香菇炖鸡的用料
三黄鸡半只,香菇8-10朵,沙姜小块,姜片2片,蒜头2瓣,葱段少许,盐适量,蚝油适量,胡椒粉适量,淀粉适量,生抽1勺,老抽1勺,砂糖适量
香菇炖鸡的做法
步骤1
选一只老母鸡
步骤2
加入淀粉、胡椒粉、盐、砂糖、蚝油、生抽、老抽搅拌均匀
步骤3
腌制30分钟
步骤4
香菇提前泡发
步骤5
选一块沙姜(也叫南姜)
步骤6
沙姜切块,所有配料切小
步骤7
砂锅热锅下油,煎香沙姜、姜、蒜头
步骤8
材料煎香后下香菇炒香
步骤9
选红油豆酱
步骤10
香菇炒香后下入鸡肉,翻炒均匀,加入一勺红油豆酱,和一碗水,大火煮15分钟
步骤11
大火煮15分钟,转小火炆30分钟,出锅前5分钟下入葱段、辣椒调味即可
香菇炖鸡的烹饪技巧
不吃辣的可以忽略辣椒这一步
作者:造味者