大家好我是稻香,冬天到了,想吃点热食烤鱼真的是的最佳搭档,再配点小酒吃着舒服,今天就分享一个不用烤箱,不用油炸,在家也能吃的烤鱼。做法简单,一看就会,喜欢吃什么鱼就用什么鱼都可以。
【烤鱼】
食材:大头鱼一条,葱段几段,姜片几片,料酒一勺,胡椒粉少量、辣椒面适量,花椒粉适量,香辣酱一勺、豆瓣酱适量,蚝油一勺,食盐,配菜多种,花椒一把,干辣椒壳几个。
步骤
1、我这里准备的是一条胖头鱼,清洗干净后的鱼我们打上花刀,这样更方便入味。
2、放入大盘中加盐,葱段,姜片,料酒,胡椒粉、辣椒面,花椒粉涂抹均匀,腌制15分钟。烤鱼最关键的就是鱼的腌制,腌制过的鱼吃起来更加入味、鲜嫩。
3、在准备一点自己喜欢吃的配菜,豆腐皮、黄瓜、豆芽、金针。
4、再准备配料,红椒、大葱、生姜、大蒜、香辣酱一勺、豆瓣酱适量,蚝油。
5、起锅烧油锅热后撒上一点盐,防止煎鱼时粘锅。小火煎制一面定型后翻面煎至两面金黄,捞出,鱼尾同样煎至两面金黄后倒入盘中。
6、在起锅烧油,下入提前准备好的配料,炒香后加入豆瓣酱、香辣酱、蚝油,炒出红油后,下入黄瓜、豆芽翻炒至断生后加入豆腐皮、金针菇翻炒几下,倒在煎好的鱼上。
7、再次起锅烧油,七成油温炸香花椒,干辣椒倒在盘中,这样一道色香味俱全,香辣味过瘾的家庭版烤鱼就做好了,喜欢的可以去试试哦。
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