芹菜是一道不错的食材，吃法众多，味道也不错。芹菜吃法众多，但是常见的吃法一般都是以吃芹菜的茎为主，鲜有吃其他部位的。其实，我们经常在择菜时扔掉的芹菜叶子也是不错的食材，尤其是用来做鸡蛋饼，味道更不错。今天，在这里个各位推荐一道用芹菜叶子做的美味鸡蛋饼，做法方便快捷，味道鲜味无比，希望各位能够喜欢。
美食名称：芹菜鸡蛋饼
食材：芹菜叶若干，鸡蛋2个，面粉适量
佐料：食用油、食盐
方法：选取新鲜的芹菜叶，洗净之后泡入适量淡盐水之中，浸泡半小时。之后取出，沥干水分后将芹菜叶剁碎，盛入一干净盆中，备用。取面粉适量，打入两个鸡蛋，加入适量食盐，搅拌均匀，边搅拌面粉边加入清水，制成浓度合适的面糊。
之后将切好的芹菜叶加入面糊糊之中，搅拌均匀。之后起锅（平底锅），热锅，加入适量食用油，待油温启程热时加入芹菜面糊，中火慢煎，煎至两面颜色金黄色为止，之后盛出，即可食用。
功效：芹菜是著名的降压食物，尤其是芹菜叶，降血压效果特别显著，因此，这道菜特别适合高血压患者食用。芹菜还含有一种叫做芹菜苷的物质，这种物质具有降血脂、防止动脉硬化的功效，因此，经常食用芹菜还可以保护心脑血管。芹菜同时还含有大量的植物纤维，这些物质可以分解出木质素，这种物质具有美容养颜的功效，另外，芹菜中的纤维物质还可以刺激肠道蠕动，减少肠道癌的发生，具有抗癌防癌的作用。
小窍门：如果觉得在制作过程中不好控制食盐的加入量的话也可以不加食盐，直接制作，在最后出锅食用时撒上椒盐或者番茄酱即可，这样味道也不错。
