超市里最受欢迎的食物是什么？恐怕酸奶应该算在内。购买酸奶时，是否总是被一些“乳酸菌饮料”、“酸奶饮料”、“牛奶饮料”弄糊涂。这几种酸奶你喝过吗？看完这篇文章，教你如何挑选优质酸奶！目前，市场上的一些生产商在“酸奶”的旗帜下出售“含牛奶饮料”，故意混淆两种不同的产品概念。一些含牛奶饮料的制造商开始在产品名称上打“边缘球”，在产品包装上标注诸如“酸牛奶”等含义模糊的大型词语。只有仔细观察，我们才能发现它旁边还有其他几个关键词——“牛奶饮料”、“饮料“。
据了解，“酸奶”和“含奶饮料”是两个不同的概念。在配料上，“酸奶”是由纯牛奶发酵而成，属于纯牛奶的范畴。其蛋白质含量大于或等于2.9 %，其中调味酸奶的蛋白质含量大于或等于2.3 %。这种含奶饮料只含有1 / 3的鲜奶，含有水、甜味剂和水果味。因此，蛋白质含量不到1 %，其营养价值无法与酸奶相比，而且根本不能用作牛奶或酸奶的替代品。
酸奶:由生牛(羊)奶或奶粉经过灭菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品。
发酵牛奶；由生牛(羊)奶或奶粉经过灭菌和发酵制成的pH值较低的产品，对菌没有限制。
风味酸奶:除了牛奶/奶粉，酸奶还添加了其他成分，如食品添加剂、水果和蔬菜或谷物。只要牛奶/奶粉含量超过80 %，蛋白质含量≥2.3 %。
风味发酵乳:除了牛奶和奶粉，接种和发酵后还添加了其他成分，对菌没有限制。
目前，有多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂制成的“牛奶酸奶”，它们不具有酸奶的保健功能，在购买时应该仔细鉴别。这几种酸奶你喝过吗？看完这篇文章，教你如何挑选优质酸奶！
第一步:看看这个标志。
避免将饮料误认为牛奶的简单方法是寻找迹象。首先是看蛋白质含量，这是酸奶和酸奶饮料之间的主要分界线。如果包装上营养列表中的蛋白质含量大于或等于1g，那就是饮料。
蛋白质含量≥2.9g的是酸奶。如果你连一份配料清单都没有，十有八九你都不如，你最好不要买。其次，这取决于是否有水。成分列表显示酸奶饮料含有“水”，酸奶不含水。第三是查看标签，看看包装上是否标有“饮料”字样。许多酸奶饮料玩文字游戏。“饮料”这个词几乎是看不见的，或者带有不同寻常的隐蔽性。恐怕你需要仔细寻找它。
第二步:味觉辨别。酸奶有浓厚的牛奶味，浓稠，滑爽，醇厚，但是酸奶饮料有更轻的牛奶味，也有各种水果味。
所以，以后大家在买酸奶的时候一定要注意啦，不要买这些含有味道的酸奶了！
