河南，地处中原大地，主要以面食为主。河南烩面“中国十大面条”之一。高筋面粉做成宽苗条，配以羊肉羊骨熬制的汤水，以豆腐皮，青菜，豆芽及海带作为配菜。是一种有荤有素，味道鲜美，老少皆宜的传统小吃。
胡辣汤起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇，尤以逍遥镇胡辣汤出名。河南知名早点小吃，其配料由多种名贵中药和主料熬制而成，其味微辣开胃，适合搭配油条，水煎包等。小编喜欢里面放些豆腐脑掺着吃，别有一番风味。
洛阳水席，是河南洛阳一带特色传统名宴，属于豫菜系。始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。水席名字的由来：一是全部热菜皆有汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤掉后再上一道，像流水一样。它的菜序是前八品（冷盘）、四镇桌、八大件、四扫尾，共二十四道菜。洛阳水席中平价小吃就推荐不翻汤、丸子汤
，牛肉汤。来洛阳旅行的朋友们，一定要去老街美食节尝尝这些小吃。我的最爱就是丸子汤，牛肉汤，在冬日的早晨，冷风嗖嗖的，来一碗热气腾腾的牛肉汤，搭配油饼吃上一口，美得很啊。
灌汤包，说起灌汤包，开封灌汤包堪称第一。灌汤包，灌汤包，故名思议，它的馅里面带有汤汁，一口咬下去，有汤有肉，有面，香而不腻，好吃好吃啊。灌汤包有很多种口味可以选择，那么怎么把这汤汁包进包子里面可是大有学问。首先灌汤包的馅要放到肉汤里面，放进冰箱冷冻成亮晶晶的皮冻，然后把皮冻切块包进面皮里面，上笼蒸熟。蒸好，开吃，美味就是这么来的。
饸饹面古称"河漏",又称"活络".为北方及西北地区风行的面食，以郏县饸饹面最有历史韵味。饸饹面是用荞麦面制成的圆形面条，汤汁配合八角，茴香等佐料，加点辣椒，小葱，嫩羊肉，豆芽等，香辣鲜美，暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病。这么好的东西，怎么能不来上一碗。
说到小吃，不得不提一下来自禹州的杂炣，杂炣是什么呢，就是牛杂，用牛肝，牛肠等做主料，搭配特色粉条，油炸豆腐等做的一种杂烩菜。现吃现做，来点辣椒油，胡椒粉，杂炣入口，香辣可口，停不下筷子啊，够味。
来介绍下今天的最后一道菜，滑县道口烧鸡。由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。 道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。这个烧鸡很有名啊，有名到什么程度呢，年年坐火车，那个列车售卖员是年年推荐。送亲戚，送朋友，或者火车上当零食，都很棒。喜爱道口烧鸡，是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻，便宜实惠，好吃不贵。力荐，力荐。
