今天要做的是爆炒黄豆芽。黄豆芽富含维生素E和维生素C，既可以保护皮肤，防止动脉硬化，还可以营养毛发，使头发保持乌黑发宽，常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌的作用。黄豆在发芽过程中，使人胀气的物质被分解，有些营养素更容易被人体吸收了。
准备黄豆芽200克，葱花、蒜片、海鲜酱油、精盐、青椒、红椒、植物油适量。先将青红椒切碎，锅内倒入多一些植物油，将豆芽倒入炸制一会儿，待豆芽炸到缩小了捞出。锅内留底油放入葱花蒜片炒香，加入海鲜酱油翻炒，加入炸过的豆芽，再加入青红椒、精盐翻炒。因为黄豆已经炸熟，简单翻炒1分钟左右，让菜入味即可出锅。
因为是为老人做这道菜，所以把豆芽炸一下，让豆芽吃的时候不那么硬。如不喜欢过油也可略过炸制环节，将豆芽的翻炒时间增加到十分钟左右。是不是很简单呢？
