一晃眼已经到了12底了，马上就要进入新的一年，在我们中国新年的时候有吃鱼的习俗，鱼代表年年有余，是有非常重要的的寓意。今天喵喵推荐一道粤菜腐竹鱼腩煲给大家，鱼腩与腐竹可谓是最佳组合，姜葱香气、鱼的脂香和酱汁焗香扑来；胶质重的鱼皮入口爽弹，鱼肉外脆内嫩，特别是腩位，啖啖油香，吃落却不太油腻。是动物蛋白质和植物蛋白的充分互补，腐竹吸收了鱼肉的鲜甜，入口香醇。
鱼腩是最接近鱼肚子的部位，也就是我们通常说的鱼肚子。这个部位的鱼肉是鱼身上最嫩、也是最细腻的，还没有鱼刺，外侧则是鱼表皮最薄的一部分，而且这个部位的鱼肉相较于鱼头或是鱼身价格是最优惠的，才9元一斤，不过需要比较大的鱼才会有比较好吃到鱼腩哦。鱼腩烧出的菜肴是兼具鱼肉紧致、细腻、无刺，香腴软嫩，其实 鱼肉的大部分胶原蛋白都集中在鱼肚子上，最是适合女性和小朋友食用了。
腐竹焖鱼腩
【材料】：鱼腩 （鱼肚子）500克、腐竹 2根、红辣椒 1根、新鲜柠檬 半个、白酒 半瓶盖（没有白酒可用料酒替代）、生抽 3汤匙、蒜姜葱适量、香菜适量
【做法】：
1、腐竹需提前最少30分钟泡软。
2、生姜去皮切成丝，蒜头拍扁，辣椒切掉头尾去籽切成小块，葱切成小段，香菜切细，装盘备用。
3、买回来的鱼腩只需要稍微简单的处理下即可，因为鱼腩部位只有少许的鱼鳞，处理干净后切成一般大小，然后挤入一些柠檬汁（加入柠檬汁可以用去除鱼腩里的鱼腥味），再加入一些白酒搅拌均匀腌制大约20分钟即可。
4、起锅热油，放入鱼腩，将带有鱼皮的一面朝下，中小火煎至两面微微焦黄，不要急着翻动（太早翻动以避免粘锅）。
5、鱼腩煎好后，加入姜丝和蒜稍稍爆香，然后将腐竹铺在鱼腩上面，再撒上辣椒。
6、所有食材放入锅中后，倒入适量清水（只需刚刚淹没食材即可），倒入生抽，大火煮开后转小火再煮上大约10分钟左右，让食材煮到充分入味，中途为了避免粘锅，可用锅铲轻轻翻动食材，因为生抽会有咸味，这时可尝一下咸淡，然后根据个人的口味加入盐进行调味。
7、然后撒入葱段及香菜作为点缀。
一道鲜香嫩滑的腐竹焖鱼腩就可以出锅了。
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