酱白菜
白菜1千克，盐90克，黄豆酱600克
做法：1.白菜顺切三刀。成连根的条状。
2.加盐腌制一晚，控水。
3.白菜装入纱布袋子里，放入装有黄豆酱的坛子里，使酱没过袋子，如果没没过，每天要翻一下个，大约10天就可以吃到酱香浓郁的白菜了。
盐腌芹菜
芹菜5斤，盐370克
做法：1.芹菜洗净把叶子去掉（叶子可以另外用）。切2-4厘米的短，开水焯一下（注意别停留太久）投凉，然后和盐混合在一起，装坛重物压上，一晚后倒缸一次。然后3天后再倒一次，秋冬季节10天就可以吃了。如果夏季建议放阴凉处，以免酸败发黄。
糖醋芹菜
芹菜2斤，白砂糖2两，白醋6两，盐1两，水2两。
做法：1.芹菜洗净去叶，切2-4厘米段。
2.把水，糖，盐，醋放勺里烧开，晾凉。
3.芹菜放坛子里，倒入料汁。放阴凉处，4-5天即可食用。
腌茴香
茴香1000克，盐180克，姜10克，桂皮3克，花椒粒3克，碱1.5克。
做法：1.茴香洗净，和盐拌好，放坛子里。
2.姜切丝，桂皮和花椒洗净，撒在坛子里，压重物。
3.为了均匀，要每天上下倒一次，倒3天，出水后放入1.5克碱，在腌15天即可食用。
五香萝卜配方：萝卜1千克，盐170克，花椒面1克，小茴香4克，丁香8粒，桂皮2克，甘草3克。
做法：1.萝卜切片，晾晒干。
2.加盐50克，腌一天一夜，第二天晒48小时，在拌入剩余的盐。盐10天，然后拌入其他香料即可。
糖醋黄瓜
黄瓜1千克，鲜辣椒100克，盐20克，白砂糖100克，白醋100克，香叶5克。
做法：1.黄瓜去籽，切长条，辣椒切条，加盐腌3小时，用纱布攥出水分。
2.腌黄瓜的同时，把糖醋香叶放一起。
3.把去水的黄瓜放糖醋汁里，浸泡3小时即可食用。
