中华美食一直都是各种吃货们菜单中必不可少的，但是今天小编讲的美食系列是小吃，小吃是属于地方风格特色的一类食品，就地取材可以反映当地的生活状态，也属于一个地区，不可缺少的角色，很多都已经在外打出名声，一说什么美食都知道是哪里的，例如山西的面食，陕西的羊肉泡馍，东北的锅包肉，天津地区的狗不理包子，还有山东的杂粮煎饼，卖煎饼的全写的山东杂粮煎饼，是不是咱们不得而知，今天小编要讲的就是山东的杂粮煎饼。
小吃与当地居民生活是孟不离焦的关系，煎饼说属于山东的传统美食，但是在最近几年也是风靡全国的，有些甚至在国外都受人追捧，煎饼的记载是山东泰安据史料记载在唐朝时就已经有它的相关记载，相传是因为在一次战争中将军驻扎在泰安，当地的居民便做了煎饼来体恤军队，再见过之后就有泰安附近的村庄里，在进行拆除旧户的时候，发现一份明代万历年间的分家契约，上面写着煎饼二三十斤，可以想到在当时就已经是泰安居民的主食了，并且流传至今。
它不仅在实际中出现过，而且作为一道美食，一些诗人也在他们的著作中写过，例如清代的美食家，袁枚在她的《随园食单》中就曾记载山东煎饼薄如蝉翼，大若茶盘，柔嫩绝伦，在他的记载中，这种薄饼又好看又好吃。而作为一个大的文学家，蒲松龄也曾经写过一篇煎饼副生动的描述了煎饼的历史演变制作过程以及它的使用状况等等，可以作为研究煎饼的最主要的文献。一个小小的煎饼有这么大的内涵。
有一个传说在民间流传，这个传说发生在三国时期是诸葛亮与孙权周瑜的故事，大家都知道周瑜在临死之前曾说即生瑜何生亮，在一次搞外交的活动中，孙权便设宴款待了诸葛亮，她面前有很多的菜肴，但是她还是命令手下去拿了一份煎饼，用煎饼卷了菜肴中的一部分一口吃掉，周瑜便问先生，这是何意席卷天下？诸葛亮回答说江东独存孙权便同诸葛亮一般如此吃食，从此便联合起来大败曹兵。可以说高手对招就在一招之内了。
煎饼是用面粉或者玉米粉，当然，现在还有新推出的各种抹茶粉，巧克力等等新颖的做法，不过在大家眼中最传统的还是面粉，面粉加入一些玉米粉，用筷子搅匀，再加入适量的水和食用盐，面糊的稀稠程度会影响到摊煎饼时的操作，调好之后还是要放置30分钟，在这个过程中需要多次搅拌，因为只有这样才可以把没有溶解的面全部溶解开面糊制作好之后。
将面糊倒在肩膀上，用铲子将面糊摊开，尽量摊圆摊平整，打入鸡蛋加入咸菜，依照个人口味，加入葱花，折叠一下，在折叠处涂上甜面酱，如果你喜欢辣，可以换成辣椒酱，在甜面酱上放入脆饼与生菜，然后再次叠起，然后薄薄脆脆的煎饼就好了，现在的杂粮煎饼，因为技术与食物原材料的改进，再加上做法的不同，你就可以迟到各种口味的煎饼，还能加很多别的，土豆丝，香肠还有辣条哦，想加什么加什么。
山东杂粮煎饼深受大家的喜爱，在学生眼中，他是一个不失口味的小吃，在工作白领中，他是他们工作时最省力的食物，对于一些外来游客而言，他们是当地风味特色的体现，对于一些老人来说，这是他们一生的记忆，煎饼的营养价值也是有一些的健脾养胃，促进消化，煎饼本身含有丰富的蛋白质淀粉和粗纤维含有碳水化合物，对于吃腻了大鱼大肉的现代人来说，她更利于消化是一种健康的食品，也因为他的薄皮脆的特点，所以也可以增强牙齿的咀嚼能力。
在去韩国发展的艺人中，就有一位艺人在一档综艺节目中，特意学的杂粮煎饼在节目中播出，播出瞬间收到了韩国网友们的喜欢，说觉得像是中国的汉堡，热议度相当之高，特别好奇它的制作，就算你在街边买，还是在家中做，这种食物的制作难度不高，但是口味却非常的好，一般都是五块钱一个，加东西价格就看自己了，我也挺喜欢吃煎饼加大葱，辣辣的吃着特别爽口，煎饼也有黑米的，紫米的、绿豆的等好多种，口感也都不一样，之所以这么多人都喜欢，肯定是有它独特的地方。我是很喜欢的，作为一个吃货，我好像也没什么不喜欢的，只是我能发觉到每道美食谁做的最好吃，正宗不正宗都不重要，自己喜欢就好了。
