杏鲍菇是春末至夏初腐生，现在正是我们吃杏鲍菇的好时节，今天推荐一道好吃开胃的泡椒炒杏鲍菇，简单易学，一起来看看哦。
杏鲍菇被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼般的独特口感，更因为其适合保鲜、加工而深得人们的喜爱，在日本被称为"雪茸"。
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，富含丰富膳食纤维，蛋白质和铁质含量也很丰富，还含有维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，一般人群均可食用。
红泡椒，俗称“鱼辣子”，具有色泽红亮、辣而不燥的特点，是川菜中特有的调味料。
杏鲍菇和素菜一起烧有肉的口感，和肉菜一起烧更是口味独特，所以今天这道泡椒炒杏鲍菇就由杏鲍菇当主角，泡椒调味。
成菜柔软中带着嚼劲，细嫩无纤维，汁水丰厚，香辣适中，吃到嘴里非常的满足，关键是价格还很平实，做法简单，推荐一定试试看哦。
泡椒炒杏鲍菇是一道家常小炒，整体做法和常规炒菜类似。
由于杏鲍菇独特的香味和口感，所以加工的时候一定要切花刀入味，除了做凉拌菜的时候，可以用手撕。
泡椒选用红色圆滚滚的那种，不仅仅可以调味，还可以增加菜品色彩和颜值。
常规的葱蒜花椒芹菜等调味料也必不可少，和杏鲍菇的独特杏仁香味相得益彰，有种吃泡椒炒肉的口感，喜欢的朋友做起来，不吃芹菜的朋友可以不放。
泡椒炒杏鲍菇
食材清单：杏鲍菇300克 / 泡椒100克 / 芹菜15克 / 大葱1根 / 蒜头3个 / 花椒粒少许生抽2勺 / 蚝油2勺 / 白糖1勺 / 淀粉1勺 / 食用油35毫升 / 葱花适量 / 盐适量
烹饪步骤
- step1 -
大葱切斜片，芹菜洗净切小段装碗里，大蒜切成小粒备用，
- step2 -
杏鲍菇洗净切2厘米厚度的片，在杏鲍菇片的其中一面切花刀。
- step3 -
锅里下适量油烧热，下杏鲍菇煎至两面金黄，多次翻面煎透后盛出备用。
- step4 -
油锅中下切好的蒜子爆香，然后下大葱片，花椒粒，再下红色的泡椒翻炒均匀。
- step5 -
再倒入杏鲍菇翻炒均匀，加入盐，生抽，蚝油，1勺糖，再次翻炒均匀。
- step6 -
最后入水淀粉，翻炒收汁，出锅前撒上芹菜碎和葱花，再次翻炒均匀。
- step7 -
一道简单又味美的下饭菜泡椒炒杏鲍菇就做好啦，来杯西瓜雪碧，炎热的夏天也能美好起来。
美味呈现
疏松爽口，肌理细嫩，一口能爆汁，搭配米饭，雪碧西瓜汁，满足感就这么升起来了。
菊子物语
泡椒炒杏鲍菇是菊子姐姐Cooking美味的第653道美食，杏鲍菇在未烹调前，就会散发出淡淡的香气。烹调后会散发出典型的菇鲜味，并且质地类似于鲍鱼。
之前就用杏鲍菇做过一道素鲍鱼的美味。也因其尝起来特别像肉的质地，适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，还可以直接凉拌做凉拌菜。
也有做过凉拌杏鲍菇，口感都非常好，加工后脆、韧、鲜、香。总之杏鲍菇和很多食材都是最佳搭配，千万别错过哟。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
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