煮面条时，是冷水下锅还是沸水下锅？很多人第一步就错了，怪不得面条不好吃！现在很多人由于工作的原因，时常把蔬菜和面条一起放到冷水里开始煮，再等水开了添加调味料。吃的时候发现面条黏黏的，还有一点生，味道也没有进去，总之就是很难吃。洗锅的时候又发现锅底有沾底的面条。其实，这都是因为你直接用冷水煮面的原因，水温没有达到面条熟的温度。另一种是等水开了再放面条。面条本身很干，骤然遇到高温，表面的淀粉也就容易糊。那么，我们到底该怎么做呢？小编觉得选好时机很重要！在锅底的水冒出小气泡时，此时的水半开不开，这时你将面条放入，适时搅拌一下，面条就不会糊了。
开胃销魂的鸡丝凉面
By 摩登主妇
配料：
鸡胸脯肉 1块、黄瓜 1根、面条 300克、油泼辣子 2勺、芝麻酱 2勺、老干妈 适量、香醋 1小勺、香油 少许、姜 1个、花生碎 少许、白糖 少量、纯净水 少许
烹饪步骤：
1.准备好食材，鸡胸肉洗净，黄瓜切丝
2.鸡胸肉冷锅下水煮，放入葱丝，姜片，煮熟后捞出备用
3.下锅煮面条，煮好后捞出过一下凉水，滴几滴香油，防止粘连
4.2大勺芝麻酱，1小勺白糖，1小勺香醋，少许纯净水，调稀后倒入面中
5.依次放入油泼辣子，老干妈，黄瓜丝，花生碎
6.鸡胸肉撕成丝状，撒在面上，就完成啦
7.拌匀后吃味道更好
烹饪小贴士：
1、面条一定要先蒸熟，然后再煮，冲凉水2、煮好的鸡肉不要急于捞出，让其在原汤中浸泡一会儿，会更加入味3、锅内加八角，陈皮，咸盐，鸡精，料酒葱姜等，加鸡肉煮，煮熟控水，用手撕成丝备用4、锅里烧水，水开了以后，上面铺一层笼屉布蒸面条，蒸10分钟；5、蒸好的面，稍微放凉一下，用手松一下6、绿豆芽、海带丝焯水捞出，黄瓜切丝，鸡丝备好7、蒸好面在水没开的时候下水煮，水开关火捞出即可，用凉水冲凉8、捞出的面，浇上一勺香油或是花椒油，让面条均匀分散开9、做配料汁：红油两大勺，鸡精，生抽，老抽，咸盐，花椒粉，豆芽菜一勺，白砂糖一勺，香油一勺均匀搅拌成料汁10、把海带丝，黄瓜丝，鸡丝，豆芽菜放在煮好的面条上，浇上一大勺煮鸡肉的汤汁11、浇上配好的料汁，撒上葱碎和芝麻就可以了
你喜欢开胃销魂的鸡丝凉面，还是酸辣凉拌面？
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