有句老话说民以食为天，但是我对日本菜肴了解的并不多，我在老家曾经品尝过日本料理，一小碟、一小盘的，说咸不咸，说淡不淡，没有再次光顾的兴趣，好在女儿有多次出行日本的经验，这次出行日本自助游，一路上的伙食安排就全由女儿打理了。
入住箱根町温泉客栈的第一餐给我留下的印象很深。这家客栈是一栋木质的二层小楼，有七间客房，我们住的是一间套房，干净整洁，宽敞舒适。楼下有一间分两排摆放的八张小饭桌，按客人的要求预定吃饭时间。这是一家比较传统的日本料理客栈，房间的消费包含早晚餐。
安顿下来以后到了开饭时间，我们来到餐厅入座，身穿和服的服务生早已毕恭毕敬的在走廊等候。上菜的程序和中餐差不多，桌边有印刷精美的食谱，分餐吃法，每人一份。提供的花色品种挺多，有海鲜、生鱼片、烤鱼片、生拌的沙拉菜、汤、寿司，果盘，林林总总十几样。每种食谱的菜量多少不一，少到一口碟，多到一大碗，先上凉菜，后上热菜，然后是主食，汤，果盘。吃完一道上下一道。不过，感觉吃饭时总有服务员盯着，有些不习惯。
客观点说，日本料理的制作过程真是一丝不苟，颜色上要具备黑白赤黄青，调理上要切煮蒸烤炸，味道要酸甜苦辣咸，每道菜像是一件件的工艺品，配上精美的餐盘，非常的美观。一个指甲盖大小的菜心，居然会作出带眼睛的马头形状配菜。难怪有人调侃日式料理要先用眼睛来尝。当然，在菜品的安排上，也考虑到营养的均衡和量的多少，不知不觉吃的很饱，也不会有更多的浪费。日式料理的样式很多，在箱根温泉客栈我们一共吃了七餐，居然很少有相同的食谱。
从箱根转到东京之后，虽然都是日本料理，却是另外一种风格了。非常有趣的是我们同厨师面对面吃的那顿寿司饭。寿司在日本有很长的历史，大约在400多年前，京都的一个医生出于食物保鲜的需要，把海鲜用醋泡上一夜，然后与米饭攥在一起吃，后来经过改革推广，形成了日本独到风味的食品。我们去的这家寿司店，位于日本的浅草寺附近，这是一个非常繁华的旅游景区，到处人头攢动。吃饭要排队等待。店面是一个长筒子小屋，摆不下桌面，一溜两排背对背，面前有一个长条案子供吃饭用，凳子是固定的。但是厨师的工作间并不拥挤，几乎占了店面的一半。
厨师的寿司工艺很复杂。给我们做寿司的是一个看起来六十岁出头的老人，他把半片海苔放在寿司的竹卷帘上，涂抹上薄薄的山葵酱。然后铺上约半公分厚的米饭，米饭要留出空间填充调料，再把竹帘提起拉紧定型，形成寿司，最后打开竹帘，切成三等份，把生鱼片包在寿司上递给我们，全部过程一气呵成。老家也有寿司店，米饭的味道大同小异，但是生鱼片的味道和分量要差许多。
除了日本料理和寿司，还有很受年轻人欢迎的烧烤。离开日本前，女儿领我们品尝了一番日式烧烤。日式烧烤见不到明火，是一个厚厚的铁盘子，放的油很少，鱼是煎熟的，值得称道的是牛排，现切现煎，非常嫩，却没有膻味。其它的拌菜、汤菜则与其它饭店无异，不像我们国内什么东西都可以拿来烤着吃，因此，日本的烧烤吃起来不过瘾，蘸料也不太合口味。他们的工作虽然环环紧扣，却也不乏轻松幽默。由于和顾客是面对面，可以随时聊天，上菜的是这个店的经理，可以用英语同女儿交流，女儿再给我们翻译过来。
日本的餐饮尽管有当地特色，但是毕竟一方水土养一方人，尝尝味道可以，时间久了，还是想吃国内的中餐。下了飞机，女儿马上订了外卖，一份是川菜味道的毛血旺，一份是东北菜京酱肉丝，一份是广东青菜，品一品，感觉还是中餐可口。
