【协会培训】成都市温江区流动厨师食安培训会成功举行
原创成都乡村厨师协会
8月4日下午，由成都市市场监督管理局指导，成都温江区市场监督管理局主办，成都市乡村厨师协会承办的“成都市温江区流动厨师食品安全培训暨食品安全协管员食品安全应急培训工作会议”在温江区金强华亨酒店顺利召开。
成都市乡村厨师协会、成都市温江区市场监管局、区综合执法局、区卫健局、各镇（街）相关人员，食品安全协管员（信息员）、区流动厨师等420余人参加了培训；会议还专门邀请了温江区人大代表和区政协委员。
会议通报了温江区农村自办群体性宴席管理工作情况，详细列举了流动厨师备案登记、平台注册、线上申报、加工制作等方面存的问题。会议以真实的案例为切入点，从农村群宴管理要求、预防食物中毒基本方法、食品安全应急处置、疫情防控和传染病防治知识、群宴占道以及餐厨垃圾处置等方面进行了全面系统的培训。
会议就下半年温江区群宴管理工作提了具体要求：
一是认清加强农村群宴管理的极端重要性。
农村群宴加工条件有限，涉及群体又众多，食品安全风险隐患较大，群宴工作是食品安全工作的重要内容之一。今年遇新冠疫情，加之夏季气温高，食品安全风险骤增。同时，今年是成都市国家食品安全示范城市创建验收的关键年，如果发生重大食品安全舆情事件或重大安全事故，将直接影响创建工作，责任重大。对此，要意识到农村群宴食品安全工作的重要性、紧迫性，进一步强化风险意识，采取有效措施，加强农村群宴管理，严防食品安全事故发生。
二是要全面落实食品安全属地责任。
各镇、村要按照农村群宴管理要求，一要严格落实流动厨师备案、群宴申报备案、现场指导等制度，达到5个100%。二要结合区域规划及便民原则，统一规划群宴集中办宴点，改善群宴加工环境，引导承办者到指定办宴点办宴。三要全面使用群宴智慧管理平台，实现群宴的信息化管理，进一步优化管理方式。
三是要严格落实食品安全和疫情防控主体责任。
一要做好人员把控；二要进行原料控制；三要加强过程监控；四要把控接待能力；五要加大疫情防控；六要全面公示信息，公示一卡两证及菜单溯源。
四是进一步完善食品突发事件应急处置机制。
各镇（街）完善食品安全突发事件应急预案，强化应急处置能力，现场指导员、举办者或承办者、村（社区）要熟悉应急处置流程，确保守住食品安全底线。
乡厨食品安全现场考试
业务培训结束后，成都市乡厨协会组织了277名流动厨师进行了食品安全现场考试。
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