大家好我是稻香，冬天到了，想吃点热食烤鱼真的是的最佳搭档，再配点小酒吃着舒服，今天就分享一个不用烤箱，不用油炸，在家也能吃的烤鱼。做法简单，一看就会，喜欢吃什么鱼就用什么鱼都可以。
【烤鱼】
食材：大头鱼一条，葱段几段，姜片几片，料酒一勺，胡椒粉少量、辣椒面适量，花椒粉适量，香辣酱一勺、豆瓣酱适量，蚝油一勺，食盐，配菜多种，花椒一把，干辣椒壳几个。
步骤
1、我这里准备的是一条胖头鱼，清洗干净后的鱼我们打上花刀，这样更方便入味。
2、放入大盘中加盐，葱段，姜片，料酒，胡椒粉、辣椒面，花椒粉涂抹均匀，腌制15分钟。烤鱼最关键的就是鱼的腌制，腌制过的鱼吃起来更加入味、鲜嫩。
3、在准备一点自己喜欢吃的配菜，豆腐皮、黄瓜、豆芽、金针。
4、再准备配料，红椒、大葱、生姜、大蒜、香辣酱一勺、豆瓣酱适量，蚝油。
5、起锅烧油锅热后撒上一点盐，防止煎鱼时粘锅。小火煎制一面定型后翻面煎至两面金黄，捞出，鱼尾同样煎至两面金黄后倒入盘中。
6、在起锅烧油，下入提前准备好的配料，炒香后加入豆瓣酱、香辣酱、蚝油，炒出红油后，下入黄瓜、豆芽翻炒至断生后加入豆腐皮、金针菇翻炒几下，倒在煎好的鱼上。
7、再次起锅烧油，七成油温炸香花椒，干辣椒倒在盘中，这样一道色香味俱全，香辣味过瘾的家庭版烤鱼就做好了，喜欢的可以去试试哦。
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