猪蹄别再红烧了，换种做法，香辣入味不油腻，老公下酒菜就爱它。冬天吃肉，当然少不了胶原蛋白满满、肉质Q弹的猪蹄了，猪蹄的做法有很多，红烧猪蹄、卤猪蹄、猪蹄汤、猪脚姜，无论哪一种做法都是非常美味的菜肴佳品。
虽然猪蹄上的肉不多，但是肥瘦相间，还有厚厚的猪皮，啃起来特别有味道。炖煮过的猪蹄虽然软嫩可口，不过会比较肥腻。
今天分享一道猪蹄的新吃法，猪皮外焦内嫩，一点也不腻，它就是烤猪蹄，高温烧烤，把猪蹄里的油脂逼了出来，在肉边滋滋作响，孜然的香气飘满了厨房，微焦的肉皮带着弹性，那种口感，用老广的话说就是“很弹牙”。
烤猪蹄的做法很简单，先把猪蹄炖至软糯，再入烤箱把外层烤到微焦，猪蹄和融合着孜然的香味，不肥不腻，看着就忍不住地咽口水。
孜然猪蹄
食材准备：猪前腿 半个，孜然粉 5克，辣椒面 5克，孜然 5克，白糖 1小勺，盐 2小勺，生抽 1勺，姜葱 适量；八角、甘草、草果、香叶各一块
1、买猪蹄的时候，要买猪前腿，猪前腿的肉质比较细腻，肥瘦相间，口感更佳，把猪蹄剁成块，用清水浸泡10分钟，换水后放入小锅里，加入没过猪蹄的清水，放入姜片和料酒，大火煮5分钟，煮出血沫后捞出冲洗一下备用。
2、把猪蹄放入汤锅里，加入6碗清水，放入葱结，甘草、八角、香叶和草果，1茶匙盐，大火煮开后转小火煲50分钟，然后将猪蹄捞出。煮猪蹄的汤不要倒哦，放点萝卜进去煮30分钟，就是一锅香喷喷的萝卜汤啦。
3、煮猪蹄的时候可以把调料准备好。辣椒面、孜然粉、孜然、白糖、少许盐、1勺生抽、白芝麻混合在一起，淋入一勺热油搅拌均匀。调好后可以尝一下味道。
4、夹起一块猪蹄，放入调料碗里滚2圈，让猪蹄沾上调料里的油，先不要把辣椒面孜然抹上去。
5、烤架上铺上锡纸，把裹上调料的猪蹄摆放在烤架上，放入烤箱中层，170°烤15分钟。
中途拿出来再刷一次调料，这时可以用刷子把调料里的辣椒面孜然抹在猪蹄上。
每个人的烤箱不一样，烤的时候多观察一下，猪皮微微有焦边的程度就差不多了。
天一冷，老公就好这一口，香辣入味，外焦内嫩，一次吃5个不过瘾。喜欢美食的朋友们可以关注“有点煮意”，小编每天都会分享不一样的美食菜谱。本图文作品系“有点煮意”原创，您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体盗用，盗用必究！
