进入4月，温度也在慢慢升高，夏天最美好的事情，莫过于逛夜市！吃个串，喝点啤酒，放松一天工作的疲惫。4月份，小姿决定挑战夜市人气美食在家做的活动主题，接下来一个月会给大家带来各种经典夜市美食做法，你期待吗？
蒜香炸鸡
说道夜市小吃，蒜香炸鸡一定榜上有名，新鲜出锅的炸鸡壳脆多汁，还冒着热气，柔嫩的鸡肉加上香酥的脆壳，一口下去，肉汁狂飙。来一份炸鸡，边吃炸鸡边追剧，还有什么比这更爽的吗？
今天小姿就手把手教大家复刻蒜香炸鸡，让你在家也能做出神级炸鸡。不用面包糠的蒜香吮指炸鸡翅根，配上爽口的肥宅快乐水，简直不要太幸福！尤其是皮表，酥到不行，咬一口，肉里的汤汁和酥脆的表皮融合在一起，吃了一个还想再吃一个！
做法
1.将鸡翅根洗净后用牙签多扎些孔，方便腌制入味，加入1勺盐、1勺生抽、3克黑胡椒粉、2勺大蒜粉、1勺洋葱粉、1勺料酒抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。
2.碗中放入100克面粉+100克玉米淀粉+3克泡打粉搅拌均匀，这样自制炸鸡粉就做好了。鸡翅根放入粉中，多次按压翻滚，让鸡翅蘸满面粉
3.将粘好面粉的鸡翅根放入鸡蛋液中浸泡3-5秒，将泡好的鸡翅取出再次放入面粉中，一边粘一边轻轻的拍打，还可以用手轻轻的搓几下，直到鸡翅表面像鳞片一样粘满面粉
4.待全部鸡翅都裹好后，开始炸制。往锅中倒入适量的油，油温5成热，木筷插入油中有少数气泡上浮就可以了。放入鸡翅根，调中小火慢炸，待定型后再翻动。
5.炸至两面金黄即可捞出来，不要炸久了哦，待会儿还要复炸一次。全部炸好后把油温升高，将所有的鸡翅下锅复炸20秒就可以了，这样鸡翅根的外壳会更焦脆。
6.炸好捞出控油或者放吸油纸上，是不是很有食欲呢！
7.沾一些墨西哥甜辣酱会更好吃，当然酱汁也可以自己做
1勺蒜末+1勺洋葱碎+3勺蕃茄酱+4勺韩式辣酱+2勺蜂蜜+2勺水拌匀
小贴士
1.没有大蒜粉，可以用足量的蒜末
2.关于面粉，中筋面粉+玉米淀粉的组合可以换成低筋面粉，高筋面粉不建议！不
3.苏打粉，是这个脆皮炸鸡的关键！一定要放！不要过量，碱味会很重
4.怕油的可以免炸，用空气炸锅或者烤箱烤
5.等到所有鸡翅根第一轮炸完，第一批炸的鸡翅也有点放凉了，此时再开大火炸第二轮，目标是把里面的油逼出来，时间不可太久，否则就会焦掉
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