炸肉丸你吃过吗？这样做有妈妈的味道，外酥里嫩超级好吃！
炸肉丸的做法
1.准备必要的食材，五花肉、生姜、葱、八角、鸡蛋，我想在这里注意一下，五花肉有肥肉，有很多五花肉和瘦肉，你最好选择瘦肉多的五花肉，或者用纯瘦肉和肥肉切碎搅拌比较好，肥肉和瘦肉的比例是3:7比较好，这样做的肉丸既新鲜又多汁，很好吃，2.猪肉用水洗净，控制一下水分放在砧板上，切成碎末备用，家里有肉糜器，虽然可以用机器直接磨，但我个人觉得还是吃用菜刀切的碎肉比较好，肉末剁碎放在小碗里。
3.生姜和葱清水洗净，生姜切丝，葱切段，找一个碗放入葱姜，然后在碗里倒入适量的热水，用热水把生姜的香味引出来，葱姜水剩下了备用，4.接下来可以做薄荷，很多人在调整薄荷的时候喜欢放淀粉，其实放淀粉是错误的，在肉丸里放入淀粉后，吃了也不好吃，据主厨说，需要放很多生粉和鸡蛋，首先，将葱姜水倒入碎纸中，放入一个鸡蛋，加入适量的生粉、淀粉、食盐、生抽、十三香，用筷子快速搅拌，用力搅拌肉馅，然后在碗上盖上保鲜膜，腌制后至少等20分钟味道出来。
5.腌制肉末后准备炸丸子，准备小勺子，放在肉末里，6.锅里放入足够的食用油，油温也很重要，油温的高低首先会影响肉丸子的形状、颜色、口感，所以，我们在炸丸子的时候，在锅里加热四成油，放在下面放入丸子开始炸，一只手握虎口取出肉馅挤压出团子的形状，用右手用勺子挖出肉丸放入锅中炸开，丸子都进锅后静静等待观察，丸子的全程都用中火否则可能会出现“夹生”的情况，可乐饼定型后不断翻过来，炸到团子表面的金黄色，都漂来完全熟了。
提示：如果你喜欢脆脆的口感，可以再炸一次，如果你喜欢脆脆的口感，请在锅里等到油变热为止，炸好的团子可以直接趁热吃，可以煮面或煮锅，肉的香味很好闻，外面的蛋糕又软又好吃，喜欢的朋友请快点试试。
