导语：冬天，用它包饺子，又鲜又香，再贵也要吃，比牛羊肉营养，太香了。
嗨！大家好，我是热爱美食，分享美食的米球。我们海边人吃饺子，不仅吃牛肉、羊肉、猪肉馅饺子，我们更偏爱海鲜馅饺子。靠海吃海，就没有我们包不进饺子里的海鲜，比如有名的鲅鱼馅饺子、扇贝丁馅饺子，海螺馅饺子、生蚝馅饺子、八爪鱼馅饺子、海肠馅饺子等等。今天米球教大家包八爪鱼馅儿饺子，咬一口满口爆汁鲜香！真叫一个过瘾！
【八爪鱼饺子】准备的食材：八爪鱼、猪肉、韭菜、葱、姜、鸡蛋、生抽、盐、花生油、香油
第一步：面盆加入面粉，面粉和水的比例是二比一左右，然后和成偏软的面团，盖上盖子放到一旁，醒发半个小时左右。醒发面的同时我们清洗处理八爪鱼。八爪鱼记得一定要买鲜活的。死掉的的八爪鱼包出的饺子鲜味会大打折扣。怎样挑选新鲜的八爪鱼？这个很好判断，你看它越张牙舞爪的，就证明他越新鲜。八爪鱼买回来以后，放入清水中将八爪鱼吸盘里的脏东西揉搓出来，再将八爪鱼内脏及牙齿处理掉。喜欢口感Q弹的话，您手工切成小碎丁就可以，如果是孩子和老人牙口不是特别好，可将八爪鱼切段后用料理机打碎，但记得也不要太碎。
第二步：准备猪肉。八爪鱼和猪肉的比例是二比一，猪肉选肥瘦相间的后肘肉，肥瘦的比例是三比七或者四比六。猪肉的处理方式和八爪鱼一样，手工剁碎也行，放料理机打碎也可以。下一步将猪肉馅和八爪鱼馅混合到一起，打入一个鸡蛋，加盐、葱姜末、生抽、花生油、香油，顺着一个方向快速搅拌，将馅料一直打到肉上劲，最后加入我们清洗后切成末的韭菜搅拌均匀。
第三步：准备馅料的时候，饺子面也醒发得差不多了，将面放到案板上，搓揉至光滑下成大小相同的面剂子，擀成饺子皮，将馅料包进饺子皮当中，按照自己喜欢的饺子形状包好。大火将水烧开，锅里放点食盐，这样煮出来的饺子不容易煮破皮，用铲子将水搅动起来，把饺子顺着锅边一个一个丢进锅里，同时慢慢地用铲子一个方向搅动，防止刚下锅的饺子粘锅底。
第四步：将饺子煮到完全漂浮在水面上，看到一个个鼓起来就可以捞出装盘了，韭菜的鲜和八爪鱼的鲜完全融合到一起，一口下去全是大海的味道，鲜香扑鼻。海鲜馅儿的饺子要趁热吃，才能吃出它的鲜香。
小贴士：1.八爪鱼一定要清洗干净，去除八爪鱼表面的粘液，这样切起来不容易滑，以免切到手。2．一定要注意八爪鱼和肉的比例是二比一。3．猪肉要肥瘦相间最好，比例是三比七或四比六。4．煮饺子的时候水里放一点盐，这样不容易破皮，装盘的饺子也不容易粘到一起。
好了，鲜香美味的八爪鱼饺子，米球就介绍到这里了。如果你还没尝试过，那就抓紧时间动手做起来吧，保证不会让你失望的。喜欢的亲记得给我点个赞关注并转发哦。谢谢！米球在这里祝您开心快乐每一天！
