立春到了，记得吃这传统美食，香脆可口，营养又美味，迎接春天
立春到了，却下起了雨，俗话说“立春下雨是反春”，被人们认为是不好的象征。 “水淋春牛头，农夫百日忧”，因为立春下雨，接下来的天气就会比较潮湿，雨水比较多，对于农民来说，会耽误耕田和播种。
每年的2月4号是立春，立春代表着春天来了，春天代表着温暖，万物生长。因此立春也有许多习俗，比如拜神祭祖、迎春、吃春饼、春卷、咬春等。节气养生，要顺应自然，立春后，阳气生发，万物始生，从饮食上，我们要做出调整。比如多吃蔬菜，补充维生素，增强免疫力。
立春一定要吃一种传统美食，那就是春卷。在南方，立春人们都会吃春卷，有些地方叫做春饼。春卷的做法有许多种，今天分享一个做法，香脆可口，营养又美味，迎接春天。下面就是春卷的做法，立春到了，这段时间在家又没事干，那就学学做春卷吧～
【春卷】
食材：面粉200g、鸡蛋1个、黄瓜、胡萝卜、绿豆芽、虾皮、盐、白糖、味极鲜。
做法：第一步，首先把面粉揉成面团，加水的时候边倒边搅拌，搅拌成絮状，再揉成面团，揉好的面团，放边上静置十多分钟。
第二步，然后把黄瓜切丝、胡萝卜切丝，豆芽洗干净，豆芽和胡萝卜都下锅焯水，炒熟了捞出备用。
第三步，把鸡蛋打散，洗过炒熟，用铲子弄成小块。然后将黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、虾皮和鸡蛋混合，加点盐、白糖和味极鲜拌匀，拌成馅料备用。
第四步，面团松弛后取出，案板上撒些干面粉，先搓成长条，然后切成剂子，再擀成薄皮。擀好的薄皮放盘子，表面刷上油，一张张皮叠加在一起，然后在上锅蒸。
第五步，大概蒸8分钟左右，蒸熟后将面皮一张张分开，冷却后再包入馅料，把面皮对折包起来。
第六步，锅中倒入适量油，然后把春卷放入锅，小火加热，将春卷煎至两面金黄，煎至香脆就可以出锅了。
烹饪技巧：
1、春卷皮有很多做法，最简单的就是用饺子来做，也有用凉皮做的，口感完全不一样，也可以不煎，直接吃；2、春卷包的馅料也可以根据自己喜欢的变换，比如多加点肉丝，吃起来或许会更香。
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