香菇炖鸡的用料
三黄鸡半只，香菇8-10朵，沙姜小块，姜片2片，蒜头2瓣，葱段少许，盐适量，蚝油适量，胡椒粉适量，淀粉适量，生抽1勺，老抽1勺，砂糖适量
香菇炖鸡的做法
步骤1
选一只老母鸡
步骤2
加入淀粉、胡椒粉、盐、砂糖、蚝油、生抽、老抽搅拌均匀
步骤3
腌制30分钟
步骤4
香菇提前泡发
步骤5
选一块沙姜（也叫南姜）
步骤6
沙姜切块，所有配料切小
步骤7
砂锅热锅下油，煎香沙姜、姜、蒜头
步骤8
材料煎香后下香菇炒香
步骤9
选红油豆酱
步骤10
香菇炒香后下入鸡肉，翻炒均匀，加入一勺红油豆酱，和一碗水，大火煮15分钟
步骤11
大火煮15分钟，转小火炆30分钟，出锅前5分钟下入葱段、辣椒调味即可
香菇炖鸡的烹饪技巧
不吃辣的可以忽略辣椒这一步
作者：造味者
