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欧阳修《六一诗话》说：“圣俞、子美齐名于一时，而二家诗体特异。子美笔力豪隽，以超迈横绝为奇。圣俞覃思精微，以深远闲谈为主。”从诗歌的艺术风格上说，梅尧臣以平淡为工。 他的山水诗明快、疏宕，有以下三个方面的特点：
梅尧臣山水诗的最大特点是对自然景色刻画精微，常创造出新颖的句子，表现眼前所见之景，使山水形象鲜明突出。
梅诗的这一特点与他所主张的诗歇艺术理论是切合的。欧阳修《六一诗话》曾引梅尧臣的诗论意见，说：“诗家虽主意，而造语亦难。若意新语工，得前人所未道者，斯为善也。必能状难写之景，如在目前；含不尽之意，见于言外，然后为至矣。”在梅的山水诗中，的确有许多前人所未道的句子，而且能够将一些确难状写之景给以精微的描写，使人如临其境。比如“泉暖草长绿，山高风自急”（《过小石潭》）、“雨阔沙痕涨，湾平野色通”（《过白水》）；
“斜阳鸟外落，新月树端生”（《中秋新霁壕水初满自城东隅泛舟回谢公命赋》）“寒塘起孤雁，危树失前山”（《西湖对雪》）、“月入潭心白，花明谷口闲”（《依韵和雪窦山昙颖长老见寄》）、“孤亭一入野气深，松上藤罗篱上葛”（《会胜院沃州亭》）、“野凫眠岸有闲意，老树着花无丑枝”（《东溪》）等等，都是力图在唐人诗句之外另辟一条新的途径，以其独到的眼光观察事物，然后选择具有新意的语言作出描写。梅尧臣之所以被宋人尊为宋诗的开山祖师，大约也正在为宋诗另辟蹊径这一点上。
梅的山水诗中极喜欢使用叠字，这也是一个十分鲜明的特点。
梅的这种做法至少有这样两个作用：一是为了缓和语气，更合适地表现出他的平淡风格；二则是为了加强语言的艺术表现力，以达到他所主张的意新语工。这两个作用是互相结合在一起的。且看一些采用叠字的句子：“细浪差差蹙，深湾曲曲幽”（《依韵和王中丞忆许州西湖》）、“峨峨众山翠，活活寒溪流”（《早夏陪知府学士登叠嶂楼》）、“淡淡平田水，濛濛半岭云”（《山村行》）、“啮啮出岸潮，霅霅入蒲苇”（《早发》）、“暑雨坐中飞漠漠，野泉林外落层层”（《次韵和吴季野题岳上人澄心亭》）。
这些叠字都比较准确地表现出景物的特点，在诗中起到了很好的作用。不过，梅对叠字的爱好有时也爱得太过分，不免显出生硬的迹象，象“日脚看看雨江心渐渐昏”（《褐山矶上港中泊》）、“泠泠云外泉，的的岩光入”（《同永叔子聪游嵩山赋十二题●天门泉》）一类句子就有这种毛病。苏舜钦山水诗风格的主导面是豪放，不仅语言表现极有气势，而且有着开阔雄浑的境界。比如“渔归别浦闲，雁下沧波晚。岸北有高台，离魂荡无限”（《兴庆池》），“苍猿啸断夜月古，丹花开遍阳崖春”（《越州云门寺》）、“无限老松秋色里，数声疏铎月明中”（《宿终南山下百塔院》），都显得十分疏朗，笔法放得很开，有着空旷高古的境界。
他的《和淮上遇便风》一诗，则立意高远，有着李白、杜甫的风格影响，非常典型地表现出他的个性和风格：浩荡清淮天共流，长风万里送归舟。应愁晚泊喧卑地，吹入沧溟始自由。诗人乘舟沿淮河回归汴京投奔范仲淹，因为此时范仲淹出任参知政事，天下人为之鼓舞，诗人的抱负以及兴奋奔放的心情都在诗中得到表现。“长风万里送归舟”，使人联想起李白的“长风破浪会有时”（《拟行路难》），那种报国大志和“轻舟已过万重山”（《早发白帝城》）那样的愉快和兴奋。“吹入沧溟始自由”，则表现出诗人渴望摆脱牵制，在为国为民的事业中大展宏图的理想与抱负。
苏子美山水诗的豪放同时也表现在他对山水的观察与艺术处理上。
从他的个性出发，他常喜欢选择一些危高的山峰、冲天的激浪、惊雷暴雨等属于“崇高美”范畴的事物来进行描写，从而造成一种雄放的气势。如《宿华严寺与友生会话》写寺景：“危构岩晓出太虚，坐看斜日堕平芜。白烟覆地澄江阔，皎月当天尺壁孤。”如《蓝田悟真寺作》写悟真寺的位置：“仰看苍山高峰旁，白云明灭藏日光。行人遥指置寺处，正在白云之中央。逡巡缘栈更险绝，攀萝扪壁随低昂。明行咫尺乃相失，已与云雾相翱翔。”
又如《扬子江观风浪》写风浪及其气势：“凭凌积石岸，吐吞天外山。霹雳左右作，雪洒六月寒。……大舰失所操，翻覆如转丸。高山虽有路，辙险马足酸。”他如《往王顺山值暴雨雷霆》所写：“霹雳飞出大壑底，烈火黑雾相奔趋。……震摇巨石当道落，惊嗥时闻虎与躯”等等，正是以其豪放的风格、开阔的境界，在梅尧臣之外，为宋代山水诗开辟了另一条途径。他之所以与梅尧臣并称为梅苏，道理大约也正在这里。苏子美山水诗也有表现幽静和自得闲适的一面，但它的写法与他的豪放诗风仍是相一致的，同样是来得比较明快，哪怕是在他被废闲居苏州之时的沧浪亭吟唱，也照样是比较豁达的。
他最有名的《淮中晚泊犊头》一诗自然是最近韦应物风格的，得到了后来的黄山谷、刘克庄等人的交口称赞，它写的“时有幽花一树明”与“满川风雨看潮生”，真可谓有声有色，意境幽深。他写沧浪亭的诗作，有的创造了一种静谧幽雅的意境，如《初晴游沧浪亭》：“夜雨连明春水生，娇云浓暖弄阴晴。帘虚日薄花竹静，时有乳鸠相对鸣。”有的表现一种豁达的心胸，如《独步游沧浪亭》：“花枝低倚草色齐，不可骑入步是宜。时时携酒只独往，醉倒唯有春风知。”有的则表现出自己的高洁志向，并发泄自己的不平之气，如《沧浪亭》和《沧浪静吟》。
从总体上看，明快、疏宕是梅尧臣山水诗篇的基调。
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