北人的浪漫，与猪肉融合后变成一种特别的舌尖体验。特地从东北运来的正经酸菜爽口开胃，特别的一点酸中和了猪肉的油香，吃起来香而不腻。
02
香菇猪肉
属于菌类的异香碰上猪肉的浓香，那只能用两个字来形容：绝了。细碎的香菇粒软软的很好嚼，肥瘦相间的猪肉馅包裹着香菇，味道鲜美，一口一个！
03
韭菜鸡蛋
相当具有代表性的饺子之一，徐州人超爱的韭菜鸡蛋，可以吃的到的新鲜，是嫩韭菜的感觉，没什么辛辣味道，混着鸡蛋一起只觉得鲜。
一口饺子一口汤，给个皇帝也不当。暖呼呼的饺子汤伴着极鲜的饺子令人欲罢不能，难怪每天饭点还没到，就有陆陆续续的食客来吃饺子了。
来徐州几十年的李姐，在经营小店中也不知不觉代入了乡情，就算猪肉、蔬菜涨价，饺子价也不涨，这是属于东北人的实在，也是作为生意人的执著。
人在异乡为异客，在师大附近的金街开这样一家自助水饺店，既是满足了徐州人对于饺子的喜爱，也给离家上学的孩子们一份家乡的味道。
正如徐州人在外看到米线不禁好感倍增，熟悉的乡音、熟悉的酸菜、熟悉的作风，同样让在徐州求学、工作的东北老铁们找到家的温暖。
店名：家乡的味道自助东北水饺
地址：铜山区北京北路万达广场南门金街里
家乡的味道
